Pêras Bêbadas com Especiarias e Pinhões

De acordo com o livro A Lenda de Martim Regos de Pedro Canais, “em plena época dos Descobrimentos um herói português, aventureiro, descobre a plenitude da vida nos quatro cantos do mundo… percorre o continente africano, anda pelo Egipto, explora a costa do Brasil, visita Veneza, conhece Meca e Jerusalém, chega à Índia e acaba por ser o primeiro europeu a entrar na China depois de Marco Polo…“.

Acrescente-se ainda que, na pág. 96 desse mesmo livro, “quis então meu pai saber se me haviam dado vinho a beber secretamente ou pêras emborrachadas ou águas de maçã arrecadada, pois tais coisas que eu ali estava dizendo não lhe pareciam senão pensares de cristão avinhado.”

Portanto, aqui vos deixo uma possível história que nos permitirá tirar algumas conclusões importantes acerca da origem para a intituladas receita tradicional portuguesa das «pêras bêbedas», o que acham?

RECEITA NA CATEGORIA DE SOBREMESA: Pêras bêbadas com especiarias

Ingredientes:

• 400 gr de açúcar
• 1 l de vinho tinto
• 1 pau de canela
• 1 casca de limão
• 1 casca de laranja
• 3 vagens de cardamomo
• 3 bagas de pimenta rosa
• 6 pêras
• 1 limão
• pinhões q. b.

Confeção:

1. Descascar as pêras e envolvê-las em sumo de limão para não escurecerem.
2. Num tacho, colocar o vinho, as especiarias, as cascas de limão e de laranja, tal como o açúcar, mexendo tudo muito bem, para depois levar ao lume até dissolver o açúcar.
3. Acrescentar as pêras e deixá-las cozer em lume brando cerca de 30 minutos, para a seguir serem retiradas e deixar a calda de vinho reduzir mais um pouco.
4. Depois, devem ainda ser levadas ao forno durante algum tempo num tabuleiro com um pouco da calda no fundo, sem esquecer de espalhar por cima alguns pinhões.
5. Servir as pêras ainda mornas, podendo serem acompanhadas de um pouco de gelado a gosto.

fontes: https://bau-receitas-conceicaocoelho.blogspot.com/2018/02/peras-bebadas-com-especiarias.html,

https://asreceitasdatiagui.blogspot.com/2016/12/peras-bebedas.html

Resultado do Sorteio do Pastel de Feijão by Chef António Amorim!

É com imenso prazer que, também em nome do Chef António Amorim, detentor da loja Fábrica do Pastel de Feijão em Lisboa, felicito a caríssima Vencedora do Sorteio do Dia de Namorados anunciado no passado dia 8 de fevereiro, Ana Antunes, tendo sabido entretanto que também é detentora de um Blog, Cozinha da Anita.

E logo a seguir ao fecho do referido Sorteio a 11 de fevereiro, no passado dia 12 do mesmo mês foi a altura de realizar o Sorteio propriamente dito, tendo-se em conta as várias entradas assumidas pelo respetivo formulário construído para o efeito e, ao mesmo tempo, o facto de terem ou não seguido exatamente todas as Regras mencionadas aqui, através do site Random.org, e de uma forma totalmente aleatória, tal como é demonstrado no Vídeo abaixo:

Mais tarde, durante a manhã do passado dia 17 de fevereiro, foi a vez de entregar em mãos, aqui, o saboroso Prémio a quadruplicar à já anunciada Vencedora Ana Antunes: 4 Pastéis de Feijão da autoria do reconhecido Chef António Amorim!

Já agora, quero também agradecer a feliz Parceria estabelecida com o referido Chef António Amorim, já que é alguém capaz de reconhecer, e de uma forma bastante capaz e empreendedora, que a Cozinha portuguesa tem raízes, passado e história!

Por isso sugiro, meus caros leitores deste Blog, subscreverem desde já a respetiva Newsletter, já que é relativa a uma Revista Digital Mensal, tendo saído este mês uma Entrevista feita ao próprio Chef António Amorim, logo não percam mais tempo e sigam por favor o link aqui!

Cinco Workshops sobre Comida Saudável!

Começa já amanhã, 23 de fevereiro, às 10h00 no Mercado da Ajuda, o primeiro de cinco workshops sobre comida saudável destinado a jovens atletas das Olisipíadas e suas famílias. O chef Chakall e o Kiko, a mascote das Olisipíadas, são os anfitriões. Os workshops, que se destinam a sensibilizar e educar de forma prática para a adopção de hábitos saudáveis na alimentação, contam ainda com o aconselhamento de uma especialista nesta área.

Com início sempre às 10h00, os restantes workshops decorrem nos mercados de Campo de Ourique (2 de março), da Encarnação Norte / Olivais (23 de março), do Lumiar (4 de maio) e de Alvalade (11 de maio). As inscrições são limitadas ao máximo de cem participantes e efectuadas no próprio dia, por ordem de chegada.

“Tenho um enorme prazer em fazer parte da edição das Olisipiadas deste ano em estreita colaboração com a Câmara Municipal de Lisboa”, afirma o chef, para sublinhar que “sendo pai de cinco filhos, cozinheiro e tendo praticado desporto em miúdo, faz todo o sentido partilhar algumas dicas boas, fáceis e divertidas sobre alimentação saudável ao longo dos próximos meses nalguns dos mercados mais emblemáticos da cidade de Lisboa.” Chakall deixa ainda um desafio: “Envolver pais, filhos, educadores na cozinha e, juntos, descobrirmos mais sobre uma vida mais equilibrada, saudável e saborosa, parece-me um ótimo programa para todos ao sábado de manhã! Quem alinha?”

Para mais informações sobre Chakall: www.chakall.com

Para mais informações sobre as Olisipíadas: www.cm-lisboa.pt/olisipiadas

Fotos: direitos reservados

Creme de aves com caril

Tendo em conta a receita anteriormente apresentada de Caril de Gambas, decidi partilhar hoje, com quem me segue, uma outra receita com caril:

RECEITA NA CATEGORIA DE SOPA: Creme de aves com caril

Ingredientes:

• 100 gr arroz carolino
• 1 frango pequeno partido aos pedaços
• 2 dentes de alho
• sal e salsa q. b.
• 1 cebola
• 1 colher de sobremesa de caril em pó
• 300 gr cogumelos frescos
• 100 gr cenoura
• 500 gr courgettes

Confeção:

1. Numa panela com água a ferver, cozer os pedaços de frango, a cebola, os dentes de alho e o sal, durante 30 minutos.
2. Quando estiverem cozidos, retire-os; depois deixe-os arrefecer e desfie a carne grosseiramente.
3. Juntar o arroz e metade dos cogumelos à água da cozedura.
4. Assim que o arroz estiver cozido, adicionar a salsa e o caril em pó, triturando depois tudo com a varinha mágica, de forma a obter um creme aveludado.
5. Juntar a cenoura descascada e cortada em pequenos cubos, deixando cozinhar até estar tenra, para a seguir adicionar os restantes cogumelos laminados, as courgettes cortadas em cubos e o frango desfiado.
6. Cozer até os cogumelos e as courgettes estarem macios e na altura de servir, decorar com algumas folhas de salsa.

fonte: https://www.pingodoce.pt/receitas/creme-de-aves-com-caril/

Resultado do Sorteio do Cabaz de Produtos Biológicos!

É com muito gosto que, também em nome de Cristina, detentora do Blog Coisas de Feltro, e de Libério, detentor da Empresa Alcobio, felicito a caríssima Vencedora do Sorteio do Cabaz de Produtos Biológicos anunciado no passado dia 18 de janeiro, Maria Delfina Gama, natural de Vila Verde, tendo já tido a feliz coincidência de a entrevistar, devido ao facto de ter assumido, e com elevada distinção, ao longo da sua carreira profissional, inúmeros cargos em Hotelaria e Restauração, podendo ler-se mais sobre este assunto aqui.

E após o fecho do referido Sorteio a 21 de janeiro, no passado dia 27 de janeiro, foi então a vez de selecionar a respetiva Vencedora, tendo-se em conta as várias entradas assumidas pelo respetivo formulário construído para o efeito e ao mesmo tempo o facto de terem ou não seguido exatamente todas as regras mencionadas aqui, através do site Random.org, e de uma forma totalmente aleatória, tal como é demonstrado no vídeo abaixo:

Entretanto, durante a manhã do passado dia 2 de fevereiro, tive o prazer de entregar em mãos, juntamente com o Sr. Libério da Empresa Alcobio, aqui, os seguintes prémios:

– Eco Bag 100% Algodão, que pode ser usada na mão, no braço ou no ombro e com a assinatura de Coisas de Feltro

– Cartão com a descrição da receita “Creme de Abóbora com Couve” selecionada pelo Blog Cozinha Com Rosto

– Ingredientes necessários à confeção da receita enunciada acima fornecidos pela Empresa Alcobio

Para finalizar, quero também agradecer a feliz parceria estabelecida com a talentosa Cristina do projeto Coisas de Feltro, bem como com o simpático Sr. Libério, detentor da Empresa Alcobio, porque “nós somos o que comemos”, estando certa de que o tipo de alimentação praticado por cada um de nós, por sua vez aliado a certos hábitos quotidianos mais ou menos saudáveis, pode vir a ter uma ligação determinante sobre o ambiente que nos envolve e até as gerações mais novas, logo o futuro também depende de nós!

Licor de Amoras Silvestres

De acordo com o site Wikipédia, as amoras-silvestres (Rubus fruticosus L.) são os frutos poliaquénios (frutos agregados) de arbustos (amoreira-silvestre) do género Rubus, vulgarmente designados como silvas, da família das rosáceas.

De acordo com Pedro Rau, Engenheiro Hortofrutícola, no site lifestyle.sapo.pt, temos que a amora silvestre é rica em açúcares, ácidos orgânicos e vitaminas A, B, E, K e C, minerais (como o potássio, magnésio e ferro) e fibras, sendo normalmente consomida entre julho e agosto no seu estado natural e congelada nos restantes meses do ano.

Este fruto silvestre cresce ainda em muitas zonas do país de forma completamente selvagem, podendo ser utilizado na preparação de gelados, doces, tartes e bebidas.

A nível medicinal, a amora silvestre é um dos mais poderosos antioxidantes, sendo por isso muito utilizada na luta contra o cancro. Historicamente, as plantas deste género existem há mais de 24 milhões de anos. A amora silvestre também é utilizada no fabrico de móveis para a produção de folheado de amora silvestre). Um desenho do famoso Leonardo da Vinci da amora silvestre foi realizado entre 1508 e 1510, sendo considerado um dos melhores e mais completos estudos botânicos do autor!

Em Portugal, existem vários nichos de produção de amora silvestre, que são Vila Real, Sintra, Odemira, Covilhã e Fundão. A nível mundial, os Estados Unidos da América são os principais produtores, seguidos da Sérvia.

A nível de características específicas, pode-se dizer que a amora silvestre provém de pequenos arbustos (podem crescer até aos três a seis metros), muito vigorosos, com ramos arqueados, que no primeiro ano se desenvolvem e no segundo dão origem a flores e frutos. Os ramos são espinhosos e as raízes são fasciculadas e superficiais.

RECEITA INTEGRADA NA CATEGORIA DE BEBIDAS: Licor de Amoras Silvestres

Ingredientes

• 1 kg de açúcar
• 1 kg de amoras silvestres maduras
• 1 litro de aguardente branca
• 1 estrela de anis
• 1 pau de canela

Preparação

1. Lavar as amoras e deixá-las a escorrer.
2. Num frasco de boca larga, colocar o açúcar, a estrela de anis e a aguardente.
3. Agitar muito bem para tentar dissolver um pouco o açúcar.
4. Adicionar as amoras e voltar a agitar.
5. Guardar o frasco num local afastado da luz solar e sem humidade.
6. Agitar o frasco regularmente, pelo menos quatro vezes por semana em dias alternados.
7. Passados três meses, coar o preparado com a ajuda de, por exemplo, um filtro de papel do café.
8. Colocar numa garrafa e servir.

fonte da receita: http://viajardemochilaascostas.blogspot.com/2012/12/licor-de-amora-silvestre.html