Bacalhau no Forno com Puré de Espinafres Selvagens confecionado na Bimby

Na continuação das receitas publicadas neste blog aqui e acolá, hoje foi a vez de vos trazer um prato que junta algo conhecido como espinafre da Nova Zelândia, com pouquíssimas calorias e rico em vitaminas e minerais, os espinafres selvagens, com o tão adorado peixe nórdico tornado Rei da cozinha portuguesa, o bacalhau!

Uau, mas que composição fantástica, pensei eu logo quando eu recebi, há cerca de quinze dias, em mãos, os incríveis espinafres ainda com algumas raízes! E por isso mesmo, cá em casa, tratou-se logo de tentar plantar alguns, tal como se pode ver nalgumas imagens deste artigo!

E claro que um dos principais pontos que devemos garantir antes de cultivar espinafres é que depois devem ter uma boa exposição solar, mas também não demasiado quente. O solo deverá ser fértil, obviamente, podendo tratar-se de se adquirir até um pouco de terra própria para o efeito, para que retenha facilmente a humidade necessária, já que por outro lado não deveremos manter a terra permanentemente molhada.

E sabiam que já começaram a nascer as primeiras folhinhas novas? Depois conto mais!…

Vamos então, por agora, à receita prometida mais acima?

RECEITA NA CATEGORIA DE PEIXE: Bacalhau no Forno com Puré de Espinafres Selvagens confecionado na Bimby

Ingredientes: 

Puré de espinafres selvagens na Bimby

• 1 molho de espinafres
• 1 folha de Louro
• q.b. de leite, amido de milho, alho em pó, sal, pimenta e noz moscada
• 1 litro água
• 10 g azeite
• 2 cubos de manteiga

Bacalhau no forno

• 3 postas de bacalhau
• 1 cebola
• 6 batatas
• 2 dentes de alho
• q. b. de pão ralado, azeite, orégãos, alho em pó e sal

Confeção:

Puré de espinafres selvagens na Bimby

1. Colocar as folhas dos espinafres no cesto.
2. Junte a folha de louro e a água ao copo.
3. Colocar o cesto dentro do copo.
4. Programar 30min/100ºC/vel 4.
5. Com a ajuda da espátula, retirar o cesto, retirar a folha de louro e reservar.
6. Retirar a água do copo e adicionar o azeite, a manteiga e um pouco de alho em pó.
7. Programar 7min/100ºC/vel 1.
8. Juntar as folhas de espinafre reservadas.
9. Triturar 1min/vel 5-6.
10. Baixar o que estiver nas paredes do copo com a ajuda da espátula.
11. Adicionar um pouco de amido de milho e leite e temperar com o sal, a pimenta e a noz moscada.
12. Misturar tudo na vel 3, até ficar com a consistência desejada.
13. Programar 5min/100ºC/vel 3.
14. Servir quente como acompanhamento do bacalhau no forno.

Bacalhau no forno

1. Numa forma retangular, colocar a cebola cortada às rodelas com azeite.
2. Por cima, colocar as postas de bacalhau e as batatas cortadas aos quartos longitudinalmente.
3. Regar com azeite e temperar sobretudo as batatas com sal e orégãos.
4. Colocar um pouco de pão ralado por cima das postas do bacalhau.
5. Levar a forma ao forno até estar tudo cozinhado e o pão ralado dourar um pouco.

(fonte: https://www.mundodereceitasbimby.com.pt/acompanhamentos-receitas/pure-de-ervilha/ifcurs02-643fa-258760-cfcd2-tpil0mxc,

https://ncultura.pt/4-receitas-de-bacalhau-assado-no-forno/)

Receitas Subscritores #47: Sobremesa de pêssego, chocolate e avelã

Na continuação da receita publicada aqui, hoje resolvi publicar uma receita fresquinha de minha própria autoria!

É daquelas receitas que também dá sempre jeito saber quando temos em casa algum resto de chocolate em barra, juntamente com algumas bolachas ou biscoitos, ou então qualquer tipo de frutos secos perto da data de validade!

E como também, no meu caso em particular, não quis deitar para o lixo os pedaços de pêssego utilizados na tal receita do licor de pêssego confecionado na Bimby, logo contendo à partida todo um conjunto de sabores desde o açúcar à baunilha, por que não experimentar a fazer ainda algum tipo de sobremesa com este tipo de ingredientes, pensei eu!?…

Vamos lá então?

RECEITA NA CATEGORIA DE SOBREMESA: Sobremesa de pêssego, chocolate e avelã

Ingredientes:

• 1 chávena de bolachas e avelãs esmagados
• pedaços dos pêssegos que ficaram no passador na fase final da receita retirada daqui
• 1 embalagem de chocolate em barra
• manteiga q. b.
• 1 colher de sopa de leite

Confeção:

1. Retirar a casca aos pedaços de pêssego que ficaram no passador na fase final da receita daqui;
2. Triturar muito bem o preparado de pêssego e reservar;
3. Derreter o chocolate em barra no micro-ondas e juntar um pouco de manteiga e o leite;
4. Mexer o preparado de chocolate muito bem e reservar;
5. Distribuir metade das bolachas e avelãs esmagadas pelas taças de servir;
6. Colocar logo a seguir uma camada do preparado de chocolate;
7. Voltar a colocar mais uma camada de bolachas e avelãs esmagadas, deixando só um pouco para a finalização;
8. Distribuir o preparado de pêssego pelas taças de servir;
9. Finalizar com algumas bolachas e avelãs esmagadas por cima;
10. Reservar as taças de servir no frigorífico até à hora de servir.

Licor de Pêssego (receita confecionada na Bimby)

Factos históricos e informações úteis sobre o pêssego e o pessegueiro!

«História: estudos genéticos e a descoberta de oito endocarpos de pêssego fossilizados bem preservados no sudoeste da China remontando a mais de dois milhões e meio de anos, sugerem que o pêssego é originário da China. A espécie é cultivada desde cerca de 2000 anos antes de Cristo. O pêssego foi trazido da China, passando pela Pérsia (Irã), e alcançou a Grécia por volta do ano 300 A.C. Os pêssegos já eram bem conhecidos pelos romanos no primeiro século antes de Cristo. O pessegueiro é retratado em afrescos das cidades destruídas pela erupção do Vesúvio de 79. Dois fragmentos de afrescos do primeiro século depois de Cristo da cidade de Herculano estão em guardados no Museu Arqueológico Nacional de Nápoles.

Etimologia: o nome científico da espécie, Prunus persica, relaciona-se com as palavras em português “pessegueiro” (árvore) e “pêssego” (o fruto). O nome é uma referência ao largo cultivo da espécie no Irã (antiga Pérsia) durante a Antiguidade, de onde foi transplantada para a Europa. Os romanos referiam-se ao pêssego como malus persicum ou “maçã da Pérsia”, sendo portanto essa denominação em latim a origem tanto às palavras em português quanto a outras cognatas em diversas línguas europeias (pêche em francês, peach em inglês, pesca em italiano).

Dados nutricionais: um pêssego médio pesa 75g, e de maneira geral contém 30 Cal, 7 g de carboidratos (6 g de açúcares e 1 g de fibras), 1 g de proteínas, 140 mg de potássio, e 8% das necessidades diárias de vitamina C. Nectarinas fornecem o dobro de vitamina A, e ligeiramente mais vitamina C, que os pêssegos, além de serem uma fonte mais rica de potássio.»

(fonte: https://pt.wikipedia.org/wiki/Pessegueiro)

RECEITA NA CATEGORIA DE BEBIDAS: Licor de Pêssego

(receita confecionada na Bimby)

Ingredientes:

• 350 g de pêssego
• 170 g de açúcar
• 20 g de açúcar 
• 1 colher de chá de aroma de baunilha
• 300 g de aguardente
• 100 g de água

Confeção:

1. Colocar os pêssegos cortados aos pedaços juntamente com o açúcar, a aguardente e a água no copo;
2. Programar 7 minutos, temperatura 60º C, velocidade 2;
3. Retirar o preparado e deixar arrefecer 2h;
4. Coar o licor de pêssego com a ajuda de um passador de rede fina e guardá-lo numa garrafa previamente esterilizada.

(fonte: http://www.oretirodasuspiro.pt)

Receitas Subscritores #46: Geleia de cascas e caroços de Alperce com aroma de Baunilha

Alperce ou Damasco?

Há quem diga que a norte de Portugal se prefira dizer «damasco», enquanto que a sul de Portugal se costuma dizer «alperce»!

E ainda que os dois pertençam à mesma família do «pêssego», sendo ao mesmo tempo frutos bastante nutritivos, logo contendo ótimos benefícios para o nosso organismo, também há quem diga que a sua grande diferença está na casca, ou seja: o «alperce» é mais “peludo” do que o damasco!

Já agora: o alperce também é uma fruta conhecida no norte da China desde 2000 a.C., sendo muito cultivada em diversos países, com inúmeros híbridos e variedades, principalmente devido à sua madeira dura e ao seu fruto, o damasco, por sua vez também chamado de apricó, abricó, abricô, abricoque, abricote, alberge, albricoque, alpece, alperce e alperche.

Benefícios do Alperce ou Damasco

• O alperce fresco e maduro possui muita fibra e poucas calorias.
• Alperce é uma boa fonte de betacaroteno, a forma vegetal da vitamina A, e um dos nutrientes antioxidantes que os estudos em curso sugerem poder ajudar a prevenir doenças degenerativas, como cancros e doenças cardíacas.
• Os alperces enlatados em sumo natural possuem menos de metade do betacaroteno presente nos frutos frescos ou secos, mas o sumo é uma boa fonte de vitamina C.
• O alperce ou damasco possui um grande poder laxante, também auxilia nos problemas de retenção de líquidos, pois é diurético.
• O damasco ou alperce seco possui bastante potássio, pois tem fibras solúveis que ajudam no bom funcionamento do intestino, além de possuir uma quantidade significativa de ferro, fundamental no transporte de oxigênio para as células, para além de ser rico em vitaminas A e B e de praticamente não possuir gorduras.
• O alperce ou damasco atua sobre o sistema nervoso, não só no seu desenvolvimento, mas facilitando o impulso nervoso, e inclusive ideal para aquelas pessoas que sofrem de stress.
• O damasco, por conter bastante ferro, passa a ser primordial no combate a anemia.
• O alperce também possui vitamina C, potássio, proteínas e cálcio, que fortalece o sistema imunológico regulando os batimentos do coração, músculos e previne a osteoporose.
• O damasco ou alperce, também é rico em caroteno, que previne vários tipos de câncer, sendo que a melhor opção é o seco, pois contém nutrientes de maneira concentrada, no entanto é mais calórico.
• O damasco é fonte de vitamina A, sendo ideal para a saúde dos olhos, contendo também vitaminas B1, B2, B3, B5, C, potássio, sódio, magnésio, fibras e muito mais..
• O fruto também ajuda fortalecer os ossos, em que o fósforo, o potássio e o cálcio contidos no fruto dão conta do recado.

Mais algumas utilidades e curiosidades

• A denominação “alperce” vem do latim praecox, que significa precoce, já que este é um dos primeiros frutos a anunciar o Verão. Mas esta não é a única razão que faz deles ótimos candidatos para levar para a praia.
• Quando escolher alperces, opte pelos frutos que cedam ligeiramente ao toque e que não tenham manchas castanhas na pele. Cheire-os: o alperce fresco liberta um suave aroma. Amadurece muito depressa, pelo que deve ser consumido rapidamente. Mantenha-os no frio para que se conservem por mais tempo e retire-os do frigorífico uns minutos antes de consumir, para que desenvolvam os seus aromas.
• A amêndoa do caroço do alperce (a semente) também se aproveita na cozinha: os italianos usam-na para substituir ou reforçar o sabor da amêndoa amarga na confeção dos tradicionais biscoitos amaretti, e os franceses no fabrico dos licores Noyau de Poissy.
• Os alperces secos têm mais calorias do que os frescos e também concentram mais nutrientes, razão pela qual fizeram parte da dieta dos astronautas norte-americanos na missão lunar Apollo 15. Pela mesma razão, os desportistas beneficiam muito deste alimento energético.“

RECEITA NA CATEGORIA DE SNACKS: Geleia de cascas e caroços de Alperce com aroma de Baunilha

Ingredientes:

• 400 gr de cascas e caroços de alperce
• 1l de água
• 600 g de açúcar
• 1 colher de chá de aroma de baunilha

Confeção:

1. Colocar as cascas e os caroços dos alperces num tacho, juntamente com a água.
2. Deixar ferver cerca de 1h em lume brando, para depois escorrer tudo muito bem através de um coador fino.
3. Levar o líquido coado novamente ao lume juntamente com o açúcar.
4. Deixar ferver novamente cerca de 1h, ou até a geleia estar no ponto.
5. Colocar a geleia em frascos esterilizados e fechar, virando-os para baixo durante algum tempo para criar vácuo.

Sorteio Box Mistério Naturabox + Receita Vegan e sem Glúten (sorteio finalizado: ver vencedor neste artigo!)

Produtos Naturabox

Na continuação do mais recente artigo publicado neste Blog, aqui, na loja online NaturaBox pode encontrar:

– Granolas Artesanais Bio

– Mel de Rosmaninho

– Brunch Box

– Mercearia Biológica a granel

– Produtos de cuidados pessoais sustentáveis

E, já agora, meu caro leitor, acrescente-se a mais recente novidade: este mês foi lançado a Brunch Box composta por alguns produtos Bio, com entregas em Fátima (válido para residentes, mas também para quem visita a região, podendo encomendar a box para ser entregue em local a combinar), Ourém, Tomar , Entroncamento, Torres Novas, Minde, Mira de Aire, Leiria, Marinha Grande, Alcobaça, Porto de Mós, Batalha e Nazaré (válido para residentes, mas também para turistas).

“Na NATURABOX temos como missão proporcionar aos nossos clientes os melhores produtos de mercearia biológica, higiene pessoal e produtos para a casa biodegradáveis e sustentáveis. Escolhemos produtos na sua maioria com origem e produção em Portugal.”

Sorteio Cozinha Com Rosto em Parceria com a Loja Online Naturabox

Vamos então participar em mais um Grande Sorteio do Blog Cozinha Com Rosto, em que, a partir de uma parceria com a Loja Online Naturabox  que eu desde já agradeço a disponibilidade para me ajudar a surpreender um dos meus Subscritores neste final de primavera, bem como o envio dos produtos assinalados na receita mais abaixo (*), irá habilitar-se a ganhar uma magnífica Box Mistério Naturabox só formada por produtos biológicos, biodegradáveis e sustentáveis (ver foto acima), combinado?

Regras de Participação no Sorteio, a partir do post do Facebook Cozinha Com Rosto publicado aqui:

1. Residir em Portugal Continental e Ilhas
2. Subscrever a Newsletter do Blog Cozinha Com Rosto aqui
3. Gostar do Facebook Naturabox
4. Identificar 3 amigos nos comentários do post do Sorteio
5. Partilhar o post do Sorteio no Facebook

O sorteio decorrerá até ao dia 21 de junho às 23h59m!

O vencedor será sorteado via Random.org, sendo o envio da Box Mistério da responsabilidade da loja online NaturaBox. Por isso, o vencedor deve contactar rapidamente essa mesma Loja, assim lhe for comunicada a oferta, de forma a proceder-se depois ao envio da mesma para a morada entretanto fornecida.

Boa sorte a todos, só porque… nós somos o que comemos e… vamos à receita prometida no título deste artigo?

RECEITA NA CATEGORIA DE SNACKS:
Hambúrguer de Lentilhas na Socca com Molho de Mel, Vinagre Balsâmico e Cebola Frita

Ingredientes:

Socca

• 200 g farinha de grão de bico (*)
• 200 g água
• sal e azeite q.b. 

Hambúrguer de Lentilha:

• 1/2 chávena de lentilha crua (*)
• 2 chávenas de água
• 2 dentes de alho picados
• 1/2 cebola picada
• sal e salsa picada q. b.
• 1 colher de sopa de azeite
• 1/4 chávena de farinha de alfarroba

Molho de Mel, Vinagre Balsâmico e Cebola Frita

• azeite q. b.
• 1/2 cebola às rodelas
• 2 colheres de sopa de mel (*)
• 1 colher de sopa de Vinagre Balsâmico

Confeção:

Socca

1. Peneirar a farinha;
2. Juntar o sal, um pouco de azeite e a água;
3. Mexer tudo muito bem;
4. Deixar a massa repousar durante algum tempo; 
5. Levar uma frigideira ao lume, untada com um pouco de azeite;
6. Com uma concha, retirar um pouco da massa da socca e vertê-la na frigideira, alisando-a com a parte de baixo da colher;
7. Quando começar a borbulhar, virar a socca cozinhar também do outro lado;
8. Repetir o processo até a massa acabar.

Hambúrguer de Lentilha:

1. Deixar a lentilha de molho durante algumas horas;
2. Cozinhar a lentilha com a água e um pouco de sal;
3. Escorrer a lentilha e reservar numa taça;
4. Adicionar o alho, a cebola, a salsa picada, o azeite e misturar tudo muito bem;
5. Acrescentar a farinha de alfarroba peneirada e misturar novamente muito bem;
6. Depois de colocar um pouco de azeite nas mãos, moldar os hambúrgueres;
7. Colocar os hambúrgueres no frigorífico durante algum tempo;
8. Fritar os hambúrgueres dos dois lados, numa frigideira, com um fio de azeite e reservar;

Molho de Mel, Vinagre Balsâmico com Cebola Frita

1. Na frigideira onde os hambúrgueres foram fritos, colocar mais um pouco de azeite e a cebola às rodelas;
2. Deixar a cebola fritar;
3. Juntar o mel e o vinagre balsâmico e mexer um pouco;
4. Desligar o lume e servir o hambúrguer dentro de duas fatias de socca, juntamente com o molho de mel e vinagre balsâmico com cebola frita.

(fontes: https://pt.petitchef.com/, https://www.saberviver.pt/, https://presuntovegetariano.com.br/)

Comunicação Oficial do Grande Vencedor da Box Mistério Naturabox em parceria com Cozinha Com Rosto

Venho então por este meio comunicar a si, meu caro leitor deste Blog que… já existe Vencedor!

Muitos parabéns e felicidades portanto a… Susana Carrasco, tendo sido exatamente a 12.ª participante, para um total de 22, ainda que 5 tenham sido eliminados devido ao facto de não terem cumprido exatamente todas regras necessárias à sua participação!

Mas não fique triste, no caso de não ser o próprio Vencedor a ler este artigo agora, já que… se calhar, brevemente irá existir mais um sorteio onde, existirão, com certeza, mais prémios para sortear tão bons ou melhores que o atual, não perca!

Fique, portanto, atento, ou então inscreva-se já, se por acaso ainda não o fez, de forma a receber, desde logo, mais novidades, apenas clicando aqui!

Boa Sorte então para o próximo grande Sorteio do Blog Cozinha Com Rosto, porque… quem é meu Subscritor só tem a ganhar!

Há, só mais uma coisa… não se esqueça que ainda existem Vouchers de Desconto à sua espera na minha Revista Digital “P´ra Mesa” Número 16 até ao final deste mês, por isso apresse-se também a ser meus Subscritores, a ver também com compras em lojas online!

Só porque… nós somos o que comemos e… toda a cozinha tem um rosto!

29 de junho de 2021,

Mónica Rebelo do Blog Cozinha Com Rosto.