Crumble de Ameixa: um prato doce de origem britânica!

Para a maioria de todos nós, a sobremesa é de certeza a melhor parte de qualquer ementa e a que se aprecia com maior sentimento de culpa, verdade? E se, por um lado, alguns especialistas consideram-na totalmente dispensável, por outro lado, parece que nós guardamos sempre um espacinho dentro do nosso estômago para ela, certo?

Pois bem, fiquem descansados que eu prometo dar-vos agora uma excelente notícia: a fruta é a melhor sobremesa! Que tal?

Ou seja: consumir fruta é bom e deve acontecer de forma regular, apostando-se na diversidade, de forma a tirar partido dos melhores benefícios presentes em cada uma!

E para terminar uma qualquer refeição principal, devo acrescentar que, no caso das ameixas, a fruta que, desta vez, me serviu de mote para mais uma receita no blog:

“Médicos afirmam que a ameixa fresca é um magnífico agente terapêutico contra as enfermidades causadas pelos ácidos e associadas às hiperlipidemias, principalmente pelo ácido úrico, tais como o reumatismo, a artrite, a gota; a arteriosclerose, a nefrite, etc; ácidos e/ou gorduras originados por uma alimentação excessiva, à base de proteínas, gorduras saturadas e colesterol.

A ameixa fresca é indicada contra as hemorroidas e a hipocondria.

Sendo diurética, recomenda-se contra as afecções de caráter inflamatório das vias urinárias. É, ainda “desobstruente” do fígado, “depurativa” do sangue e “desintoxicante” do aparelho digestivo, pelo que se emprega com êxito nas afecções febris do estômago e do intestino. Também costuma ser empregada no tratamento das afecções das vias respiratórias (anginas, catarros etc.).

Graças ao seu conteúdo em fibra (especialmente pectina), carboidratos, magnésio, sódio e potássio, a ameixa é laxativa, recomendada contra a prisão de ventre obstinada.“

Então temos que, a ameixa é o fruto comestível da ameixeira, cuja ameixa autêntica (Prunus domestica) tem diversos nomes, que variam de acordo com o local onde ela é cultivada; todavia, conforme a variedade, apresenta algumas diferenças de valor nutricional: a ameixa-vermelha é rica em provitamina A; a ameixa-amarela é, por sua vez, mais doce e energética, contendo um pouco mais de proteína; a ameixa-preta apresenta elevada atividade aquosa, sendo a mais apropriada para o tratamento das afecções urinárias.

Agora, no seguimento das minhas propostas, no blog, de alguns pratos tipicamente britânicos, Crumble é um prato doce de origem britânica, feito de compota de frutas picadas cobertas com uma mistura de gordura, farinha e açúcar, assado até a cobertura ficar crocante. Muitas vezes, soma-se ainda uma bela bola de gelado por cima, sendo, o de baunilha, o mais comum!

E uma das frutas mais utilizadas neste tipo de receita é, precisamente, a ameixa! Neste caso, a cobertura pode também conter aveia, amêndoas ou nozes, mas, às vezes, adiciona-se-lhe leite azedo para dar um gosto mais exótico, para depois se espalhar açúcar mascavado por cima, de modo a formar um pouco de caramelo na altura em que vai ao forno.

“Os crumbles surgiram na Grã-Bretanha durante a Segunda Guerra Mundial. Devido ao racionamento, não havia ingredientes para as tortas tradicionais, que exigiam muita farinha, gordura e açúcar para a massa. Usavam uma simples mistura de farinha, margarina e açúcar para cobrir a torta. O prato também tornou-se popular devido à sua simplicidade, uma vez que deixava às mulheres mais tempo para fazer outras tarefas.

Em algumas partes dos Estados Unidos existe um prato bastante semelhante, chamado crisp. Também parece um bolo de frutas (popular nos EUA), porém com cobertura mais fina.“

RECEITA NA CATEGORIA DE SOBREMESA: Crumble de Ameixa

Ingredientes:

• 1 kg de ameixas (pesadas com caroço)
• 1/2 copo de miolo de amêndoa moído e/ou granulado
• 1/2 copo de farinha de trigo
• 100 gramas de manteiga sem sal à temperatura ambiente
• 1/2 copo de açúcar
• Sal e amêndoas laminadas q.b.
• Gelado de baunilha

Confeção:

1. Untar um pirex com manteiga e reservar; pré-aquecer o forno a 180°C.
2. Lavar as ameixas, para depois tirar-lhes a pele e os caroços, bem como cortá-las todas aos pedaços e espalhá-las no pirex.
3. Misturar, muito bem, o miolo de amêndoas moído e/ou granulado juntamente com a farinha de trigo, a manteiga, o açúcar e o sal.
4. Espalhar o preparado anterior sobre as ameixas, terminando com as amêndoas laminadas.
5. Levar o tabuleiro ao forno por cerca de 45 minutos.
6. Servir ainda morno com uma bola de gelado de baunilha.

(fontes: https://pt.wikipedia.org/wiki/Ameixeira,

https://pt.wikipedia.org/wiki/Crumble,

http://www.simplesmentedelicia.com/?p=1109)

O poder das Cerejas e a receita Clafoutis de Cereja!

Por acaso sabiam que “com os caroços das cerejas fazem-se almofadas com poder terapêutico para aliviar stress, ansiedade, cólicas, insónias ou dores musculares“? Por favor leiam o artigo completo que eu encontrei aqui. E até encontrei aqui um modo de fazer essas mesmas almofadas de caroços de cerejas passo-a-passo!

Já agora, fiquem também a saber, que o chá de pés de cereja pode ainda ser um bom suplemento diário, podendo ler aqui como o preparar. Ou seja, por alguma razão, “a cerejeira, originária do sudoeste da Ásia, é uma das árvores mais adoradas no Japão por causa da sua beleza e efemeridade”, existindo até “festivais dedicados inteiramente a esta árvore e pessoas que viajam de muitos lugares para as ver florescer”. O que acham?

Por último, mas não menos importante, de acordo com o site wikipédia, as cerejas são um tipo de fruto bastante nutritivo, contendo proteínas, cálcio, ferro e até vitaminas A, B, e C, que quando consumidas ao natural, ainda têm propriedades refrescantes, diuréticas e laxativas, para além de conterem altas concentrações de antocianina, sendo consideradas como que um anti-inflamatório natural, logo são capazes de prevenir inflamações e de acalmar as dores no corpo.

Por tudo isto, e como até nos encontramos na época das cerejas, vamos então aprender a fazer uma receita francesa, a dos clafoutis, que ainda de acordo com o site wikipédia, temos que:

“Clafoutis é um doce da culinária da França, que consiste numa fruta, originalmente cerejas inteiras, cozida no forno, num creme de farinha, ovos, leite e açúcar. A receita indica que as cerejas devem ser marinadas por 2 horas com açúcar e Kirsch (licor de cerejas alemão). Entretanto, faz-se uma mistura de farinha, uma pitada de sal, ovos, açúcar, baunilha e raspa de limão; junta-se leite, nata, manteiga derretida e as cerejas, e deita-se num prato que possa ir ao forno e à mesa, untado de manteiga e polvilhado de açúcar; coze em forno quente 30-40 minutos e serve-se morno.”

Mas esta receita pode ser feita com qualquer outro tipo de fruta, bem como com alimentos salgados, sendo que, neste caso, não lhe deve ser adicionado açúcar, para além de ficar a chamar-se antes de flaugnarde.

Para finalizar, acrescente-se, agora, uma certa curiosidade acerca do próprio nome da receita que eu descobri aqui:

“O nome clafoutis deriva de l’occitan clafotís, do verbo clafir, que significa “encher” (a massa com cerejas). De origem incerta, aparentemente a receita surgiu e se espalhou por toda a França durante o século IX.”

RECEITA NA CATEGORIA DE SOBREMESAS: Clafoutis de Cereja

Ingredientes:

• 500 g de cerejas
• aguardente, manteiga e açúcar amarelo q. b.
• 100 g de farinha
• 1 colher de chá de fermento
• 5 ovos
• 500 ml de leite

Confeção:

1. Tirar os caroços às cerejas, para depois as deixar a marinar no frigorífico com um pouco de aguardente e algumas colheres de açúcar amarelo, durante cerca de duas horas.
2. Passar as cerejas descaroçadas da marinada anterior para uma tarteira, espalhando-as, que entretanto foi untada de manteiga e polvilhada com açúcar amarelo, levando tudo ao forno, a 180ºC, durante cerca de 10 minutos.
3. Bater a mistura de todos os restantes ingredientes até criar uma pasta homogénea, de forma a vertê-la em seguida sob as cerejas.
4. Voltar a colocar a mistura no forno até a consistência da massa ser semelhante à de um pudim, devendo-se estar com atenção a partir dos 30 minutos com recurso ao teste do palito.
5. Espalhar açúcar em pó por cima e servir ainda morno.

(fonte: https://rfm.sapo.pt/content/4979/chef-kiko-resolve-no-cafe-da-manha)