Que o ano novo nos traga, definitivamente, muito mais saúde, mas também imensa paz e amor para dar e receber!
Precisamos todos de ter mais esperança num mundo melhor, com mais liberdade para correr, saltar e abraçar novas conquistas!
É certo que acabámos todos por aprender novas coisas com a pandemia do novo coronavírus, dando mais valor às mais pequenas coisas, mas, muito sinceramente, uma parte de nós só almeja que os dias voltem a ser como eram: pintados de esperança e de afetos cintilantes!
Para saber quando é a sua vez, pode preencher o formulário preenchendo alguns dados como o ano de nascimento, profissão e patologias clínicas. O portal (disponível aqui) mostra a data indicativa para a vacinação.
Paralelamente, o Governo lançou neste sábado uma nova página dedicada ao processo de vacinação contra a covid-19. Este espaço pretende esclarecer os cidadãos quanto a todos os detalhes relativos ao processo de vacinação, que começa neste domingo, dia 27 de Dezembro.»
RECEITA NA CATEGORIA DE BEBIDA:
Sangria de Frutos Vermelhos com Xarope de Groselha
Ingredientes:
200 g de frutos vermelhos frescos a gosto
1 l de espumante
2 dl de xarope de groselha
Confeção:
Colocar todos os ingredientes no jarro de servir, misturando tudo muito bem.
Depois do jarro ter ficado durante algum tempo no frigorífico, finalizar com cubos de gelo e servir.
RECEITA NA CATEGORIA DE ACOMPANHAMENTO:
Açorda com Couve Lombarda
Ingredientes:
6 fatias de pão de forma
1 couve lombarda
4 colheres de sopa de azeite
6 alhos picados
1 ramo de coentros picados
Sal e pimenta q. b.
2 chávenas de água quente
1 ovo
Confeção:
Fazer um refogado com o azeite e os alhos picados;
Bringir as folhas de couve lombarda, entretanto cortadas aos pedaços, em água a ferver, e depois reservar a água;
Juntar as fatias de pão de forma cortadas aos pedaços e metade dos coentros picados ao refogado e envolver tudo muito bem;
Misturar as folhas de couve lombarda, juntamente com um pouco da água quente;
Verter mais água quente, aos poucos, se achar necessário, sem parar de mexer;
A açorda não deverá ficar nem muito líquida, nem muito dura, que assim que estiver na consistência desejada, dever-se-á tirar o tacho do lume e juntar a gema crua e os restantes coentros;
Mexer logo de seguida, para a gema cozinhar com o próprio calor da açorda, envolvendo tudo muito bem antes de servir.
RECEITA NA CATEGORIA DE CARNE:
Perna de Perú no Forno
Ingredientes:
1 Perna de Perú
1/3 de Azeite
1/3 de Vinho Branco
1 Cubo de Caldo de Carne
1/3 chávena de Polpa de Tomate
6 Dentes de Alho
2 Cebolas grandes
Sumo e Raspa de 1 Limão
1 Ramo de Salsa misturado com Alecrim
Sal e Pimenta q. b.
Confeção:
Cobrir o tabuleiro de forno com as cebolas cortadas às meias-luas;
Colocar a perna de perú por cima e reservar;
Numa tigela, preparar o seguinte tempero, misturando tudo muito bem: azeite, sal, pimenta, alhos picados, cubo de caldo de carne esmagado, vinho branco, polpa de tomate, sumo e raspa de limão, salsa e alecrim picados;
Verter o preparado anterior sobre a perna de perú reservada, colocando-a depois a marinar, dentro do frigorífico, de um dia para o outro, devidamente tapada com película antiaderente;
Levar o tabuleiro ao forno pré-aquecido a 140ºC, cerca de 3h, devidamente tapado com papel de alumínio;
Nos últimos 30 minutos, retirar o papel de alumínio e subir a temperatura do forno para 180ºC, de forma a deixar a pele bem tostada;
Retirar o tabuleiro do forno, devendo servir a perna de perú assada com a açorda e a sangria de frutos vermelhos com xarope de groselha.
Bûche de Noël: O Tronco de Natal e a Tradição em volta da lareira
«Antigamente na França, toda a família se reunia diante da lareira na véspera de Natal. As crianças cantavam canções de Natal e escutavam histórias contadas pelos avós, enquanto uma enorme cavaca (lasca de madeira) queimava.
Decorada com folhas e laços, o fogo da lareira era sempre aceso pelo mais jovem e pelo mais velho. Depois de ter sido benzida pelo chefe da família com óleo, aguardente ou às vezes com um ramo banhado em água benta…
As cinzas dessa lenha eram então conservadas, pois a ela se atribuía a propriedade de proteger a casa dos raios e do Diabo durante o ano seguinte.
Esse costume, que remonta ao século XII, era também repetido na maior parte dos países europeus, e até em Quebec.
Na Itália esse pedaço de lenha era chamado “ceppo”. Na Inglaterra, “Yule Log”. Essa tradição teria desaparecido no fim do século XIX com as grandes lareiras de chaminés enormes, que foram sendo substituídas progressivamente. Uma pequena lenha substituiu então a grande. Às vezes cercada de velas e folhas, ela era colocada no centro da mesa de Natal como decoração.
Hoje em dia, a cavaca de Natal é simbolizada por um bolo, o Bûche de Noël (ou tronco de Natal), cujo a forma e a decoração nos faz lembrar da cavaca que queimou um dia nas lareiras do passado.
O bolo tem a cor da madeira escura, coberto de chocolate ou de creme de café. É uma espécie de rocambole recheado com creme de manteiga e seu corte parece o da madeira. Salpicamos açúcar de confeiteiro para lembrar da neve e a decoramos com pequenos bichos e cogumelos de marzipan ou merengue, para deixá-los mais real.»
O Tronco de Natal, a sua Origem e Tradição!
«Essa sobremesa tipicamente francesa nasceu em Paris, no final do século XIX, nos fornos do historiador e confeiteiro Pierre Lacan, a quem devemos aplausos por criar algo tão gostoso e, sobretudo por estar preservando com isso a memória de uma época, de um povo.
Reza-se a lenda mágica que na Europa dos séculos passado, na manhã do dia 24, os rapazes solteiros deveriam arranjar o Tronco de Natal e levá-lo para casa. Porém ainda existe uma explicação mais ligada ao lado mágico e espiritual:
Eles o escolhiam dentre as árvores já secas ou dentre as que tinham sido atingidas pelos fogos de verão. Depois juntavam os troncos no largo principal da cidade, em frente à Igreja, e perto da meia noite ateavam o fogo que ficaria a arder até ao dia seguinte.
Esta queima teria origem no antigo costume da fogueira de Natal que era acesa para dar vida e poder ao sol, que, pensava-se, renascia no Solstício do Inverno. Tempos mais tarde, o costume da fogueira de natal ao ar livre foi substituído pela queima dentro de casa e o fogo alaranjando lembrava motivos solares e outros símbolos mágicos.
Como o carvalho era considerado a árvore Cósmica da Vida pelos antigos druidas, os troncos de Natal era tradicionalmente de carvalho.
Algumas tradições usam madeira de pinheiro para simbolizar os deuses agonizantes Attis, Dionísio ou Woden. Antigamente as cinzas dessa madeira de Natal eram também misturadas à ração das vacas, para auxiliar numa reprodução simbólica, e eram espargidas sobre os campos para assegurar uma nova vida e uma Primavera fértil.»
RECEITA NA CATEGORIA DE BEBIDA: Baileys Caseiro confecionado na Bimby
Ingredientes:
1 lata de leite condensado cozido
a medida da lata de whisky
1 colher de sobremesa de café solúvel
1 colher de sobremesa de cacau em pó
meia colher de café de aroma de baunilha
1 pitada de canela
Confeção:
Colocar todos os ingredientes no copo da Bimby e marcar 1 minuto Vel. 3;
Deixar descansar o líquido durante 5 minutos e voltar a marcar 1 minuto Vel. 3;
Guardar o conteúdo numa garrafa de cristal à temperatura ambiente durante 2 meses ou optar por conservar o licor no frigorífico para quem gostar de o beber fresquinho sem a adição do cubo de gelo.
Nota: mexer o conteúdo da garrafa sempre que passar algum tempo desde a última vez que se servir o licor!
RECEITA NA CATEGORIA DE ESPECIAL: Tronco de Natal
Ingredientes:
Massa
6 ovos
125 g de açúcar
100 g farinha sem fermento
1 colher de chá de aroma de baunilha
Açúcar em pó q.b.
Recheio e Cobertura
300 g de natas para bater
300 g de chocolate de culinária
Decoração
Cogumelos a gosto feitos de: marshmallows em forma de tubo; gomas em forma de «chapéu»; chocolate branco; corante vermelho em gel
Preparar a ganache de chocolate: partir o chocolate em pedaços para uma taça resistente ao calor; levar as natas ao lume e assim que começar a fervilhar, vertê-las para a taça do chocolate; esperar alguns minutos e mexer bem até obter um creme liso e brilhante; reservar.
Ligar o forno nos 180ºC;
Forrar um tabuleiro com papel vegetal com cerca de 40 cm x 30 cm, para a seguir untar com manteiga e polvilhar com farinha;
Na taça da batedeira, juntar as gemas, o açúcar e o aroma de baunilha, deixando bater durante cerca de cinco minutos;
Bater as claras em castelo e envolvê-las na mistura das gemas;
Adicionar a farinha peneirada aos poucos e envolver bem para ficar integrada na massa;
Verter sobre a forma, alisar e levar ao forno cerca de 15 minutos ou até o palito sair seco do seu interior;
Desenformar sobre um pano de cozinha húmido e polvilhado com açúcar em pó;
Aguardar uns minutos e retirar o papel vegetal com cuidado;
Deixar arrefecer um pouco e espalhar uma camada de ganache, alisando com uma espátula;
Enrolar a placa de bolo a partir de um dos lados mais compridos, com a ajuda do pano;
Deixar arrefecer completamente, ao mesmo tempo que a ganache sobrante, a usar na cobertura, ficar mais espessa.
Preparar um saco com bico pasteleiro e encher o saco com ganache;
Aparar as pontas do rolo e cortar ainda duas fatias grossas, mas de tamanho diferentes e de forma enviesada, para fazerem de “ramos” do tronco;
Passar o rolo maior para o prato de servir e dispor as fatias grossas ao teu gosto;
Com a ajuda do saco pasteleiro, decorar a torta com a ganache, dando-lhe o efeito pretendido, tal como se pode ver nas imagens;
Terminar com os cogumelos reservados, as groselhas brancas e vermelhas, o açúcar em pó e os ramos de alecrim a gosto.
Foi com imenso gosto que este ano me comprometi a realizar 6 receitas deliciosas, mas também saudáveis, para o meu caro leitor experimentar a ir para a sua cozinha com as crianças e depois enfeitarem, em conjunto, a vossa mesa de Natal 2020 da forma mais carinhosa e convidativa possível!
E tudo isto foi possível graças à incrível parceria conseguida juntamente com 2 lojas online – Maria Minorca e Festas de Encantar -, tendo sido mesmo fantástico entrar no mundo mágico das crianças e espalhar assim a alegria do Natal!
Quem é que não gostava de voltar atrás no tempo, em que, por exemplo, mal se levantava na delicada manhã de 25 de dezembro, corria logo para junto da árvore de Natal, lado a lado da lareira já acesa pela sua mãe, para abrir uma prenda quase da sua altura, aquela especial que, por acaso, até coincidia com aquele pedido generoso que tinha feito, por escrito, com a ajuda do seu pai, ao magnífico Pai Natal?
A Loja Festas de Encantar
Nesta medida, foi com imenso carinho que utilizei as lindas peças de decoração que se encontram na imagem acima, podendo ser obtidas através da loja online Festas de Encantar em https://festas-de-encantar.pt, ou então presencialmente na correspondente loja física situada na Quinta do Mendes, em Odivelas, distrito de Lisboa, entre muitíssimas outras, já que é uma loja que se dedica a criar festas de sonho, sendo ao mesmo tempo especializada em Cake Design e em decorações de Festas!
Acrescente-se o seguinte:
«Dispomos dos melhores produtos para a confeção e decoração de bolos e uma sala de formação com workshops diversos na área do Cake Design.
Confecionamos todo o tipo de bolos decorados, bolachas, cakepop’s, cupcakes, brigadeiros, doces de copos de forma artesanal, entre outros docinhos especiais, que funcionam como complemento aos lanches das festas.
Se pretende celebrar os momentos mais importantes da sua vida de uma forma inesquecível; festas de aniversário, batizados, baby showers, comunhões, festas infantis, casamentos, entre outras, a loja Festas de Encantar oferece-lhe essa oportunidade. Tratamos da decoração da mesa de doces em sua casa ou outro local, incluindo elementos decorativos, como toalhas, louças, artigos de papelaria personalizados ao seu gosto e tema escolhido.»
Por outro lado, e também no seguimento do texto já publicado em Maria Minorca em Entrevista à Cozinha Com Rosto!, é com muito prazer que volto a recomendar as fantásticas peças de roupa, calçado e acessórios que a marca Maria Minorca, uma marca 100% portuguesa, tem ao seu dispor, sendo de confeção própria dos 0 aos 8 anos. Some-se ainda o facto se existir a possibilidade de serem feitas entregas, via transportadora, para todo o país (ilhas incluídas), tanto se trate de uma loja física, por sua vez situada na Ramada, em Odivelas, distrito de Lisboa, bem como de uma loja online através do site https://mariaminorca.pt.
«Trabalhamos para que as nossas roupas tenham muita pinta, mas nunca descuramos do conforto para que os nossos minorcas possam brincar, correr, saltar e serem o mais autónomos possível nas suas rotinas. A nossa história é ainda muito pequenina, mas queremos continuar a escrevê-la junto de todos os que nos acompanham.»
E, já agora, volto a relembrar que, na intitulada Revista Digital Trimestral “P´ra Mesa” Número 14 recentemente lançada neste Blog aqui, existe um Voucher de Desconto de 10%, na compra de peças da Nova Coleção de Outono/Inverno de 20/21 da loja online Maria Minorca, para utilizar até dia 31 de dezembro!
Por isso, seja já Subscritor aqui, de forma a receber, e de forma gratuita e diretamente no seu email, esse mesmo Vouchercontido no interior dessa mesma Revista que também irá receber pela mesma via, bem como mais 5 Vouchers a ver com serviços de alojamento, turismo e ainda outras lojas online de produtos alimentares, não perca!
Vamos às receitas?
Preparados?
RECEITA NA CATEGORIA DE BEBIDAS:
Limonada de Framboesas com Hortelã
Ingredientes:
4 chávenas, e mais algumas para decoração, de framboesas
2 limões
½ chávena de mel
6 xícaras de água
Gelo
hortelã q.b.
Confeção:
No liquidificador, triturar as framboesas e os limões descascados, juntamente com o mel e 2 chávenas de água;
Coar a mistura e adicionar a restante água;
Adicionar mais mel se necessário;
Servir com cubos de gelo, framboesas e folhas de hortelã.
Cupcakes de Beterraba com Cobertura Saudável de Cacau e Coco Ralado
Ingredientes:
Cupcakes
3 Beterrabas
½ chávena de azeite
3 ovos
2 chávenas de açúcar mascavado
½ chávena de polvilho doce
1 ½ chávenas de farinha de arroz
1 colher de chá de fermento em pó
Cobertura
2 abacates maduros
4 colheres de sopa de cacau em pó
40 ml de bebida vegetal
2 colher de sopa de mel
Confeção:
Pré-Aquecer o forno a 180°C;
Num liquidificador, triturar aos poucos, as beterrabas descascadas e cortadas aos pedaços, juntamente com o azeite, os ovos e o açúcar até todos os ingredientes se misturarem bem;
Acrescentar, também aos poucos, o polvilho doce, a farinha de arroz e o fermento até formar uma massa homogénea;
Distribuir a massa em formas de cupcake de silicone ou de papel e levar ao forno cerca de 20 minutos ou até o palito sair seco da massa;
Fazer a cobertura: colocar todos os ingredientes num liquidificador e triturar tudo muito bem;
Guardar a cobertura no frigorífico e reservar;
Retirar os cupcakes do forno e deixar arrefecer;
Distribuir a cobertura pelos cupcakes com a ajuda de um saco de pasteleiro;
Servir depois de espalhar um pouco de coco ralado por cima.
Venho por este meio enviar-vos algumas receitas que eu fui publicando ao longo do tempo no meu blog a propósito da época de Natal e Ano Novo!
Por isso comecem já a selecionar aquelas que gostam mais para tratarem de ir ao supermercado comprar todos os ingredientes necessários para vossa mesa de Natal 2020!
Obviamente que vou também publicar as minhas sugestões para este ano, mas o texto correspondente ainda está a ser desenvolvido!
