sexta-feira, 5 de janeiro de 2018

O Dia de Reis e uma ementa especial para comemorar o fim dos festejos do Natal!

O Dia de Reis é celebrado anualmente a 6 de janeiro, sendo também conhecido como Festa da Epifania.
Efetivamente, esta celebração católica ainda está associada à tradição natalícia,que diz que três reis magos do Oriente, visitaram o Menino Jesus na noite de 5 para 6 de janeiro, depois de serem guiados por uma estrela. 
Os três reis magos chamavam-se Belchior, Baltazar e Gaspar e levaram de presente ao Menino Jesus, ouro, incenso e mirra.

A tradição manda que neste dia a família se volte a reunir para celebrar o fim dos festejos de Natal, sendo costume comer-se na Noite de Reis: o bacalhau com batatas cozidas, o bolo-rei, o pão-de-ló, as rabanadas, os sonhos, entre outras iguarias de Natal.

É também o dia em que se cantam as Janeiras, cujo cântico das Janeiras começa no dia após o Natal e prolonga-se até ao Dia de Reis.
A tradição geral e mais acentuada, é que grupos de amigos ou vizinhos se juntem, com ou sem instrumentos (pandeireta, bombo, flauta, viola), para irem cantar de porta em porta pela vizinhança.
Terminada a canção numa casa, espera-se que os donos tragam as janeiras (castanhas, nozes, maçãs, chouriço, morcela), para no fim da caminhada, o grupo dividir o resultado, ou então, comem todos juntos aquilo que receberam.


No dia seguinte, as famílias começam a retirar os enfeites de Natal que decoram as casas durante a época de Natal.
Na tradição espanhola, por exemplo, o Dia de Reis é celebrado por grande parte da população. É neste dia que as crianças recebem as prendas de Natal, pois, de acordo com a tradição cristã, são os reis magos que trazem as prendas para as crianças.

RECEITA NA CATEGORIA DE SNACK:
  • Fatias de melão servido com presunto
  • Camarões com vinagrete de maçã verde
Ingredientes:
Camarões
  • gambas q. b
  • 150 ml de azeite
  • 2 dentes de alho
  • 1 colher de sopa rasa de sal
  • 100 ml de sumo de limão
  • 1 colher de sopa de salsa picada
  • 1 colher de cebola picada
  • Pimenta do reino preta moída q. b.
  • 100 ml de vinho branco seco

Vinagrete

  • 2 maçãs verdes
  • 2 colheres de sopa de salsa picada
  • ½ chávena de cebolinho picado
  • 50 ml de vinagre balsâmico
  • 100 ml de azeite
  • Sal a gosto

Confeção:

  1. Numa tigela: temperar as gambas com sal, sumo de limão, pimenta do reino, cebola, salsa e ¼ do azeite, reservando por cerca de 20 minutos no frigorífico; começar a preparar o vinagrete, cortando as pêras em pedaços pequenos.
  2. Numa tigela: juntar os restantes ingredientes.
  3. Reservar no frigorífico antes de servir, corrigindo o sal e a pimenta do reino.
  4. Aquecer uma frigideira, para depois grelhar as gambas até dourarem.
  5. Na hora de servir, colocar os camarões em volta do prato fundo e espalhar o vinagrete no meio.
RECEITA NA CATEGORIA DE SOPA:
  • Creme de abóbora assada
Ingredientes:
  • 1 abóbora grande
  • 1 cebola
  • 4 dentes de alho
  • 1 alho francês cortado aos pedaços
  • 1 curgete descascada e corada aos pedaços
  • azeite e sal q. b.

Confeção: 

  1. Cortar a parte de cima da abóbora com uma faca afiada, para depois com as mãos retirar todas as sementes, bastando só raspar um pouco com uma colher
  2. Temperar o interior da abóbora com azeite, pimenta e sal, e logo de seguida levar a abóbora ao forno a 190ºC com a parte cortada virada para baixo cerca de 50 minutos
  3. Depois retira-se a polpa da referida abóbora, a fim de preparar o creme propriamente dito
  4. Colocar um tacho ao lume com um pouco de azeite, cebola picada e os dentes de alho, deixando refogar
  5. Mais tarde, juntar a polpa da abóbora com o alho francês e a curgete, mexendo tudo muito bem, para logo a seguir verter água a ferver até cobrir e deixar cozinhar
  6. Retirar do lume para passar tudo muito bem com a ajuda de uma varinha mágica
  7. Na hora de servir, levar o creme para a mesa dentro da própria casca da abóbora, decorando com um fio de azeite, bem como umas folhas de tomilho

RECEITA NA CATEGORIA DE BEBIDA: Sangria de champanhe rosé com frutos vermelhos

 (basta juntar q. b. de champanhe rosé, morangos, mirtilos e açúcar amarelo, para além de 1 pau de canela e 1 flor de anis, deixando repousar algum tempo antes de servir no frigorífico)

 RECEITA NA CATEGORIA DE CARNE:

Risotto de gambas com presunto e cogumelos acompanhado de
Salada verde com frutos secos, alperce seco, sementes de girassol e queijo, tudo temperado com condimento balsâmico a gosto
  • Risotto de gambas com presunto e cogumelos
Ingredientes:
  • 200 g de cogumelos
  • 200 g de gambas
  • 1 chávena de chá de arroz para risotto
  • Azeite q.b.
  • 1 cebola picada
  • 1 dente de alho picado 
  • 200 g de presunto em cubinhos
  • 1 cubo de caldo de Galinha
  • Queijo Parmesão q.b. em lascas
  • 50 g Manteiga
  • 1 chávena de chá de vinho branco
  • Sal e pimenta preta q.b.
Confeção:
  1. Levar ao lume um tacho com o cubo de caldo de galinha e cerca de 1 a 1,5 litros de água, deixando ferver e manter sempre quente.
  2. Num pouco deste mesmo caldo quente, dar uma fervura rápida aos cogumelos e às gambas, reservando tudo, juntando depois o caldo de ferver os cogumelos e as gambas ao caldo de galinha inicial.
  3. Noutro tacho: refogar a cebola com um pouco de azeite, juntar o dente de alho, deixar refogar mais um pouco e, por fim, o presunto.
  4. Deitar o arroz e mexer até ficar translúcido, para logo a seguir juntar o vinho branco e continuar a mexer até o vinho evaporar.
  5. Reduzir o lume e ir sempre juntando, aos poucos, o caldo de galinha quente até o arroz estar cozido; rectificar de sal e pimenta, para depois juntar os cogumelos e retirar do lume.
  6. Misturar a manteiga e as lascas de parmesão e mexer bem, para então servir rapidamente.
RECEITAS NA CATEGORIA DE SOBREMESA:
  • Sonhos de festa
Ingredientes:
Massa de sonhos:
  • 2,5 dl de água
  • 2 tiras de casca de laranja (só a parte vidrada)
  • 1 colher de café de sal
  • 75 g de Vaqueiro Líquida
  • 150 g de farinha
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 4 ovos tamanho M
  • óleo para fritar
Para a calda:
  • 250 g de açúcar
  • 1 dl de água
  • 1 dl de vinho do Porto
  • 1 estrela de anis
  • 1 pau de canela
Confeção:
  1. Levar a água ao lume com as cascas de laranja e o sal; quando começar a ferver, retirar as cascas de laranja, adicionar a manteiga e mexer até dissolver.
  2. Retirar do lume e juntar a farinha, previamente misturada com o fermento; mexer energicamente com uma colher de pau até a massa formar uma bola e se soltar das paredes do tacho.
  3. Mudar para a tigela da batedeira e deixar arrefecer um pouco; começar a preparar a calda: deitar todos os ingredientes num tacho, levar ao lume e deixar ferver suavemente durante 10 a 15 minutos.
  4. Assim que a massa estiver morna, ligar a batedeira e ir adicionando, um ovo de cada vez, à medida que a massa os for absorvendo.
  5. Aquecer o óleo numa fritadeira e deitar a massa em colheradas; ir picando os sonhos com um espeto de madeira para que cresçam e fiquem fofos; retirar os sonhos com uma escumadeira e deixar a escorrer sobre papel absorvente.
  6. Colocar os sonhos num prato fundo e regá-los com a calda preparada.
  • Bolo rei 

segunda-feira, 1 de janeiro de 2018

O 1.º Dia do Ano de 2018 e o 1.º Sorteio do Blogue Cozinha Com Rosto!

O 1.º DIA DO ANO DE 2018

Este foi o ano em que, por acaso, foi capaz de ir hoje à praia de manhã, com o objetivo cerrado de entrar na água gelada? 
Olhe que enrijece os ossos, dá saúde e purifica o espírito: e assim é a tradição do primeiro banho do ano para muitos portugueses em Carcavelos, Vila do Conde e ilha do Faial!

Sabia que, durante os anos 50 e 60, a tradição em Lisboa, durante a passagem de ano, era atirar pratos e tachos velhos pela janela? 
Ou, seguindo-se a crença oriental de que a energia entra pelo corpo através dos pés, também não se deve dispensar passar a meia-noite com uma nota no sapato, no bolso ou na mão, por trazer prosperidade para o ano seguinte?

Mas também existe o costume de se subir para uma cadeira, com o pé direito, só porque dá sorte; em alternativa pode também pular-se três vezes com o pé direito à meia-noite ou dançar-se ao ar livre em torno de uma árvore!

Acredita-se ainda que brindar com champanhe traz vitalidade e saúde, e que para reforçar as boas energias se deve guardar a rolha da garrafa e só deitá-la fora no ano seguinte. 

Ah, e há quem comece o ano com roupa nova, não se devendo vestir roupas descosidas, rasgadas, apertadas ou sem botões; também há quem faça a cama com lençóis novos, pois atrai boa sorte e amor!

Agora propósito de um texto publicado ontem, pela revista Notícias Magazine, através do seu site, temos que, no que toca a tradições de Ano Novo noutras zonas do globo:
  • Não há gente mais barulhenta que os dinamarqueses a festejar o ano novo: atiram-se pratos contra as portas dos vizinhos, depois de se reunir o máximo de loiça durante o ano e a quantidade de cacos à porta é equivalente ao número de amigos.
  • No Equador ateia-se fogo a bonecos de papel que representem algo que marcou o ano, desde bonecos de banda desenhada a caricaturas de figuras públicas: pretende atrair-se boa sorte para o ano que se avizinha.
  • Em Espanha, são as 12 uvas que acompanham as 12 badaladas, representando os meses do ano.
  • O Oshogatsu no Japão fica marcado pelas 108 vezes que tocam os gongos que visam afastar os 108 pecados do homem: uma crença nipónica antiga e de acordo com a fé budista as badaladas no réveillon favorecem a purificação.
  • Os peruanos são os mais agressivos: existe o festival de Takanakuy em que as pessoas que tenham problemas podem resolvê-los ao soco, já que a tradição é acertarem-se contas no último dia do ano.
  • Na Suíça, o fim do ano helvético é festejado a atirar gelados ao chão.
  • Os chilenos têm o hábito de limpar a casa toda antes da chegada do ano novo. Uma autêntica faxina para purificar o lar. Mas algumas comunidades deste país adotaram um ritual mais profundo. Em Talca, por exemplo, existem pessoas a dormir no cemitério para estarem próximas dos entes queridos já falecidos.
  • No sul de Itália, pelo fim do ano, é melhor afastar-se das janelas. Há quem atire os móveis velhos pelas janelas de forma a saudar o ano que está a bater à porta. Quantos mais móveis forem lançados mais felicidade e prosperidade entrará naquela casa.
  • Em Porto Rico, também deve ter cuidado por onde passa, não vá apanhar uma molha de meia-noite. Este povo despeja baldes de água para as ruas para libertar os maus espíritos.
  • Na Escócia, é conhecido por first-foot. Depois da meia noite a tradição do povo da Bretanha dita que um homem alto, bem parecido e moreno deve ser o primeiro a entrar em casa. A superstição, como seria de esperar, procura a boa sorte. São alguns os requisitos imprescindíveis para que nada seja violado. O visitante deve levar um pedaço de carvão, um bolo de fruta escocês, sal e meia garrafa de uísque. Estas ofertas representam calor, comida, riqueza e bom ânimo. 

O 1.º SORTEIO DO BLOGUE COZINHA COM ROSTO

Como forma de vos dar as boas vindas ao primeiro dia do ano de 2018 aqui no meu Blogue Cozinha Com Rosto, é com enorme prazer que anuncio o primeiro sorteio de aniversário, pois tenho para uma prenda muito especial para vos oferecer no próximo dia 6 de janeiro, representando todo um ano de vida associada a este meu projeto, envolvendo muito trabalho, muita dedicação, muitas pessoas, muita formação, mas também muita satisfação e muita gratificação!

E para se habilitarem então a ganhar o calendário exposto na fotografia acima, basta terem em atenção as seguintes regras:

  1. Ser residente ou ter uma morada em Portugal Continental, para o envio do prémio;
  2. O sorteio tem início a 1 janeiro de 2018 e termina a 5 de janeiro de 2018;
  3. Ser seguidor do Blogue
  4. Gostar da página do Facebook
  5. Subscrever o Canal do YouTube
  6. Fazer o seu comentário, diretamente a partir deste artigo do Blogue, escrevendo uma frase inspiradora sobre o Blogue Cozinha Com Rosto
  7. Partilhar de forma pública este sorteio no Facebook
  8. A melhor frase ganhará um calendário de 2018, no formato A4, impresso a cores e plastificado
  9. O vencedor correspondente será contactado por email, ou através de mensagem privada no Facebook, para fornecer os seus dados pessoais, tendo 48 horas para o fazer, caso contrário será nomeado outro vencedor
  10. O prémio será enviado pelo correio, mediante os dados de identificação fornecidos

Boa Sorte a todos!

sábado, 30 de dezembro de 2017

UMA SUGESTÃO DE EMENTA PARA A SUA NOITE DE PASSAGEM DE ANO!

Encaminhamo-nos, a passos largos, para uma das maiores festas de todo o ano: Réveillon 2017/18!
As opções para a noite de passagem de ano são mais que muitas, podendo ser festejada na companhia de familiares ou amigos, seja em casa, na rua ou num hotel! Será, sem dúvida, uma noite bastante especial a não esquecer e cheia de superstições, existindo ainda um certo cuidado com a indumentária a utilizar:

– À meia noite, brinda-se com champanhe e comem-se uvas passas
– Come-se uma uva passa por cada badalada e pede-se um desejo em cada uma
– Veste-se, pelo menos, uma peça de roupa interior nova de cor azul
– Entra-se no ano de pé direito
Mas o mais importante de tudo é o facto do próprio dia 31 de dezembro representar, para a maioria de nós, um dia de balanço de mais um ano que termina…
São relembrados os momentos bons, mas também os maus…
São recordados os acontecimentos mais relevantes do ano, seja a nível pessoal ou profissional, mas também os menos importantes e/ou os que não deverão de qualquer forma repetir-se…

Desta forma, costumam ser escolhidas determinadas resoluções a partir do momento em que se começam a ouvir as 12 badaladas, com o objetivo vincado de as fazer cumprir ao longo de todo o ano novo, com toda a energia e motivação necessária pelo que somos inspiramos por esta altura…

E mais não digo, ou melhor, e mais não escrevo, por agora…

Passemos então de imediato à referida sugestão de ementa para o seu…
jantar de Réveillon 2017/18 e…
Feliz Ano Novo!

RECEITAS NA CATEGORIA DE SNACKS:
  • Tapa do Mar (receita confecionada na Bimby)
Ingredientes:
  • 250 g de delícias do mar, à temperatura ambiente
  • 100 g de pimento verde cortado às rodelas
  • 100 g de pimento vermelho cortado às rodelas
  • 3 cebolas cortadas às rodelas
  • 2 ovos cozidos
  • 100 g de azeite
  • 50 g vinagre
  • sal q.b.
  • 20 g salsatostas

Confeção:

  1. Colocar no copo: as delícias do mar e picar 4 seg/ Counter-clockwise operation/vel 4
  2. Retirar e reservar
  3. Deitar no copo: os restantes ingredientes e programar 3 seg/Vel 5
  4. Retificar os temperos e envolvar as delícias do mar reservadas com a ajuda da espátula
  5. Levar ao frigorífico até ao momento de servir com as tostas 
  • Tostas de Queijo Fresco, Tomates Cherry e Azeitonas Pretas

Ingredientes:

  • tomates cherry cortados ao meio q. b.
  • azeitonas pretas descaroçadas cortadas à rodelas q. b.
  • 1 ramo de hortelã
  • queijos frescos cortados às rodelas q. b.
  • sal e pimenta q. b.

Confeção:

  1. Distribuir o queijo fresco, os tomates cherry, as folhas de hortelã e as azeitonas pelas várias tostas adquiridas para a ocasião, tal como na imagem acima
  2. Temperar tudo a gosto com o sal e a pimenta
RECEITAS NA CATEGORIA DE CARNE:
Pato Assado no Forno com Laranjas
acompanhado de Legumes Salteados e Salada de Cuscuz
 
  • Salada de Cuscuz

Ingredientes:

  • 1 medida de cuscuz
  • fiambre desfiado q. b.
  • chouriço picado q. b.
  • sementes de 1 romã
  • queijo ementel ralado q. b.
  • nozes picadas q. b.
  • pêra verde cortada aos pedaços pequenos q. b.
  • condimento balsâmico q. b.
  • salsa e hortelã picada q. b. 4
  • zeite e sal q. b.

Confeção:

  1. Preparar o cuscuz, tapando-o, numa determinada taça, com película aderente, por algum tempo, depois de o cobrir com água, esta, por sua vez, misturada com um pouco de azeite e sal
  2. Destapar o cuscuz e esperar que arrefeça um pouco
  3. Misturar muito bem o cuscuz com os restantes ingredientes a gosto 
  • Pato Assado no Forno com Laranjas acompanhado de Legumes Salteados

Ingredientes:

  • 1 pato cortado aos pedaços
  • sumo e cascas cortadas às tiras de 2 laranjas
  • sumo de 1 limão
  • 1 cálice de Vinho Branco
  • 1 cálice de Vinho do Porto
  • 2 Alhos-Francês cortados às tiras
  • 1 ramo de ervas aromáticas
  • Sal, Pimenta, Margarina e Azeite q. b.
  • 2 colheres de sopa de mel
  • cenouras, batatas e couve lombarda q. b.
  • 1 cabeça de alhos picados

Confeção:

  1. Distribuir o azeite e os alhos-francês pelo tabuleiro de ir ao forno escolhido, para logo a seguir colocar por cima as diferentes partes do pato
  2. Fazer a seguinte mistura: sumo das laranjas e do limão, Vinho Branco e do Porto, sal, pimenta e mel
  3. Verter o preparado acima sobre os pedaços de pato, tal como um pouco de ervas aromáticas, as cascas das laranjas e alguns pedaços de margarina
  4. Levar a assar em forno pré aquecido a 180º, tendo o cuidado de o ir virando os vários pedaços para tudo assar uniformemente, até estar tenro e dourado, para além de que é aconselhável ir vertendo também um pouco do molho que irá ser criado no tabuleiro por cima dos mesmos
  5. Entretanto, bringir alguns legumes à sua escolha em água a ferver e sal a gosto: cenouras, batatas, folhas de couve lombarda; para depois os saltear num pouco de azeite e alhos picados
  6. Servir o pato acompanhado dos legumes salteados
RECEITA NA CATEGORIA DE SOBREMESAS:
  • Sonhos de Cenoura

Ingredientes:

Sonhos

  • 250 gr de cenouras descascadas
  • 250 gr de açúcar
  • 250 gr de farinha
  • 1 colher de café de fermento em pó
  • raspa e sumo de ½ laranja
  • sumo de limão e sal q. b.
  • 3 ovos
  • 1 colher de sopa de vinho do Porto
  • óleo de fritar q.b.

Calda

  • 1/2 chávena de mel
  • 1/2 chávena de açúcar
  • 1 chávena de água
  • sumo de 1/2 limão
  • 1 pau de canela

Confeção:

  1. Cozer as cenouras, para depois as escorrer e passar pela varinha mágica até ficarem em puré, deixando arrefecer de seguida
  2. Juntar os ovos, um a um, e continuar a mexer com a varinha mágica, seguindo-se o açúcar, a farinha, o fermento, a laranja, o limão, o sal, o vinho do porto
  3. Bater mais um bocado com a varinha até ficar sem grumos e fazer algumas bolhinhas, deixando depois repousar durante alguns minutos
  4. Fritar pequenas porções, com a ajuda de uma colher de sopa, em óleo não muito quente, para logo a seguir colocar a escorrer em cima de papel absorvente
  5. Levar os vários ingredientes da calda a ferver durante cerca de 5 minutos, para logo a seguir verter sobre os sonhos de cenoura entretanto colocados no prato de servir
  • Torta recheada de Compota de Frutos Vermelhos

Ingredientes:

  • 180 gr de farinha sem fermento
  • 1 colher de café de fermento em pó
  • 250 gr de açúcar
  • 6 ovos
  • manteiga e açúcar em pó q.b
  • compota de frutos vermelhos
  • morangos, mirtilos, framboesas e amoras q. b.

Confeção:

  1. Bater os ovos com o açúcar até ficarem em relevo
  2. Envolver com a farinha peneirada e o fermento em pó
  3. Untar um tabuleiro com manteiga e forrar com papel vegetal
  4. Espalhar o preparado no tabuleiro e alisar com uma espátula
  5. Levar ao forno pré-aquecido, durante cerca de 10 a 15 minutos a 180 graus
  6. Quando a massa estiver cozinhada, desenformar para um pano polvilhado com açúcar
  7. Rechear com a compota de frutos vermelhos e enrolar a torta
  8. Servir com a restante compota espalhada por cima conforme imagem acima, para além de decorar com alguns morangos, mirtilos, framboesas e amoras a gosto e de espalhar um pouco de açúcar em pó

(fontes: https://chef.continente.pt/receitas/torta-,
http://momentogastronomicodaraiozinho.blogs.sapo.pt/pato-assado-com-laranja-e-mel-189517,
https://www.calendarr.com/portugal/vespera-de-ano-novo/,
http://www.ideiasereceitas.com/maravilhosos-sonhos-de-cenoura/,
https://www.mundodereceitasbimby.com.pt/entradas-receitas/tapa-do-mar/t8shy7h8-6f492-863501-cfcd2-0jm1kety)

segunda-feira, 25 de dezembro de 2017

Um conto de Natal + uma receita de Bolachas de Gengibre e Canela

MARIA LUÍSA E O TRÁGICO ACIDENTE

Lá estava ela sentada no parapeito da janela do seu quarto, a olhar para longe, para muito longe…

O sol, esse, radiante como sempre, já ía alto, como que desejoso de atingir à pressa o cume da montanha mais alta do mundo. Mesmo assim, ainda se fazia sentir uma certa maresia no ar, com um forte sabor a doce e a azedo ao mesmo tempo, a passar pelos seus lábios carnudos pintados de um vermelho discreto, muito embora as papilas gustativas, as nomeadamente presentes no seu nariz esguio, apelassem à boa sardinha assada, gorda, pingando sobre o pão, de pele solta e carne firme: este era, sem dúvida, o grande almoço habitual às segundas feiras, ora o dia mais propenso à apanha certeira desse tipo de peixe por parte dos pescadores da praia da Nazaré, onde se incluiria, desde que se lembra, o seu querido avô paterno, bem para lá do fenómeno cada vez mais conhecido das ondas gigantes liderado pelo surfista havaiano Garrett McNamara aquando o ano de 2011!

E, de repente, o vento quebrara-lhe o silêncio e Maria Luísa quase cai para trás – “Ops! Tombei o cavalete com a minha tela pintada de fresco!”. Pois bem, Maria Luísa é de facto o seu nome, porém tem uma péssima relação com o passado, preferindo falar, de uma forma bastante insistente até, do amanhã e do dia depois do amanhã…

Em boa verdade vos digo: os avós paternos tomaram a decisão certa de a adotarem como filha, continuando a dar-lhe tudo o que podem e não podem, ainda que não tenham muitas posses, desde aquele dia trágico do acidente de viação, em que perdera, para sempre, ambos os seus pais. Maria Luísa também não tem quaisquer irmãos, sendo o seu maior sonho o de dar a volta ao mundo de barco à vela, em busca do tempo perdido, sendo unicamente guiada pelas estrelas e planetas durante a noite e pelas gaivotas e golfinhos durante o dia. Debaixo da sua cama esconderá, certamente, o seu mais pequeno diário, repleto de todas aquelas fotografias envelhecidas e a cheirar a mofo, em que ela própria procura isolar-se, interpretando esta vida presente unicamente como a passagem para uma vida melhor!

De facto, a praia da Nazaré passara a ser a sua nova morada desde aquele dia horrendo de regresso a Viseu, a sua terra natal, em que viajava no banco de trás do carro, sentada numa daquelas cadeirinhas adaptadas às suas recentes 6 primaveras. Já de seguida, apresenta-se o relato de toda esta vivência, retirado então do lugar mais íntimo para uma jovem adolescente de 16 anos, o seu diário: 

«Foi um dia horrível, aquele em que eu ficara para sempre sozinha, a partir do momento em que outro carro se aproximara violentamente… só sei que cerrei fortemente os olhos… não me lembro de mais nada, pois só acordei muito tempo depois, já deitada de barriga para cima, numa maca, nas urgências de um hospital qualquer, rodeada por várias pessoas vestidas de branco… sentia-me severamente perturbada, excessivamente perturbada… perguntei logo se por acaso alguém tinha visto o meu urso de peluche, que eu trazia agarrado ao meu pescoço… mas, infelizmente, só me deram a notícia mais inimaginável deste mundo: “Maria Luísa, é esse o teu nome, certo? Muito bem, vou dar-te uma notícia muito triste, mas tu és uma menina forte e os teus avós estão ali à espera que eu lhes dê a devida permissão para virem até cá rodearem-te de muitos beijinhos; e descansa que eles trouxeram o teu ursinho de peluche preferido! O que aconteceu foi que, infelizmente, os teus pais já não poderão estar mais contigo, mas em contrapartida irão estar à tua espera num lugar muito mais bonito, perfumado, quem sabe até pelas flores mais belas do teu jardim, onde a partir de hoje irás passar a viver, rodeada de sol e mar, podendo ir à praia todos os dias… olha que sorte!” Ou seja, o tal embate fora de tal maneira violento, que todos os vidros se partiram de imediato e todos os pneus rebentaram num estrondo só, para além do facto de que logo a seguir o carro fora exatamente lançado ao encontro de uma daquelas árvores à beira da estrada, não conseguindo, os meus pais, resistir mais… o meu pavor ultrapassara quase todos os limites…»

E foi assim que, quando lhe deram a tão ansiosa «alta», Maria Luísa desatou num ataque de choro inconsolável ao colo da sua avó Alice Medeiros, mãe do seu pai Joaquim Sousa, um homem bom e honesto, cuidador dos seus, bem como a sua mãe, Joana Sousa, uma mulher bastante simples, e muito bonita, por sinal, com os seus longos cabelos negros. 

E, no momento exato em que calhara a colocar os pés descalços sobre o chão frio de mármore do dito hospital, surtiu um efeito tão catastrófico dentro de si, que acabou por sucumbir de vez nos braços trémulos, agora os do seu avô, humedecidos pela acidez das próprias lágrimas que iam caindo entre os dois, deixando de conseguir exclamar qualquer palavra ou ditongo a partir dali, que desconsolo!

Mas o médico explicava-lhes que, por se tratar de uma situação deveras traumatizante para a idade dela, tinha-se de dar tempo ao tempo, havendo sempre uma esperança para a menina voltar a falar tal como antigamente: “Olá D. Ana, como vai a vizinha? E o Sonecas, esse gato matreiro, já fez maldades outra vez? Posso fazer-lhe uma festinha? Posso levá-lo comigo?”

Entretanto, o sino da igreja começou a tocar, era meio-dia em ponto; ou seria antes alguém a bater à porta do lado de fora do quarto, já que se encontrava trancada à chave? Maria Luísa levantou-se, portanto, algo interrogada, dando um pequeno jeito às tradicionais «sete saias» que lhe apetecera vestir, pois aquele era o seu dia de aniversário, mas também dia de Natal. Depois apressou-se a rodar a chave e… “Parabéns Luisinha! Um beijo grande pelos teus 16 anos! Viva!”. E foi o abraço mais afetuoso que sentira até àquele dia, tratando-se do seu avô, e logo a seguir da sua avó, não sabendo muito bem o porquê de todas aquelas sensações novas.

Para finalizar esta pequena história, em resultado deste momento tão afetuoso entre estas três magníficas personagens, Maria Luísa exclama, “Obrigada, vocês são os melhores pais do mundo!”

Termino então, desta forma surpresa, com todos a rirem-se às gargalhadas, como se o mundo não existisse mais, bem para além daquela esfera harmoniosa, em volta dos seus corpos unidos, para logo a seguir enfeitarem a árvore de Natal em conjunto e trocarem presentes entre si, nomeadamente as típicas Bolachas de Gengibre e Canela, tão absolutamente irresistíveis, sejam elas simples ou decoradas, para servir na mesa de Natal ou oferecer a quem mais amamos, uma tradição absolutamente natalícia tanto na América do Norte como na Europa, tendo surgido como prenda na Rússia, durante o século IX, mas também através da própria Rainha Isabel I, de Inglaterra, ao decidir mandar fazer, para uma festa de Natal, estes mesmos biscoitos com a cara dos convidados…

E assim viveram felizes para sempre!

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sexta-feira, 22 de dezembro de 2017

UMA SUGESTÃO DE EMENTA PARA O SEU ALMOÇO NO DIA DE NATAL EM FAMÍLIA!

“O melhor do mundo são as crianças!”, já dizia Fernando Pessoa, porém, a atual quadra natalícia não se poderá resumir à mera troca de presentes e ao tão aclamado Pai Natal!
Afinal, o Natal é muito mais do que isso e é fundamental que as crianças entendam qual o seu verdadeiro significado, já que a própria história do Pai Natal é baseada na vida de um homem real, chamado São Nicolau, que terá vivido no século IV d.C. e que era muito generoso para com os mais pobres…
Na verdade, existem inúmeras atividades a decorrerem durante esta época, seja dentro ou fora de casa: elaboração das decorações festivas, dos postais e telefonemas a familiares, passando pela confeção das tradicionais iguarias; visita a uma exposição natalícia num museu, ida a uma peça de teatro relativa à quadra ou até um concerto de Natal. 
 
Ao mesmo tempo, promova, meu caro leitor deste blogue, a leitura de diversos contos de Natal, terminando com pequenas lições de vida; alerte-as, sobretudo, para o facto de que outras pessoas poderão não ter tanta variedade na sua mesa de Natal, dando a entender que o ato de ajudar quem mais precisa poderá ser um dos gestos mais nobres da época natalícia, mas também durante todo o resto do ano, logo uma excelente oportunidade para lhes mostrar que mais importante do que receber, é dar…

Em resumo, deixe o stress e o consumismo natalício dominar menos durante estes dias, viva antes esta época de uma forma bem mais descontraída, recordando em família pequenas histórias e preservando velhas tradições, pois eu acredito que, assim, irá ensinar-lhes tudo o que o que há de melhor e de mais certo e assente no amor e na entrega ao próximo, em vez da quantidade de prendas que têm debaixo do pinheiro ou porventura na quantidade de cartas escritas ao Pai Natal…

Alguns significados da época natalícia:

  1. Povos antigos tinham por hábito enfeitar árvores em datas comemorativas, como as Saturninas, festas pagãs em honra de Saturno Deus da agricultura e das colheitas; para eles o pinheiro representava a vida e a esperança, talvez por ser uma árvore resistente que mantinha o verde e a beleza mesmo no Inverno.
  2. Desde há cerca de dez mil anos que os povos agricultores trocavam presentes, normalmente excedentes alimentares no solstício de Inverno, como forma de celebrar o facto de o Inverno já estar a meio e em breve regressarem os dias bons; era um costume pagão e os cristãos não conseguiram suprimi-lo; em contrapartida, converteram-se ao conceito e a oferta de presentes passou a simbolizar a entrega de oferendas ao Menino Jesus pelos Reis Magos.
  3. O azevinho é um arbusto de crescimento muito lento utilizado essencialmente neste época festiva como elemento decorativo, simboliza amor, paz, saúde e esperança; a origem deste costume remonta a tempos antigos, época em que as civilizações pagãs utilizavam o azevinho principalmente como espanta espíritos, daí o seu simbolismo enquanto planta sagrada.
  4. Segundo reza a lenda, a história da meia de Natal provém de um conto em que um pai de família desgostoso com a morte da sua mulher gasta toda a sua fortuna, deixando as suas três filhas pobres e com grandes necessidades; São Nicolau, percebendo a situação, colocou pela chaminé da casa, moedas de ouro em cada uma das meias das meninas enquanto secavam na lareira.
RECEITA NA CATEGORIA DE SNACKS: Bolinhas de carne (receita adaptada de “croquetes” confecionada na Bimby)
Ingredientes:
  • 120 g cebola
  • 200 g cenouras
  • 150 g tomate
  • 3 dentes de alho
  • 50 g azeite
  • 500 g carne de vaca, p/ estufar, cortada em cubos
  • 500 g carne de porco, p/ estufar, cortada em cubos
  • 100 g chouriço de carne
  • 2 ovos, p/ panar
  • pão ralado, p/ panar q.b.
  • leite q.b
  • 200 g farinha
  • 50 g margarina
  • sal e noz-moscada q.b.

Confeção:

  1. Colocar no copo: a cebola, a cenoura, o tomate, o alho e o azeite; picar 5 seg/vel 5 e refogar 5 min/Varoma/vel 1.
  2. Adicionar as carnes de vaca e porco e cozer 15 min/100°C/vel 1.
  3. Mexer de vez em quando com a espátula para ir soltando a carne; quando terminar, deixar arrefecer um pouco, retirar e escorrer o molho com a ajuda do cesto; reservar.
  4. Adicionar o chouriço e triturar 20 seg/vel 8; retirar e reservar.
  5. Pesar para o copo metade do molho reservado e adicionar o leite até perfazer 600 g de líquido no copo.
  6. Adicionar a farinha, a margarina, o sal, a noz-moscada e programar 8 min/90°C/vel 4. 7) Retirar e adicionar o molho béchamel à carne reservada e envolver tudo com a ajuda da espátula.
  7. Depois de arrefecer, guardar no frigorífico durante pelo menos um dia para a massa ficar consistente e ser mais fácil de moldar.
  8. Depois de moldadas, passá-las por ovo batido seguido do pão ralado; congelar as bolinhas de carne e fritá-las congeladas em óleo quente e abundante.
RECEITA NA CATEGORIA DE SOPA: Creme de courgette (receita confecionada na Bimby) 
Por favor, clique no link abaixo, de forma a ter acesso à receita integral:

 RECEITA NA CATEGORIA DE CARNE:

Pernas de perú com batata-doce no forno acompanhado de arroz branco e salada de alface com cenoura

Ingredientes:

Perna de perú com batata-doce no forno:

  • 150 g de perna de peru
  • 1 batata doce média
  • colorau q.b.
  • 1 dente de alho
  • cebola q.b.
  • alecrim q.b.
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 colher de sopa de vinho branco

Salada:

  • alface, cenoura, vinagre, azeite, sal e ervas aromáticas q.b.

Arroz branco:

  • 1 copo de arroz agulha para 2 copos de água
  • ½ cebola pequena picada
  • sal q.b.
  • 1 colher de sopa de margarina

Confeção:

  1. Colocar uma camada de cebola às rodelas num tabuleiro de ir ao forno
  2. Temperar a perna de peru com um pouco de sal, pimenta, colorau e dentes de alho picados, de forma a colocar em cima da camada de cebola anterior
  3. Regar com o azeite e o vinho branco, deixando marinar cerca de 1 hora
  4. Descascar e cortar as batatas aos cubos
  5. Temperar as batatas com um pouco de alecrim e um pouco de azeite, para depois as juntar as batatas ao tabuleiro e levar tudo ao forno a 180ºC
  6. Preparar o arroz branco: colocar a margarina num tacho e levar ao lume; juntar a cebola picada e deixar refogar temperando com sal; quando a cebola estiver transparente juntar o arroz e deixar fritar um pouco, juntando logo de seguida os dois copos de água; deixar o arroz cozer sem mexer até a água evaporar totalmente e desligar o lume; tapar e deixar repousar 5 minutos antes de servir.
  7. Preparar a salada: juntar q. b.  de folhas de alface com cenoura ralada e alguma cebola cortada às tiras finas; temperar tudo a gosto com sal, ervas aromáticas, azeite e vinagre.
  8. Verificar quando é que a perna está cozinhada por dentro e douradinha por fora, para depois a retirar do forno e ser servida acompanhada da salada e do arroz confecionado anteriormente. 
RECEITA NA CATEGORIA DE BEBIDA:
Sangria de vinho branco 

Por favor, clique no link abaixo, de forma a ter acesso à receita integral:

 
RECEITA NA CATEGORIA DE SOBREMESA: Sonhos (receita confecionada na Bimby) 

Ingredientes:

Massa dos sonhos:

  • 170 g farinha
  • 250 g água
  • 50 g manteiga
  • 1 colher de sopa de banha
  • 1 pitada de sal
  • 1 colher de chá de açúcar
  • 1 colher de chá de fermento em pó p/ bolos
  • 4 ovos
  • Óleo p/ fritar q.b.

Calda:

  • 450 g açúcar
  • 200 g água
  • 1 pau de canela
  • 2 cascas de limão

Confeção:

  1. Colocar no copo: a água, a manteiga, a banha, o sal e o açúcar; programar 7 min/100ºC/vel 1; adicionar a farinha de uma só vez e o fermento; programar 15 seg/vel 4; deixar arrefecer, tirando o copo da base.
  2. Bater os ovos com um garfo e programar 15 seg/vel 4, para logo a seguir ir adicionando os ovos através do bocal da tampa.
  3. Deixar repousar a massa durante uns minutos e em seguida colocar colheres pequenas de massa em óleo abundante, em lume brando, até os sonhos ficarem dourados.
  4. No copo, juntar 450g de açúcar com 200g de água, 1 pau de canela e 2 cascas de limão; programar na temp. Varoma durante 6min, na velocidade mínima.
  5. Deixar arrefecer um pouco e regar os sonhos.

Liberdade
 
Ai que prazer 
Não cumprir um dever, 
Ter um livro para ler 
E não fazer! 
Ler é maçada, 
Estudar é nada. 
Sol doira 
Sem literatura 
O rio corre, bem ou mal, 
Sem edição original. 
E a brisa, essa, 
De tão naturalmente matinal, 
Como o tempo não tem pressa… 
Livros são papéis pintados com tinta. 
Estudar é uma coisa em que está indistinta 
A distinção entre nada e coisa nenhuma. 
Quanto é melhor, quanto há bruma, 
Esperar por D. Sebastião, 
Quer venha ou não! 
Grande é a poesia, a bondade e as danças… 
Mas o melhor do mundo são as crianças, 
Flores, música, o luar, e o sol, que peca 
Só quando, em vez de criar, seca. 
Mais que isto 
É Jesus Cristo, 
Que não sabia nada de finanças 
Nem consta que tivesse biblioteca… 
Fernando Pessoa, in “Cancioneiro” 
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