Limoncello Caseiro - Licor de Limão Italiano

Limoncello: história e receita

O limoncello é um licor de limão, mas também um dos produtos italianos mais famosos no mundo, sabia?

“Normalmente tomado após as refeições, ele é considerado um licor digestivo e é uma especialidade do sul da Itália, mas especificamente da área de Sorrento, Costa Amalfitana, Capri e Ischia. De todo modo, o limoncello também é produzido na Sicília e na Sardenha.
Em síntese, o limoncello requer apenas quatro ingredientes: cascas de limão, álcool, açúcar e água.”

Mas como é que ficou, afinal, a ser tão desejado além fronteiras?!

“Certamente os limões devem ter sido cultivados ao longo da Costa Amalfitana por muitos séculos antes da primeira evidência documentada, que data do Renascimento. 

De acordo com alguns historiadores, o limoncello foi primeiro feito em conventos e mosteiros, onde cerveja e vinho de excelente qualidade já eram produzidos, bem como elixires alcoólicos fortes para fins medicinais.

Inicialmente, o limoncello era preparado em pequenas quantidades, apenas para animar o pós-jantar dos hóspedes da pousada. No entanto, aquilo que iniciou como uma pequena produção artesanal, logo ficou conhecido em toda a região.

Enfim, em 1988 um empresário de Capri chamado Massimo Canale, descendente da dona Maria Antonia, registrou a primeira marca com a palavra “limoncello”, usando a receita de sua trisavó e comercializando a bebida fora da região.”

Já agora acrescento que Itália é um dos maiores produtores mundiais de limões e a Costa Amalfitana está no centro desse mesmo setor agrícola, podendo ficar a saber mais acerca do seu processo da produção aqui!

E, por certo, diferentes produtores usam diferentes destilados, podendo ser derivados de grãos, de uva, de beterraba ou cana-de-açúcar, ou até vinho ou vodca.

Para finalizar, embora o limoncello seja mais apreciado como uma bebida após o jantar, outras dicas:

• Servir com um gelado ou fruta fresca

• Incorporar num creme para rechear doces e tortas

• Ser adicionado numa receita de brigadeiros

• Ajudar a criar um sabor doce de limão noutras bebidas

Vamos tomar juntos, um bom limoncello caseiro gelado?

RECEITA NA CATEGORIA DE BEBIDAS: Limoncello

receitas Cozinha Com Rosto

Ingredientes:

• 6 limões

• 500 ml de aguardente

• 750 ml de açúcar

• 500 ml de Água

• canela q. b.

Confeção:

1. descascar os limões;

2. colocar as cascas num frasco e juntar os restantes ingredientes;

3. deixar o frasco bem fechado, durante cerca de 1 mês, mexendo-o todos os dias;

4. filtrar o licor e reservá-lo numa garrafa de licor, devendo ser servido fresco.

receitas Cozinha Com Rosto

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(fonte: https://youtu.be/CMEpaUPZwcg)

Pudins de Chocolate e Tâmaras com Caramelo Salgado

O Caramelo Salgado com Flor de Sal!

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Em primeiro lugar: por acaso já provaram caramelo salgado confecionado com flor de sal?

Entretanto, e um pouco na continuação da publicação das receitas vegetarianas indicada mais abaixo, hoje vai ser a vez de partilhar consigo, meu caro leitor, uma receita belíssima e doce q. b., podendo comê-la quase sem culpa nenhuma, não é fantástico?

Pode ler-se aqui que: “tudo que comemos (inclusive o que consideramos “salgado”) se transforma em açúcar (glicose) no nosso organismo”, principalmente por causa da “quantidade de carboidratos que ingerimos”, bem como “pela quantidade de proteínas e gorduras no que comemos”.

Assim, “o teor de sal (sódio) na alimentação aumenta a absorção de glicose para a corrente sanguínea”.

E em parceria com a Loja Salgema – Salt Store, temos que: “nos dias mais quentes e sem vento, forma-se à superfície da água uma película de cristais de sal muito finos que é cuidadosamente recolhida e posteriormente seca, vindo a ser a flor de sal.”

Vamos para a cozinha?

7 Conselhos para Reduzir o Sal + 2 Receitas Vegetarianas em Parceria com a Loja Salgema

RECEITA NA CATEGORIA DE SOBREMESA: Pudins de Chocolate e Tâmaras com Caramelo Salgado

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Ingredientes:

Caramelo Salgado

• 1 chávena de açúcar 

• 6 colheres de sopa de manteiga, à temperatura ambiente

• 1/2 chávena de natas, à temperatura ambiente

• flor de sal q. b.

Pudins de Chocolate e Tâmaras

• 200 g de tâmaras sem caroço

• 250 ml de água

• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio

• 100 g de manteiga à temperatura ambiente

• 135 g de açúcar mascavado

• 1 colher de chá de canela

• 1 colher de chá de gengibre

• 3 ovos

• ½ colher de chá de fermento em pó

• 100 g de farinha integral

• 50 g de farinha de amêndoa

• 50 g de chocolate amargo picado (70%)

• 1 colher de chá de fermento em pó

• amêndoas laminadas q. b.

Confeção:

Caramelo Salgado

1. Aquecer o açúcar numa panela média em fogo médio, mexendo sempre, com cuidado.

2. Assim que o açúcar estiver completamente derretido, juntar imediatamente a manteiga até derreter e incorporar, com cuidado.

3. Logo depois da manteiga derreter e combinar com o açúcar caramelizado, deixar cozinhar por 1 minuto sem mexer.

4. Muito lentamente, misturar as natas à temperatura ambiente, com cuidado.

5. Parar de mexer e deixar ferver por 1 minuto. 

6. Retirar do fogo e acrescentar a flor de sal.

7. Deixe arrefecer um pouco antes de utilizar.

Pudins de Chocolate e Tâmaras

1. Pré-aquecer o forno a 160ºC.

2. Untar com manteiga e forrar com papel vegetal 8 ramequins.

3. Colocar as tâmaras e a água numa panela em fogo médio e deixar ferver.

4. Acrescentar o bicarbonato de sódio e deixar arrefecer.

5. Colocar a manteiga à temperatura ambiente e o açúcar numa batedeira e bater bem.

6. Adicionar as tâmaras já trituradas e misturar bem.

7. Adicionar os ovos, mexendo bem após cada adição.

8. Misturar as farinhas com o fermento em pó, a canela, o gengibre e o chocolate, para depois juntar tudo aos poucos à mistura anterior até incorporar.

9. Distribuir a massa pelos ramequins.

10. Colocar as formas em banho de água no forno.

11. Deixar os pudins cerca de 30 minutos ou até que o palito saia limpo.

12. Deixar arrefecer um pouco antes de retirar os pudins dos ramequins.

13. Servir os pudins ainda mornos com o caramelo salgado.

14. Polvilhar a gosto com amêndoas laminadas e canela em pó.

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(fontes: https://themoonblushbaker.blogspot.com,

https://sallysbakingaddiction.com)

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7 Conselhos para Reduzir o Sal + 2 Receitas Vegetarianas em Parceria com a Loja Salgema

Olá, meu caro leitor deste Blog, como tem passado?

Será que tem tomado cuidado com a sua alimentação, no que toca, por exemplo, ao sal?

«No que toca a ingestão diária de sal, a Organização Mundial da Saúde (OMS) recomenda o valor máximo de 5 g (aproximadamente 2000 mg de sódio).

No entanto, uma pesquisa realizada por investigadores da Harvard School of Public Health concluiu que cerca de 75% da população mundial consome cerca do dobro da quantidade diária de sal recomendada. Portugal é um dos países europeus que mais sal consome.

São vários os estudos que associam a ingestão excessiva de sal à hipertensão arterial, doenças cardiovasculares e cerebrovasculares e, até, cancro do estômago e do esófago.

No nosso país, as doenças cardiovasculares e as doenças oncológicas são, respetivamente, a primeira e a segunda causa de morte.»

(fonte: https://www.cuf.pt/mais-saude/7-conselhos-para-consumir-menos-sal)

Portanto, o segredo está na moderação, tal como tudo um pouco na nossa vida, não é verdade?

7 Conselhos para reduzir o sal na alimentação

E por isso mesmo vou passar à enumeração de alguns conselhos simples para começar já a reduzir o consumo de sal, retirados da mesma fonte referida acima:

1. Substitua-o por ervas aromáticas, especiarias ou algumas gotas de limão ou laranja para confecionar e temperar os alimentos. 
2. Opte por produtos frescos sempre que possível, já que a comida processada é rica em sódio e pobre em nutrientes.
3. Use gorduras saudáveis para cozinhar, como, por exemplo, o azeite.
4. Substitua o pão branco por pão escuro (feito com cereais integrais).
5. Limite o consumo de produtos de charcutaria, queijos curados, frutos secos salgados, batatas fritas de pacote, crustáceos, patés, cubos de caldo, entre outros.
6. Evite fast-food, molhos (mostarda, ketchup, soja, chili, molho inglês) e refeições pré-confecionadas, comida enlatada, refrigerantes.
7. Antes de comprar um alimento, leia o rótulo, porque se este fizer referência ao conteúdo de sódio, multiplique esse valor por 2,5 e vai obter o conteúdo em sal (cloreto de sódio), uma vez que, se um alimento contiver 0,4 g de sódio, este valor corresponde a 1 g de sal (20% do valor diário recomendado pela OMS).

2 Receitas Vegetarianas em Parceria com a Loja Salgema

Por tudo isto, o Blog Cozinha Com Rosto em parceria com a loja online Salgema, já depois de partilhar consigo todo um conjunto de receitas a ver com carne, peixe e marisco, decidiu, desta vez, partilhar consigo… receitas vegetarianas!

Homens na Cozinha e Mulheres às Compras!

Sorteio de Natal + Receita com Picanha (já existe… Vencedor!!)

Dourada ao Sal com Produtos 100% Portugueses!

E eu, pessoalmente, creio até que, as receita de hoje irão fazê-lo esquecer, pelo menos por momentos, da carne e do peixe, vamos a isso?

E ainda que a confeção, no caso da tarte, seja um pouco morosa, creio também que o efeito final da mesma sobre a mesa fará toda a diferença, não acredita?

Afinal de contas: a cozinha pode ser ou não um espaço de criatividade!?

Para terminar, acrescente-se ainda um outro benefício da receita da tarte abaixo: tanto dá para ser servida ao almoço ou ao jantar, bem como um simples snack quente ou frio!

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RECEITA NA CATEGORIA DE SNACKS:

Tarte de Massa Folhada Espiral de Legumes servida com

Salada Aromatizada de Couscous com Espinafres, Queijo Feta, Alcaparras e Azeitonas Pretas

Ingredientes:

Tarte 

• 2 chávenas de natas
• massa folhada de compra
• 2 colheres de chá de sal natural
• 1/2 colher de chá de pimenta preta moída
• 2 chávenas de queijo ralado
• 1/2 colher de chá de noz-moscada
• 3 colheres de sopa de azeite
• 2 cenouras grandes
• 500 kg de abóbora
• 2 batatas doces grandes

Salada

• 1 medida de couscous
• ½ chávena de azeitonas pretas cortadas às rodelas
• 1 lata de ervilhas de compra
• ½ chávena de alcaparras
• 1 embalagem de espinafres
• 2 colheres de chá de tempero para massas
• 1 chávena de queijo feta
• azeite, sal natural e pimenta preta moída q.b.

Confeção:

Tarte 

1. Preparar uma forma redonda com o fundo removível, colocando aí a massa folhada juntamente com o papel vegetal de compra;
2. Picar o fundo da massa com um garfo, para a levar logo ao forno durante cerca de 10 minutos, a 180ºC, devidamente preenchida com feijões crus por cima de uma outra folha de papel vegetal;
3. Retirar a massa folhada do forno, retirar os feijões crus e reservar;
4. Preparar os vegetais, cortando-os em tiras finas com a ajuda de uma mandolina, depois de os descascar, de forma a terem a mesma espessura, para além de uma largura aproximada;
5. Numa tigela grande, misturar muito bem as natas, metade do queijo ralado, o sal natural, a pimenta preta moída, a noz-moscada e um pouco de azeite;
6. Envolver muito bem, no preparado anterior, as fatias finas de todos os vegetais;
7. Escolher uma das fatias e enrolá-la numa espiral apertada, de forma a colocá-la no centro da massa folhada;
8. Logo a seguir, pegar noutra fatia fina e enrolá-la na espiral central, repetindo o mesmo processo com as restantes fatias finas, com algum cuidado, até preencher todo o espaço, alterando os vegetais;
9. Pincelar o topo da tarte com azeite e polvilhar com o restante queijo ralado;
10. Colocar a tarte no forno e deixar cozinhar a 180ºC, cerca de 50 minutos, ou até que os vegetais estejam macios e cozidos e o queijo ralado dourado;
11. Servir a tarte com a salada.

Salada

1. Cozer ligeiramente os espinafres em água e sal e reservar;
2. Preparar o couscous de acordo com as instruções colocadas na embalagem, temperando com um pouco de azeite, sal natural e pimenta preta moída e reservar;
3. Cortar o queijo feta aos cubos, temperando-o com um pouco de sal natural e pimenta preta moída e reservar;
4. Preparar as azeitonas, as ervilhas e as alcaparras e reservar;
5. Juntar todos os ingredientes reservados numa tigela e misturar tudo muito bem com o tempero para massas e um pouco de azeite;
6. Servir a salada com a tarte.

(fonte: https://honestlyyum.com/24956/vegetable-spiral-tart/,

https://www.youtube.com/watch?v=y1_izr2me2k)

Receitas Subscritores #48: Como Reaproveitar Restos de Bolo e de Café?

Hoje vou começar por colocar uma questão pertinente: o que fazer, meu caro leitor, quando alguma receita de bolo não sai bem ou então calhou a fazer-se café de filtro a mais??

Eu cá optei por fazer duas novas receitas, que certamente também irá gostar, por isso não deixe de ler este artigo até ao fim!!

Depois diga nos comentários de qual das receitas é que gostou mais, combinado?

É que, cá em casa, obviamente que nem sempre sai tudo a 100%, tal como quando também acabamos por ter, no frigorífico, uma grande quantidade de carne ou de peixe que sobrou de alguma receita, não apetecendo voltar a comer a mesma coisa, concordam!?

Então vamos lá às minhas propostas 2 em 1 e com gelado à mistura, que é o que se quer neste início de verão bem quentinho:

RECEITA NA CATEGORIA DE SOBREMESA: Bolo Mousse de Café de Caneca servido com uma Bola de Gelado

Ingredientes: 

• 1 chávena de chá de café
• 2 chávenas de chá de açúcar
• 1/2 chávena de chá de margarina
• 2 ovos
• 2 chávenas de chá de farinha de trigo
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 2 colheres de chá de fermento
• gelado a gosto

Confeção:

1. Numa panela, misturar o café com metade do açúcar e deixar ferver.
2. Desligar o lume e deixar arrefecer.
3. Na batedeira, bater a margarina e o resto do açúcar.
4. Juntar os ovos um a um e deixar bater bem.
5. Adicionar a farinha peneirada, aos poucos, juntamente com o bicabornato de sódio, o chocolate e o fermento ao preparado anterior.
6. Verter o café e misturar tudo muito bem.
7. Distribuir a massa criada pelas canecas e colocá-las no microondas cerca de 2 a 3 minutos na potência máxima.
8. Servir ainda quente com uma bola de gelado por cima.

(fonte: https://claudia.abril.com.br/receitas/bolo-musse-de-cafe/)

RECEITA NA CATEGORIA DE SOBREMESA: Crumble de Pêssego servido com uma Bola de Gelado

Ingredientes: 

• restos de bolo esmigalhados
• 2 pêssegos cortados em fatias finas
• 4 colheres de sopa de açúcar amarelo
• 4 colheres de sopa de amido de milho
• 1 colher de chá de aroma de baunilha
• sumo de 1/2 limão
• 4 colheres de sopa de manteiga
• 100 g de nozes descascadas
• gelado a gosto

Confeção:

1. Numa taça, misturar muito bem as fatias de pêssego com o açúcar amarelo, o amido de milho, o sumo de limão e o aroma de baunilha.
2. Colocar o preparado anterior num tabuleiro com os pedaços de manteiga por cima.
3. Levar o tabuleiro ao forno para assar os pêssegos até cerca de 20 minutos.
4. Misturar muito bem os restos de bolo esmigalhados, juntamente com 2 colheres de manteiga derretida e as nozes partidas aos pedaços.
5. Colocar a mistura anterior sobre os pêssegos acabados de sair do forno.
6. Voltar a colocar o tabuleiro no forno até a parte superior começar a ficar tostada.
7. Servir o Crumble de Pêssego ainda quente com uma bola de gelado por cima.

(fonte: https://www.snixykitchen.com/gluten-free-brown-sugar-peach-crumble/,

https://www.receitas-sem-fronteiras.com/artigo-2351-10-ideias-de-receitas-para-aproveitar-um-bolo-que-nao-deu-muito-certo.htm)