Codornizes Fritas é um ótimo petisco!

A Codorniz é sempre uma aposta ganha para uma refeição nutritiva e saborosa!

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Há muito tempo que não comia um petisco tão bom como este: codornizes fritas!

Será que os meus leitores também são igualmente fãs deste tipo de prato?

Só sei que é bastante rápido de se confecionar, podendo ainda ser acompanhado de batatas fritas ou pão torrado, uau!

Por curiosidade, no site Wikipédia pode ler-se o seguinte:

“O habitat originário da codorniz-comum é na Europa, pode se encontrar também em África em referência a Moçambique, e é uma ave migratória deslocando-se para o sul europeu no verão para formar pares e reproduzir-se, voltando depois para o norte da Europa.”

E por acaso sabiam que, “da sua finíssima carne aos seus pequenos ovos, a codorniz já era, desde a altura dos reis, muito apreciada em Portugal“?

Para além disso, “apesar da sua natureza pequena e ossos fininhos, a codorniz fornece proteínas, ferro e fósforo, elementos base para a formação do nosso corpo“.

Por fim, ao continuar a ler o artigo retirado daqui, ainda fiquei a saber que, “em Portugal, a produção de carne de codorniz concentra-se no Oeste, mais precisamente na freguesia de Landal, Caldas da Rainha, onde inclusivamente acontece todos os anos um Festival Nacional da Codorniz” e “Com uma produção anual de 3 milhões de codornizes por ano, Caldas da Rainha é considerada hoje em dia a capital da codorniz“.

RECEITA NA CATEGORIA DE SNACKS:

Codornizes Fritas

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Ingredientes das Codornizes Fritas:

• 4 Codornizes

• 10 dentes de Alho

• 2 folhas de Louro

• Vinho Branco, Pickles, Azeite, Sal e Pimenta q.b.

• 2 colheres de sopa de Banha de Porco

• 1 colher de sopa de Mostarda

Confeção das Codornizes Fritas:

1. Massajar as codornizes com um pouco de azeite, sal e pimenta, transferindo depois tudo para um tabuleiro.

2. Adicionar 5 dentes de alho esmagados, 1 folha de louro e vinho branco até cobrir a carne.

3. Tapar o tabuleiro com película aderente e levar ao frigorífico durante cerca de 1 h.

4. Tirar as codornizes do frigorífico e aquecer azeite numa frigideira, juntando-lhe a banha de porco.

5. Colocar os restantes dentes de alho esmagados para alourar, adicionando de seguida as codornizes.

6. Deixe fritar as codornizes de ambos os lados, até ficarem bem douradas.

7. Acrescentar a marinada, tapar a frigideira e aguardar cerca de 10 minutos.

8. Destapar a frigideira e esperar mais 5 minutos, para o molho reduzir um pouco.

9. Retirar as codornizes e reservar.

10. Terminar o molho, adicionando alguns pickles e a mostarda.

11. Regar as codornizes com o molho e servir.

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(fonte: https://www.24kitchen.pt)

Subscritores #56: Fondue de queijo

Origem e Tipos de Fondue de Queijo!

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Agosto já está a chegar ao fim e o fondue de queijo é a receita perfeita para se despedir das férias de verão num jantar entre amigos no fim de semana que se avizinha!

Claro que existem outas variedades de fondue, como o de carne ou o de chocolate, que eu própria também já experimentei, mas se calhar o de queijo é um dos mais tradicionais e apreciados, não acha?

O prato de fondue de queijo tem origem na Suíça, e, para servir, os cubos de pão espetados na ponta do garfo são uma ótima sugestão, tal como pode ver nas fotografias incluídas ao longo deste texto, mas fique desde já saber que existem diferentes tipos de acompanhamento, tendo em conta uma pequena pesquisa que eu fiz em www.paodeacucar.com:

• Legumes e vegetais – Tomate cereja; Brócolis; Couve-flor; Cenoura; Batatas; Champignons.

• Carnes e queijos – Linguiça calabresa; Salsicha; Cubos de filet mignon; Cubos de presunto; Fatias de bacon torrado; Queijos maturados.

• Pães – Pão ciabatta; Pão de forma picadinho; Focaccia; Pão italiano; Pão de queijo.

• Doces – Goiabada; Damasco.

O Fondue de Queijo Perfeito!

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Apesar de ser algo para servir extremamente prático, muitas pessoas têm um pouco de dificuldade para preparar este tipo de receita, porque também não têm o material necessário.

Mas descanse, porque, se por acaso for o seu caso, meu caro leitor deste Blog, não precisa ter aparelho próprio para fazer fondue de queijo ou até mesmo de ter lamparinas que permitam manter o preparado aquecido à mesa:

1. A panela ideal deve ser de material que retenha bastante o calor, como no caso do inox, da cerâmica, do ferro e do cobre, já que a panela com réchaud, própria para a fondue, serve para manter o preparo aquecido.

2. Na hora de servir, a panela com o fondue deve ir diretamente do fogão para a mesa de servir, devendo voltar para o fogão em lume baixo até que a textura fique cremosa novamente se necessário.

Já agora, acrescento que, de acordo com o artigo que se pode ler aqui na íntegra, 12 tipos de queijos indicados para fazer o fondue de queijo perfeito: Emmental, Bel paese, Cantal, Cheddar, Chester, Comté, Edam, Fontina, Gouda, Gruyère, Mussarela, Provolone, Tilsit.

E também se pode ler acolá que:

“O álcool impede que a fondue talhe e ajuda os queijos a derreter. Geralmente, usa-se vinho branco seco, cuja acidez equilibra a gordura do prato. Adicionar um outro álcool mais forte é comum na Alemanha e na Suíça. Eles colocam Kirch, um destilado de cereja que pode ser substituído por vermute, gim ou cachaça.”

RECEITA NA CATEGORIA DE SNACKS:

Fondue de queijo

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Ingredientes:

• 1 colher de chá de amido de milho

• 200 ml de vinho branco

• 1 dente de alho

• 200 g de sobras de queijo Gruyère ralado

• 100 g de sobras de queijo Brie ou Camembert

• 100 g de sobras de queijo mozzarella ralado

• Tomilho e Pimenta q.b.

• Croutons com azeite, alho e salsa e Gressinos q. b.

Confeção:

1. Colocar o amido de milho, o vinho branco e o alho esmagado numa panela antiaderente própria para fondue.

2. Misturar bem e levar ao lume.

3. Adicionar as sobras de queijos e deixar ferver.

4. Temperar com a pimenta e o tomilho.

5. Colocar a panela sobre a lamparina e servir com Croutons com azeite, alho e salsa e Gressinos.

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(fonte: https://www.pingodoce.pt/receitas)

Gelados Caseiros de Oreo e Abacate

Fazer gelados em casa sem máquina de gelados

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Gelados Caseiros de Oreo e Abacate, quem é que resiste a experimentar?

Ora bem: com o calor que se tem sentido, a minha resposta é “não”, nomeadamente quando se podem juntar 2 sabores tão diferentes, mas que se complementam na perfeição!

Ah, e ainda… fazem-se de uma forma rápida e sem sujar muitos utensílios, não é fantástico?

No que diz respeito ao que se pode juntar ainda na altura de servir, espere só dois ou três minutos antes de retirar o gelado em formato de bola, para logo a seguir colocar a gosto alguns corações de bolacha. Assim, de certeza que a sua sobremesa irá assumir a crocância que faltava ao seu dia, muito embora possa igualmente utilizar os tradicionais cones de bolacha, o que prefere?

Por curiosidade, pode ler-se aqui que:

“Ele não é só gostoso e viciante, o biscoito Oreo, com sua massinha de chocolate e recheio branco; é também considerado o biscoito mais vendido do mundo. Fabricado pela empresa Mondelez, a marca do biscoito Oreo vale mais de 2 bilhões de dólares atualmente.”

Acerca do abacate, podemos ler acolá que:

“O abacate já foi taxado como vilão da saúde e da boa forma por ser rico em gorduras e calorias. No entanto, há algum tempo ele tem se destacado como uma das frutas mais poderosas para quem busca saúde. Pesquisas científicas comprovam que a fruta tem sido cada vez mais procurada (…) como redutor de colesterol e na prevenção de doenças cardiovasculares.”

Em resumo: de uma vez só, conseguimos juntar, com a receita descrita abaixo, o chamado «útil ao agradável» e ainda deliciarmo-nos com algo bem fresquinho e com várias texturas e sabores apelando ao bis!

RECEITA NA CATEGORIA DE GELADOS:

Gelados Caseiros de Oreo e Abacate

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Ingredientes do Gelado Caseiro de Oreo:

• 1/2 lata de leite condensado

• 300 ml de natas para bater

• 12 bolachas Oreo

Ingredientes do Gelado Caseiro de Abacate:

• 1 abacate 

• Sumo de 1 limão

• 1 lata de leite condensado

• 400 ml de natas para bater

Confeção do Gelado Caseiro de Oreo:

1. Bater as natas em castelo.

2. Acrescentar o leite condensado.

3. Juntar as bolachas Oreo partidas em pedaços pequenos e misturar bem.

4. Levar ao congelador de um dia para o outro coberto com película aderente.

Confeção do Gelado Caseiro de Abacate:

1. Colocar, no liquidificador, o leite condensado, o limão e o abacate e bater até não restarem pedaços de abacate no creme.

2. Na batedeira, bater as natas em castelo.

3. Com cuidado, incorporar, aos poucos, o creme de abacate às natas batidas em castelo, misturando com delicadeza.

4. Levar ao congelador de um dia para o outro coberto com película aderente.

Finalização dos Gelados Caseiros de Oreo e Abacate:

1. Servir 1 ou 2 bolas de cada um dos gelados em copos de bolacha ou então juntamente com corações de bolacha.

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(fonte: https://www.vidaativa.pt/gelados-caseiros/)

Subscritores #55: Tacinhas de Pão com Ovos e Farinheira

Como aproveitar sobras de farinheira?

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Para a Receita Exclusiva de hoje, meu caro leitor que está sempre atento a este Blog, desta vez fui à procura de uma resposta para a seguinte questão: “como poderei utilizar uma farinheira que já está no frigorífico há algum tempo?”

Já se sabe que, cá em casa, costumo aproveitar todas as sobras para fazer outras receitas!…

Resposta final, após ter feito algumas pesquisas: “Tacinhas de Pão com Ovos e Farinheira parece-me bem“!

Por isso, se por acaso tiver na mesma situação, ou porventura lhe sobrar até um pouco de chouriço ou de outro enchido qualquer, de certeza que irá ficar igualmente bem, confie em mim!

E quanto ao tipo de pão a utilizar, experimente a utilizar, por exemplo, algum que já esteja aí em casa há 1 ou 2 dias, tendo em conta o facto de que depois irá apenas servir para formar umas simples «tacinhas»!

Vamos a isso?

RECEITA NA CATEGORIA DE SNACKS:

Tacinhas de Pão com Ovos e Farinheira

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Ingredientes:

• 1 farinheira

• 3 ovos

• 50 ml de azeite

• 200 g de pão

• 1 dente de alho

• Sal e pimenta q.b.

Confeção:

1. Triturar, num processador, o pão já cortado em pedaços pequenos.

2. Acrescentar 1 ovo, o dente de alho, o azeite e sal e pimenta a gosto e triturar novamente.

3. Distribuir o preparado anterior por formas para queques, pressionando de forma a dar-lhe o formato de taça.

4. Levar as «tacinhas» ao forno cerca de 15 minutos a 180ºC.

5. No processador, triturar os restantes ovos com a farinheira sem pele e sal e pimenta a gosto.

6. Retirar as «tacinhas» do forno e preenchê-las com o recheio de ovos e farinheira.

7. Levar novamente as «tacinhas» ao forno a 180ºC durante cerca de 10 minutos.

8. Servir quente ou frio.

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(fonte: https://www.24kitchen.pt/)

Receita de Arroz de Peixe e Camarão

Uma mão cheia de amigos e uma mesa farta!

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Ora venha daí conhecer a minha sugestão de hoje neste Blog: Arroz de Peixe e Camarão!

As boas lembranças são as que ficam sempre recheadas de boa comida, bons amigos e bons momentos, não acha?

E claro que um arroz bem apuradinho com algum tipo de marisco não tem de ocupar assim tantas horas de preparação!

Será só necessário decidir-se a colocar as mãos à obra e por que não arrastando também os seus amigos para a cozinha?

“Não deixe para amanhã o que pode fazer hoje“, já dizia o meu pai, sendo que o mais importante é saber aproveitar bem o momento presente, comemorando o passado em busca do que queremos realmente para o futuro risonho que ambicionamos, vamos lá?

E, já agora, espreite também outas receitas alternativas a ver com camarão aqui!

RECEITA NA CATEGORIA DE PEIXE:

Arroz de Peixe e Camarão

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Ingredientes do Arroz de Peixe e Camarão:

• 400g de camarão com casca

• ½ pimento verde

• 4 lombinhos de peixe tamboril ou pescada

• ½ pimento vermelho

• 2 dentes de alho

• 1 cebola 

• 2 tomates 

• Salsa, azeite, sal e pimenta q.b.

• 2 chávenas de arroz agulha

• 6 chávenas de água

• 1 folha de louro

Confeção do Arroz de Peixe e Camarão:

1. Colocar as cabeças e as cascas do camarão num tacho com a água, sal e deixar ferver durante 10 minutos.

2. Coar e reservar a água de cozedura.

3. Num tacho, colocar o azeite, a cebola picada, o alho e a folha de louro e refogar.

4. Adicionar os pimentos cortados em cubos e deixar refogar mais 5 minutos.

5. Acrescentar o tomate sem pele nem sementes cortado aos cubos e cozinhar em lume brando mais 5 minutos.

6. Adicionar a água reservada, deixar levantar fervura e adicionar o arroz agulha.

7. Ao fim de 5 minutos colocar os lombos de peixe e a 2 minutos do fim adicionar os camarões.

8. Acrescentar a salsa e servir.

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(fonte: https://www.saborintenso.com/)