Harry Potter e o Bolo de Baunilha e Morango com Pipocas!

A saga Harry Potter!

Qual é a criança que não conhece Harry Potter?

Harry Potter é, sem dúvida, uma das sagas mais emblemáticas de todos os tempos nos cinemas, mas também nos livros. Tudo começou a 26 de junho de 1997, com o lançamento do livro “Harry Potter e a Pedra Filosofal”. Mas sete livros e oito filmes depois, o universo Harry Potter continua a entrar no mundo imaginário de muitas pessoas, existindo ainda, mais de 20 anos depois, colecionadores a sonhar com Hogwarts!

Vamos pegar numa varinha mágica e imaginar que conseguimos criar um mundo à nossa maneira?

É que amanhã celebra-se mais um Dia Mundial da Criança: vamos preparar a festa?

E porque 7 é também um número mágico, agora que já nos sentimos todos mais focados no que queremos para a nossa vida, tal como aconteceu com Harry Potter quando tinha 11 anos, vamos todos ler, já de seguida, alguns dos princípios que o próprio Harry Potter nos ensinou, sejamos nós adultos ou crianças, sobre a alimentação e a vida!

Qual a relação de Harry Potter com a alimentação?

1. Cozinhar é alquimia pura: respeitar os ingredientes que selecionamos fará com que o prato final seja magnífico;
2. Comer é socializar: cada um de nós é, antes de mais, um ser social, logo sentarmo-nos em redor de uma mesa recheada de pratos de comida, pode dar origem a conversas entre amigos, a celebrações entre familiares, a reuniões no trabalho, por isso sentem-se e sirvam-se, ou simplesmente sintam-se à vontade para dialogar com quem ficar sentado ao seu lado e anime o seu dia;
3. Parece que a abóbora é um tipo de ingrediente que fica de de todas as maneiras, seja numa sopa, num acompanhante de carne ou peixe, numa sobremesa ou até numa bebida: apreciem e aproveitem ao máximo cada um dos ingredientes que tiverem no vosso frigorífico ou dispensa;
4. Obviamente que precisamos de cuidar da nossa alimentação, mas também podemos sempre fazer uma pausa e degustar o nosso chocolate ou fatia de bolo com creme preferido: é importante existir um equilíbrio saudável entre o que nos faz bem ao organismo e o que nos faz bem à mente;
5. A primeira refeição do dia é a mais importante: prepare a sua mesa de pequeno-almoço, pelo menos ao fim de semana ou quando está de férias, com frutas, cereais e sumos naturais;
6. Fazer exercício físico é fundamental para manter o nosso equilíbrio, tanto físico como mental: depois de acordar cedo e de se alimentar bem, por que não fazer logo uma caminhada ou até uma corrida?
7. Não tenha medo de errar: errar é simplesmente humano, dando sempre origem a novos ciclos de aprendizagens!

Vamos para a cozinha aprender a fazer um bolo cheio de pipocas no topo e de compota de morango no seu interior?

E que todas as crianças do mundo passem amanhã um dia muito feliz!

RECEITA NA CATEGORIA DE ESPECIAIS:

Bolo de Baunilha e Morango com Pipocas

Ingredientes: 

Compota de morango:

• 325 g de morangos
• 200 g de açúcar
• 1 colher de sopa de sumo de limão
• 1 colher de sopa de amido de milho 

Creme de manteiga:

• 5 claras de ovos à temperatura ambiente
• 2 canecas de manteiga amolecida
• 1 ½ caneca de açúcar
• ¼ colheres de sopa de sal
• 2 colheres de sopa de aroma de baunilha

Calda de açúcar:

• 150 ml de água
• 150 g de açúcar
• 1 colher de chá de baunilha

Bolo de baunilha:

• 400 g de açúcar
• 400 g de manteiga à temperatura ambiente
• 8 ovos
• 400 g de farinha com fermento
• 2 colheres de chá de aroma de baunilha
• sal q. b.

Montagem final:

• pipocas caramelizadas de compra
• morangos frescos

Confeção:

Compota de morango

1. Juntar os morangos, o açúcar e o sumo de limão num tacho médio e deixar repousar 30 minutos;
2. Adicionar o amido de milho e levar a lume médio até engrossar;
3. Triturar os morangos com a ajuda de um processador de alimentos.
4. Deixar arrefecer antes de colocar o doce no frigorífico.

Creme de manteiga

1. Aquecer a água numa panela;
2. Na taça da batedeira, juntar as claras, o açúcar e o sal, levando depois tudo a banho-maria sem parar de mexer e até o açúcar dissolver, cerca de 3 minutos;
3. Transferir a taça para a batedeira e começar por bater na potência média e a pouco e pouco ir aumentando a potência até atingir o máximo;
4. Bater as claras até ficarem brilhantes e formarem picos firmes, cerca de 10 minutos;
5. Assim que a taça da batedeira estiver fria ao toque, reduzir a potência para a velocidade média e ir adicionando a manteiga aos poucos, nunca deixando de bater, cerca de 10 minutos, até obter um creme liso e macio;
6. Adicionar o aroma de baunilha e voltar a mexer;
7. Levar um pouco ao frigorífico antes de barrar o bolo.

Calda de açúcar:

1. Levar todos os ingredientes a lume médio, num tacho pequeno, até começar a ferver;
2. Reduzir a temperatura e deixar até a calda engrossar um pouco;
3. Retirar do lume e pincelar sobre o bolo.

Bolo de baunilha:

1. Pré-aquecer o forno a 170ºC e forrar duas formas com papel vegetal;
2. Numa taça grande, juntar a manteiga com o açúcar, o aroma de baunilha e o sal, mexer até ficar num creme fofo e esbranquiçado, cerca de 10 minutos;
3. Numa taça pequena, bater ligeiramente os ovos e ir juntando à mistura anterior aos poucos;
4. Mexer até ficar um creme homogéneo;
5. Peneirar a farinha sobre esse creme e envolver com uma espátula em movimentos circulares de cima para baixo, sem mexer demasiado;
6. Dividir a massa e verter sobre cada uma das formas, alisando um pouco a massa;
7. Levar ao forno por 20 minutos ou até o palito vir sem vestígios do bolo;
8. Retirar os bolos do forno e deixar repousar ainda na forma por 10 minutos e só depois pincelar com um pouco da calda de açúcar;
9. Transferir para uma rede e ainda mornos voltar a pincelar com o resto da calda;
10. Deixar arrefecer por completo antes de os dividir ao meio, rechear com o doce de morangos e de os cobrir com o creme de manteiga;
11. Enfeitar o bolo a gosto com as pipocas e alguns morangos frescos.

(fonte: https://capituvemparaojantar.com,

https://minhamarmita.blogspot.com)

Receitas Subscritores #43: Abacaxi com Bacon + Arroz de Açafrão com Espargos e Pinhões

Que tal servir algo diferente ao jantar aí em casa?

Vamos começar por degustar algo agridoce e que abre logo o apetite ao início de qualquer refeição, mesmo não tendo fome!

Pedaços de abacaxi enrolados com bacon, podendo ser fresco ou daquele que se compra em lata, e que ainda foram tostados no forno, depois de serem mergulhados numa certa mistura contendo paprika e açúcar mascavado…

Basta provar um, que logo a seguir provamos outro e ainda mais outro…

Entretanto segue uma travessa para a mesa de jantar, contendo um belíssimo arroz de açafrão com espargos e pinhões torrados, que maravilha!

Digamos que este até é um prato delicado e ao mesmo tempo colorido e apetitoso, mas que também pode servir de acompanhamento perfeito para algum prato de carne assada, experimentem!

Vamos para a cozinha?

RECEITA NA CATEGORIA DE SNACKS: Abacaxi com Bacon

Ingredientes:

• 16 tiras finas de bacon
• 16 pedaços de abacaxi
• ¼ xícara de açúcar mascavo
• 2 colheres de sopa de paprika
• 2 colheres de sopa de açúcar mascavado

Confeção:

1. Preparar uma forma para ir ao forno, colocando papel de alumínio no fundo com uma pequena grelha por cima;
2. Misturar o açúcar mascavado com a paprika cuma taça e reservar;
3. Preparar as tiras de bacon e os pedaços de abacaxi;
4. Colocar uma tira de bacon sobre um prato e depois colocar um pedaço de abacaxi numa das pontas;
5. Enrolar a tira de bacon ao redor do abacaxi em linha reta até que o pedaço de abacaxi seja todo envolvido;
6. Introduzir um palito de forma a manter a forma do snack;
7. Pegar no snack, segurando no palito, e, com cuidado, envolvê-lo bem na mistura de açúcar mascavo com a paprika;
8. Repetir o processo com todos os restantes pedaços de abacaxi e as tiras de bacon;
9. Colocar todos os snacks sobre a grelha, espaçando-os;
10. Levar o tabuleiro ao forno a 180ºC, até todos os snacks começarem a alourar e a ficar crocantes, tendo sido este pré-aquecido.

RECEITA NA CATEGORIA DE OUTRAS RECEITAS:

Arroz de Açafrão com Espargos e Pinhões

Ingredientes:

• 2 xícaras de caldo de legumes
• 1 xícara de arroz branco basmati
• 1 cebola picada 
• 1/2 colher de chá de açafrão
• 1/2 colher de chá de sal marinho 
• 1 colher de chá de coentros picados
• 1/2 colher de chá de paprika
• 2 colheres de chá de azeite
• 2 dentes de alho picados
• 1 embalagem de espargos cortados aos pedaços
• 1/4 xícara de pinhões torrados
• sumo de 1/2 limão
• sal e pimenta q. b.

Confeção:

1. Numa panela, misturar o caldo de legumes, o arroz branco, a cebola, o açafrão, os coentros e a paprika.
2. Mexer tudo bem e deixar ferver, para logo a seguir tapar e deixar cozinhar cerca de 20 minutos e reservar.
3. Numa frigideira, adicionar o azeite e o alho, deixando-o fritar um pouco.
4. Adicionar os espargos e deixar cozinhar por alguns minutos, mexendo ocasionalmente até ficar crocante.
5. Polvilhar com sal e pimenta a gosto e reservar.
6. Adicionar os espargos ao arroz reservado anteriormente.
7. Torrar um pouco os pinhões, colocando-os um pouco numa frigideira até começarem a dourar.
8. Adicionar os pinhões torrados à mistura de arroz, adicionar o sumo de limão e mexer tudo até incorporar.

(fonte: https://veggiechick.com, https://www.foxandbriar.com)

Snacks de Camarões Panados e Muffins de Carne Picada

Desta vez tenho para partilhar consigo, meu caro leitor deste Blog, dois tipos de snacks fantásticos, sendo um de carne e outro de peixe!

Ao mesmo tempo pode ainda ser uma forma de reaproveitar pão seco, por um lado, e restos de carne, por outro.

E obviamente que podem sempre substituir o pão ralado por broa ou até amêndoa, na receita relativa aos camarões, bem como o milho por lentilhas ou a batata doce por batata corrente, no caso dos muffins.

Por isso, aventurem-se, que a vida também está à espera de ser reinventada, não acham?

Vamos para a cozinha?

RECEITA NA CATEGORIA DE SNACK:

Camarões Panados com Molho Agridoce

Ingredientes:

• 400 g de camarões descongelados
• coentros picados e sal q.b.
• Farinha Maizena, ovo e pão ralado para panar q.b.
• Óleo para fritar q.b.
• Molho agridoce de compra q. b.

Confeção:

1. Bater os ovos com um pouco de sal.
2. Dispor farinha num prato e em outro colocar pão ralado misturado com os coentros picados.
3. Passar os camarões por farinha, pelos ovos batidos e pela mistura de pão ralado e coentros.
4. Fritar tudo em óleo bem quente, deixando depois os camarões panados a escorrer sobre papel absorvente.
5. Servir os camarões panados com o molho agridoce.

RECEITA NA CATEGORIA DE SNACK:

Muffins de Carne Picada com Topping de Puré de Batata Doce

Ingredientes

• 2 batatas doces
• 4 colheres de sopa de manteiga
• 200ml de leite
• noz moscada e salsa q.b.
• 500 g de carne picada a gosto
• 1 cebola pequena
• 1 lata de milho cozido de compra
• ¾ de chávena de pão ralado 
• 2 ovos
• 1 colher de sopa de ketchup  
• 1 colher de sopa de molho inglês

Confeção:

1. Descascar e cortar as batatas doces em pedaços, para a seguir serem colocadas dentro de uma panela com água fria.
2. Juntar sal e ligar o lume, deixando cozer e reservar.
3. Numa taça, colocar a carne picada a gosto, juntando depois a cebola picada, o milho cozido, o pão ralado, os ovos, o ketchup e o molho inglês. Misturamos tudo até estar homogéneo;
4. Distribuir o preparado anterior por uma forma para queques e levar tudo ao forno por 30 minutos a 180ºC.
5. Escorrer a água das batatas e deitá-las num processador.
6. Juntar a manteiga, a noz moscada e o leite.
7. Triturar o preparado anterior até estar cremoso. 
8. Colocar o puré de batata-doce num saco de pasteleiro e bico redondo, de forma a cobrir os muffins a gosto.
9. Polvilhar tudo com um pouco de salsa.

Receitas Subscritores #42: Quiche de salmão (autor: João Daniel Oliveira)

Venho desta forma partilhar consigo, meu caro leitor deste Blog, mais uma receita de alguém profissional convidado por Cozinha Com Rosto: João Daniel Oliveira, natural de Lisboa, que leciona cursos de Cursos de Ensino e Formação, Profissionais e ainda de Ensino e Formação de Adultos na área de “Restauração e Bar”.

E assim termino esta apresentação, com a seguinte citação, recordada pelo próprio autor da receita culinária descrita já a seguir, com a qual eu concordo plenamente: “Cozinhar é fazer poesia para ser degustada”!

Vamos para a cozinha?

RECEITA NA CATEGORIA DE PEIXE: Quiche de salmão

Ingredientes:

• 160 g de salmão fumado
• 160 g de cogumelos
• 200 g de queijo mozzarella
• 2 cenouras
• 100 g de esparregado
• 100 g de rebentos de soja
• 2 unidades de massa quebrada
• 1 ovo
• orégãos q. b.

Confeção:

1. Estender uma das massas quebradas;
2. Em lume brando, aquecer o esparregado;
3. Cortar o salmão fumado em pequenas parcelas;
4. Distribuir o esparregado pela massa quebrada e espalhar o queijo mozzarella;
5. Espalhar os cogumelos, as azeitonas, a cenoura ralada e os rebentos de soja pela massa quebrada;
6. Quando tudo tiver posto, preencher o resto com o queijo mozzarella;
7. Tapar com a outra base de massa quebrada;
8. Bater o ovo e pincelar por toda a base da massa quebrada;
9. Levar ao forno durante 35 minutos a 180ºC;
10. Pulverizar com orégãos a gosto e servir.

Cheesecake no Forno com Cobertura de Morangos

Que sobremesa é esta, afinal, com várias versões em todo o mundo?

«Cheesecake é uma sobremesa doce composta por uma ou mais camadas. A camada principal e mais espessa consiste em uma mistura de queijo fresco e macio (geralmente queijo cottage, cream cheese ou ricota), ovos e açúcar. Se houver uma camada inferior, geralmente consiste em uma crosta ou base feita de biscoitos triturados (ou biscoitos digestivos), biscoitos, massa folhada ou, às vezes, pão de ló. Cheesecake pode ser assado ou não assado (e geralmente é refrigerado).

O cheesecake é geralmente adoçado com açúcar e pode ser aromatizado de diferentes maneiras. Baunilha, especiarias, limão, chocolate, abóbora ou outros sabores podem ser adicionados à camada principal de queijo. Sabores adicionais e apelo visual podem ser adicionados cobrindo a sobremesa finalizada com frutas, chantilly, nozes, biscoitos, molho de frutas, xarope de chocolate ou outros ingredientes.

O cheesecake moderno vem em dois tipos diferentes. Junto com o cheesecake assado, alguns cheesecakes são feitos com cream cheese não cozido em uma base de biscoito esfarelado ou biscoito de graham. Esse tipo de cheesecake foi inventado nos Estados Unidos.

A História do Cheesecake ou… “Bolo de Queijo”!

Uma forma antiga de cheesecake pode ter sido um prato popular na Grécia antiga, mesmo antes da adoção pelos romanos dele com a conquista da Grécia. A primeira menção atestada de um cheesecake foi feita pelo médico grego Aegimus (século 5 a. C.), que escreveu um livro sobre a arte de fazer cheesecakes (πλακουντοποιικόν σύγγραμμα – plakountopoiikon sungramma). Os primeiros receitas cheesecake existentes são encontrados em Cato a pessoa idosa ‘s De Agri Cultura, que inclui receitas para três bolos para usos religiosos: libum, savillum e placenta. Dos três, o bolo de placenta é o mais parecido com os cheesecakes modernos: tem uma crosta que é preparada e assada separadamente. 

O nome em inglês cheesecake tem sido usado apenas desde o século 15, e o cheesecake não evoluiu para sua forma moderna até por volta do século 18. Os europeus começaram a remover o fermento e adicionar ovos batidos ao cheesecake. Com o sufocante sabor do fermento, o resultado ficou mais parecido com uma sobremesa. As receitas de cheesecake do início do século 19 em A New System of Domestic Cookery de Maria Rundell são feitas com coalhada de queijo e manteiga fresca. Uma versão é engrossada com amêndoas escaldadas, ovos e creme, e os bolos podem ter incluído groselha, conhaque, vinho de passas, noz – moscada e água de flor de laranjeira.

Uma versão mais moderna chamada sambocade, feita com flor de sabugueiro e água de rosas, é encontrada em Forme of Cury, um livro de receitas inglês de 1390. Com base nisso, o chef Heston Blumenthal argumentou que o cheesecake é uma invenção inglesa.»

(fonte: https://en.wikipedia.org)

RECEITA NA CATEGORIA DE SOBREMESA:

Cheesecake no Forno com Cobertura de Morangos

Ingredientes: 

Massa de biscoito:

• 100 g de manteiga
• 200 g de biscoitos

Recheio:

• 0,5 kg de queijo mascarpone
• 1 lata pequena leite condensado
• 1 colher de chá de aroma de baunilha
• Raspa da casca de 1 limão
• 2 ovos

Cobertura:

• 400 g de morangos
• 200 g de açúcar amarelo

Confeção:

Massa:

1. Triturar os biscoitos e misturar com a manteiga derretida até obter uma massa húmida.
2. Forrar, com esta massa, o fundo e as laterais de uma forma redonda desmontável.
3. Levar ao forno até começar a dourar a 160°C, em forno pré-aquecido e reservar.

Recheio:

1. Misturar numa batedeira elétrica o queijo mascarpone com o leite condensado e o aroma de baunilha.
2. Juntar a raspa da casca do limão e os ovos.
3. Encher, com esta massa, a forma preparada com a massa de biscoitos.
4. Levar ao forno, a 160ºC, cerca de 40 minutos.

Cobertura:

1. Colocar os morangos cortados aos pedaços num tacho, juntar o açúcar amarelo e levar tudo ao lume, durante cerca de 1 hora. 
2. Esperar a cheesecake arrefecer, para só depois a desenformar e espalhar por cima a cobertura de morangos.

(fonte: https://amp.tudogostoso.com.br)

Receitas Subscritores #41: vamos falar do Coco e de uma Receita!

Tipos de coco:

O coco é um alimento rico em nutrientes que contribuem muito para a nossa saúde, contendo só cerca de 20 calorias por cada 100 ml!

Para além disso, este tipo de fruto pode ser utilizado em inúmeras receitas, tanto doces como salgadas, bem como apenas ao nível de uma bebida vegetal ou ainda simplesmente como refresco!

Quanto aos tipos de coco, temos os seguintes:

• coco verde: é um tipo de fruto que normalmente se encontra à venda pelo areal das praias da Bahia, Brasil, por causa da sua maravilhosa água, sendo que cerca de 80% da sua produção tem origem na região Nordeste;
• coco seco: é um tipo de fruto a partir do qual se cria o intitulado ralado, bastante utilizado na confeção de doces, bolos e gelados, bem como a bebida vegetal, por sua vez requisitada para pratos salgados e molhos;
• butiá: é um tipo de fruto também conhecido por “coquinho azedo” ou “coco-cabeçudo”, tendo um formato arredondado; a sua polpa é mais azeda do que os restantes, podendo conter entre uma a duas sementes (também chamadas de amêndoas), que são igualmente comestíveis e aproveitadas para fazer biscoitos e pães; esta fruta é normalmente usada para produzir cachaças, geleias, vinagres e licores;
• babaçu: é um tipo de fruto bastante presente nas regiões Norte e Nordeste do Brasil, logo resistente, contendo até cinco amêndoas no seu interior, que fornecem um leite com nutrientes semelhantes ao leite humano, para além de um óleo muito utilizado na produção de cosméticos, sabonete, detergente e lubrificantes; fruto igualmente conhecido por coco-de-macaco, coco-de-palmeira, coco-pindoba, palha-branca, baguaçu, aguaçu, etc; é ainda possível extrair-se farinha do mesmo fruto, utilizada para fazer bolos e biscoitos, sem esquecer que a própria casca pode ser usada para produzir etanol, metanol, carvão reativado e outros combustíveis.

Benefícios para a saúde e algumas aplicações:

De acordo com a nutricionista Carolina Horta, pode continuar a ler-se aqui quais é que são os seus benefícios: auxilia no emagrecimento, aumenta a hidratação, é antioxidante, ajuda a regular o sono, controla o stress, relaxa os nervos e os músculos, promove o bem-estar, baixa a pressão arterial, previne a diabetes, aumenta a imunidade, reduz a inflamação de articulações, ajusta o metabolismo.

Mais algumas curiosidades retiradas daqui:

• as fibras podem ser utilizadas em: confeção de roupas, chapéus e toalhas de mesa; criação das biomantas, que por sua vez ajudam a evitar a erosão do solo e a recompor a vegetação; recheio dos bancos de automóveis, tornando-os mais confortáveis; produção de pincéis, vassouras e tapetes.
• a casca pode ser um excelente adubo natural, para além de servir como base para o combustível do tipo carvão vegetal e até bioetanol;
• o óleo é muito utilizado pela indústria cosmética, na elaboração de loções para a pele e produtos para o cabelo;
• o coco pode ser ainda utilizado para produzir o tradicional sabão.

RECEITA NA CATEGORIA DE SOBREMESA: Tarte de Coco

Ingredientes:

• 1 embalagem de massa quebrada de compra
• 3 ovos
• 1 iogurte de coco
• 1 lata de leite condensado
• 200 g de coco ralado
• tiras de coco q. b.

Confeção:

1. Forrar uma forma de tarte com a massa quebrada;
2. Picar o fundo com um garfo;
3. Bater o leite condensado com os ovos, o iogurte e o coco;
4. Mexer bem;
5. Verter o preparado sobre a massa quebrada;
6. Espalhar tiras de coco a gosto;
7. Levar a tarteira ao forno pré-aquecido durante cerca de 40 minutos, deixand0 dourar um pouco.

(fonte: https://asminhasreceitas.com/artigos/10-sobremesas-rapidas-faceis?fbclid=IwAR1PueUIHSV0r7M1ioiz9qrNub9iwafXegcOImQXmyrvp0-oCqb3MfZO_5A)