5 Refeições para Ajudar no Regresso às Aulas

Ementa Semanal de Regresso às Aulas

receitas Cozinha Com Rosto

Já tem tudo o que é preciso para o regresso às aulas dos seus filhos?

E por acaso já pensou no tipo de alimentação que pode fazer para eles levarem na marmita e almoçarem na escola, uma vez que os alimentos disponíveis nos bufetes e máquinas de venda automática das escolas vão sofrer alterações?

“O Ministério da Educação, em articulação com as autoridades de saúde, tem vindo a promover o desenvolvimento de hábitos alimentares saudáveis, através da emissão de orientações para os bufetes, máquinas de venda automática e refeitórios escolares”, refere o despacho publicado em Diário da República.

Ou então, em alternativa, por que não experimenta a fazer uma ementa semanal dedicada ao regresso às aulas, com as 5 refeições descritas abaixo para servir ao jantar?

Para finalizar, fique aqui a saber quais é que são os produtos que os bufetes escolares não podem contemplar!

RECEITA NA CATEGORIA DE SNACKS: Pizza Rápida

receitas Cozinha Com Rosto

Ingredientes da Pizza Rápida:

Massa da Pizza Rápida:

• 200 g de farinha integral

• 1 colher de chá de fermento em pó

• 75 ml de leite

• 1 colher de sopa de azeite

• Sal q.b.

Coberturas da Pizza Rápida:

• fatias de 1 tomate tostadas no forno

• queijo ralado e alcachofras q. b.

• tiras de pimento assado q. b.

• camarões cozidos q. b.

• fatias de presunto q. b.

• cebola cortada às rodelas q. b.

• cogumelos tostados no forno q. b.

• molho de tomate q. b.

Confeção da Pizza Rápida:

1. Pré-aquecer o forno a 180ºC.

2. Misturar a farinha com o fermento e o sal numa tigela.

3. Juntar o azeite e o leite, mexendo tudo muito bem até formar uma massa.

4. Esticar a massa com a ajuda de um rolo até conseguir um formato redondo.

5. Colocar a massa para um tabuleiro para colocar no forno cerca de 10 minutos. 

6. Retirar a massa do forno e cobrir toda a massa com um pouco de molho de tomate.

7. Espalhar por cima as coberturas tal como se pode observar nas fotografias deste artigo.

8. Levar a pizza ao forno durante mais alguns minutos e servir. 

RECEITA NA CATEGORIA DE CARNE OU DE PEIXE: 

Bifes de Hambúrguer de Perú ou de Salmão

receitas Cozinha Com Rosto

receitas Cozinha Com Rosto

Ingredientes dos Bifes de Hambúrguer de Perú ou de Salmão:

Pão de Hambúrguer confecionado na Bimby:

• 150 g de Leite

• 25 g de Manteiga

• 25 g de Açúcar

• 10 g de Fermento

• 250 g de Farinha

• Sal e Sementes de Sésamo q. b.

Bifes de Hambúrguer de Perú ou de Salmão

• 1 bife de perú ou 1 posta de salmão por cada pessoa

• Manteiga, sal e pimenta q. b. 

Molho para os Bifes de Hambúrguer de Perú ou de Salmão

• 100 ml de maionese

• 100 ml de natas frescas

• 50 ml de molho de pickles

• Sal e pimenta q. b.

Outros Acompanhamentos para os Bifes de Hambúrguer de Perú ou de Salmão:

• rodelas de pepino e de tomate, alface verde e salsa picada q. b.

Confeção dos Bifes de Hambúrguer de Perú ou de Salmão:

Pão de Hambúrguer confecionado na Bimby:

1. Colocar, no copo, o leite, a manteiga, o açúcar e o fermento e aquecer 1 min/37°C/vel 1.

2. Adicionar a farinha e o sal e amassar 5 min/vel Espiga.

3. Deixar levedar a massa dentro do copo cerca de 1 hora ou até a massa dobrar de volume.

4. Pressionar a massa com a ajuda da espátula para o volume baixar e amassar 1 min/vel Espiga.

5. Retirar, dividir a massa em 6 bolas, colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal e deixar levedar cerca de 40 minutos até dobrar o volume.

6. Pincelar com leite, polvilhar com as sementes e levar ao forno pré-aquecido a 180°C cerca de 30 minutos.

Bifes de Hambúrguer de Perú ou de Salmão:

1. Picar o(s) bife(s) de perú ou a(s) posta(s) de salmão.

2. Misturar, muito bem, cada um dos preparados anteriores, com sal e pimenta a gosto.

3. Moldar o(s) hambúrguer(es) de perú ou o(s) hambúrguer(es) de salmão com as mãos.

4. Cozinhar o(s) preparado(s) anterior(es) numa frigideira com a manteiga e reservar.

Molho para os Bifes de Hambúrguer de Perú ou de Salmão:

1. Misturar todos os ingredientes muito bem e reservar.

Apresentação final dos Bifes de Hambúrguer de Perú ou de Salmão:

1. Cortar os Pães de Hambúrguer ao meio e espalhar um pouco do Molho reservado anteriromente.

2. Servir os Bifes de Hambúrguer de Perú ou de Salmão dentro dos Pães de Hambúrguer juntamente com as rodelas de pepino e de tomate, espinafres e salsa picada a gosto.

RECEITA NA CATEGORIA DE SOPAS: Sopa Maravilha

receitas Cozinha Com Rosto

Ingredientes da Sopa Maravilha:

• 1 colher de sopa de manteiga

• 250 g de carne de perú

• 1 lata de milho doce de compra

• 4 batatas pequenas

• 1 cebola pequena

• 2 dentes de alho

• 1 l de caldo de carne ou de legumes

• 1 colher de sopa de polpa de tomate

• Sal, pimenta e tomilho q. b.

Confeção da Sopa Maravilha:

1. Picar a cebola e os alhos finamente.

2. Descascar e cortar as batatas aos cubos.

3. Derreter a manteiga numa caçarola e juntar a cebola e os alhos picados finamente.

4. Deixar alourar o preparado anterior sem deixar de mexer.

5. Juntar as batatas cortadas aos cubos e deixar cozinhar alguns minutos antes de colocar o milho, a polpa de tomate e o tomilho, mexendo sempre.

6. Verter o caldo e deixar cozinhar cerca de 15 minutos.

7. Temperar com sal e pimenta a gosto e servir.

RECEITA NA CATEGORIA DE CARNE:

Massa Maravilha com Pesto de Sementes de Girassol

receitas Cozinha Com Rosto

Ingredientes da Massa Maravilha com Pesto de Sementes de Girassol:

Pesto de Sementes de Girassol:

• 100 g de sementes de girassol

• 50 g de queijo ralado

• 100 ml de azeite

• Alho picado e manjericão q.b.

Massa Maravilha:

• 200 g de massa à escolha cozida

• 50 g de pinhões tostados

• 200 g de espinafres cozidos 

• 100 g de tiras de bacon fritas

Confeção da Massa Maravilha com Pesto de Sementes de Girassol:

Pesto de Sementes de Girassol:

1. Triturar as sementes de girassol juntamente com o manjericão, o alho picado e o queijo ralado.

2. Juntar o azeite, o sal e a pimenta a gosto e triturar mais uma vez e reservar.

Massa Maravilha:

1. No prato de servir, colocar, a gosto, massa cozida, espinafres cozidos, tiras de bacon frito e pinhões tostados, para além de cobrir com um pouco de Pesto de Sementes de Girassol.

RECEITA NA CATEGORIA DE SNACKS:

Nuggets de Perú ou de Salmão servidos com Molho de Caril

receitas Cozinha Com Rosto

receitas Cozinha Com Rosto

Ingredientes dos Nuggets de Perú ou de Salmão servidos com Molho de Caril:

Molho de Caril:

• 1 iogurte natural

• 50 ml de maionese

• 1 colher de chá de caril em pó

• Sal e pimenta q.b.

Nuggets de Perú ou de Salmão:

• 1 bife de perú cortado às tiras ou 1 posta de salmão cortada às tiras

• 2 ovos

• 50 g de farinha

• Azeite, sal e pimenta q.b.

• 25 g de sementes de sésamo

• 25 g de queijo ralado

• 50 g de pão ralado

Confeção dos Nuggets de Perú ou de Salmão servidos com Molho de Caril:

Molho de Caril:

1. Misturar o iogurte natural com a maionese e o caril em pó numa tigela.

2. Misturar sal e pimenta a gosto e reservar.

Nuggets de Perú ou de Salmão:

1. Pré-aquecer o forno a 180ºC.

2. Partir os ovos e batê-los com um garfo.

3. Pegar num primeiro prato para colocar a farinha misturada com sal e pimenta a gosto.

4. Escolher um segundo prato para colocar as sementes de sésamo misturadas com metade do pão ralado.

5. Agarrar um terceiro prato para colocar o queijo ralado misturado com o restante pão ralado.

6. Fazer os panados pela seguinte ordem: mergulhar os pedaços de perú ou de salmão no primeiro prato; mergulhar os pedaços de salmão pelo segundo prato e os pedaços de perú pelo terceiro prato.

7. Espalhar os panados pelo tabuleiro de ir ao forno, por sua vez revestido de papel vegetal.

8. Deitar por cima um pouco de azeite e levar o tabuleiro ao forno cerca de 10 minutos.

9. Virar os panados com uma espátula e distribuir mais um pouco de azeite por cima.

10. Deixar estar o tabuleiro no forno durante mais 10 minutos ou até os nuggets ganharem um pouco de cor.

11. Servir os nuggets de perú ou de salmão com o molho de caril reservado.

receitas Cozinha Com Rosto

receitas Cozinha Com Rosto

receitas Cozinha Com Rosto

receitas Cozinha Com Rosto

receitas Cozinha Com Rosto

(fonte: livro “Olá, sabores! – primeiro livro de culinária para crianças” realizado por IKEA of Sweden AB,

https://bimbyworld.com)

Receita de Arroz de Peixe e Camarão

Uma mão cheia de amigos e uma mesa farta!

receitas Cozinha Com Rosto

Ora venha daí conhecer a minha sugestão de hoje neste Blog: Arroz de Peixe e Camarão!

As boas lembranças são as que ficam sempre recheadas de boa comida, bons amigos e bons momentos, não acha?

E claro que um arroz bem apuradinho com algum tipo de marisco não tem de ocupar assim tantas horas de preparação!

Será só necessário decidir-se a colocar as mãos à obra e por que não arrastando também os seus amigos para a cozinha?

“Não deixe para amanhã o que pode fazer hoje“, já dizia o meu pai, sendo que o mais importante é saber aproveitar bem o momento presente, comemorando o passado em busca do que queremos realmente para o futuro risonho que ambicionamos, vamos lá?

E, já agora, espreite também outas receitas alternativas a ver com camarão aqui!

RECEITA NA CATEGORIA DE PEIXE:

Arroz de Peixe e Camarão

receitas Cozinha Com Rosto

Ingredientes do Arroz de Peixe e Camarão:

• 400g de camarão com casca

• ½ pimento verde

• 4 lombinhos de peixe tamboril ou pescada

• ½ pimento vermelho

• 2 dentes de alho

• 1 cebola 

• 2 tomates 

• Salsa, azeite, sal e pimenta q.b.

• 2 chávenas de arroz agulha

• 6 chávenas de água

• 1 folha de louro

Confeção do Arroz de Peixe e Camarão:

1. Colocar as cabeças e as cascas do camarão num tacho com a água, sal e deixar ferver durante 10 minutos.

2. Coar e reservar a água de cozedura.

3. Num tacho, colocar o azeite, a cebola picada, o alho e a folha de louro e refogar.

4. Adicionar os pimentos cortados em cubos e deixar refogar mais 5 minutos.

5. Acrescentar o tomate sem pele nem sementes cortado aos cubos e cozinhar em lume brando mais 5 minutos.

6. Adicionar a água reservada, deixar levantar fervura e adicionar o arroz agulha.

7. Ao fim de 5 minutos colocar os lombos de peixe e a 2 minutos do fim adicionar os camarões.

8. Acrescentar a salsa e servir.

receitas Cozinha Com Rosto

receitas Cozinha Com Rosto

receitas Cozinha Com Rosto

receitas Cozinha Com Rosto

(fonte: https://www.saborintenso.com/)

Bacalhau no Forno com Puré de Espinafres Selvagens confecionado na Bimby

Na continuação das receitas publicadas neste blog aqui e acolá, hoje foi a vez de vos trazer um prato que junta algo conhecido como espinafre da Nova Zelândia, com pouquíssimas calorias e rico em vitaminas e minerais, os espinafres selvagens, com o tão adorado peixe nórdico tornado Rei da cozinha portuguesa, o bacalhau!

Uau, mas que composição fantástica, pensei eu logo quando eu recebi, há cerca de quinze dias, em mãos, os incríveis espinafres ainda com algumas raízes! E por isso mesmo, cá em casa, tratou-se logo de tentar plantar alguns, tal como se pode ver nalgumas imagens deste artigo!

E claro que um dos principais pontos que devemos garantir antes de cultivar espinafres é que depois devem ter uma boa exposição solar, mas também não demasiado quente. O solo deverá ser fértil, obviamente, podendo tratar-se de se adquirir até um pouco de terra própria para o efeito, para que retenha facilmente a humidade necessária, já que por outro lado não deveremos manter a terra permanentemente molhada.

E sabiam que já começaram a nascer as primeiras folhinhas novas? Depois conto mais!…

Vamos então, por agora, à receita prometida mais acima?

RECEITA NA CATEGORIA DE PEIXE: Bacalhau no Forno com Puré de Espinafres Selvagens confecionado na Bimby

Ingredientes: 

Puré de espinafres selvagens na Bimby

• 1 molho de espinafres
• 1 folha de Louro
• q.b. de leite, amido de milho, alho em pó, sal, pimenta e noz moscada
• 1 litro água
• 10 g azeite
• 2 cubos de manteiga

Bacalhau no forno

• 3 postas de bacalhau
• 1 cebola
• 6 batatas
• 2 dentes de alho
• q. b. de pão ralado, azeite, orégãos, alho em pó e sal

Confeção:

Puré de espinafres selvagens na Bimby

1. Colocar as folhas dos espinafres no cesto.
2. Junte a folha de louro e a água ao copo.
3. Colocar o cesto dentro do copo.
4. Programar 30min/100ºC/vel 4.
5. Com a ajuda da espátula, retirar o cesto, retirar a folha de louro e reservar.
6. Retirar a água do copo e adicionar o azeite, a manteiga e um pouco de alho em pó.
7. Programar 7min/100ºC/vel 1.
8. Juntar as folhas de espinafre reservadas.
9. Triturar 1min/vel 5-6.
10. Baixar o que estiver nas paredes do copo com a ajuda da espátula.
11. Adicionar um pouco de amido de milho e leite e temperar com o sal, a pimenta e a noz moscada.
12. Misturar tudo na vel 3, até ficar com a consistência desejada.
13. Programar 5min/100ºC/vel 3.
14. Servir quente como acompanhamento do bacalhau no forno.

Bacalhau no forno

1. Numa forma retangular, colocar a cebola cortada às rodelas com azeite.
2. Por cima, colocar as postas de bacalhau e as batatas cortadas aos quartos longitudinalmente.
3. Regar com azeite e temperar sobretudo as batatas com sal e orégãos.
4. Colocar um pouco de pão ralado por cima das postas do bacalhau.
5. Levar a forma ao forno até estar tudo cozinhado e o pão ralado dourar um pouco.

(fonte: https://www.mundodereceitasbimby.com.pt/acompanhamentos-receitas/pure-de-ervilha/ifcurs02-643fa-258760-cfcd2-tpil0mxc,

https://ncultura.pt/4-receitas-de-bacalhau-assado-no-forno/)

Snacks de Camarões Panados e Muffins de Carne Picada

Desta vez tenho para partilhar consigo, meu caro leitor deste Blog, dois tipos de snacks fantásticos, sendo um de carne e outro de peixe!

Ao mesmo tempo pode ainda ser uma forma de reaproveitar pão seco, por um lado, e restos de carne, por outro.

E obviamente que podem sempre substituir o pão ralado por broa ou até amêndoa, na receita relativa aos camarões, bem como o milho por lentilhas ou a batata doce por batata corrente, no caso dos muffins.

Por isso, aventurem-se, que a vida também está à espera de ser reinventada, não acham?

Vamos para a cozinha?

RECEITA NA CATEGORIA DE SNACK:

Camarões Panados com Molho Agridoce

Ingredientes:

• 400 g de camarões descongelados
• coentros picados e sal q.b.
• Farinha Maizena, ovo e pão ralado para panar q.b.
• Óleo para fritar q.b.
• Molho agridoce de compra q. b.

Confeção:

1. Bater os ovos com um pouco de sal.
2. Dispor farinha num prato e em outro colocar pão ralado misturado com os coentros picados.
3. Passar os camarões por farinha, pelos ovos batidos e pela mistura de pão ralado e coentros.
4. Fritar tudo em óleo bem quente, deixando depois os camarões panados a escorrer sobre papel absorvente.
5. Servir os camarões panados com o molho agridoce.

RECEITA NA CATEGORIA DE SNACK:

Muffins de Carne Picada com Topping de Puré de Batata Doce

Ingredientes

• 2 batatas doces
• 4 colheres de sopa de manteiga
• 200ml de leite
• noz moscada e salsa q.b.
• 500 g de carne picada a gosto
• 1 cebola pequena
• 1 lata de milho cozido de compra
• ¾ de chávena de pão ralado 
• 2 ovos
• 1 colher de sopa de ketchup  
• 1 colher de sopa de molho inglês

Confeção:

1. Descascar e cortar as batatas doces em pedaços, para a seguir serem colocadas dentro de uma panela com água fria.
2. Juntar sal e ligar o lume, deixando cozer e reservar.
3. Numa taça, colocar a carne picada a gosto, juntando depois a cebola picada, o milho cozido, o pão ralado, os ovos, o ketchup e o molho inglês. Misturamos tudo até estar homogéneo;
4. Distribuir o preparado anterior por uma forma para queques e levar tudo ao forno por 30 minutos a 180ºC.
5. Escorrer a água das batatas e deitá-las num processador.
6. Juntar a manteiga, a noz moscada e o leite.
7. Triturar o preparado anterior até estar cremoso. 
8. Colocar o puré de batata-doce num saco de pasteleiro e bico redondo, de forma a cobrir os muffins a gosto.
9. Polvilhar tudo com um pouco de salsa.

Receitas Subscritores #42: Quiche de salmão (autor: João Daniel Oliveira)

Venho desta forma partilhar consigo, meu caro leitor deste Blog, mais uma receita de alguém profissional convidado por Cozinha Com Rosto: João Daniel Oliveira, natural de Lisboa, que leciona cursos de Cursos de Ensino e Formação, Profissionais e ainda de Ensino e Formação de Adultos na área de “Restauração e Bar”.

E assim termino esta apresentação, com a seguinte citação, recordada pelo próprio autor da receita culinária descrita já a seguir, com a qual eu concordo plenamente: “Cozinhar é fazer poesia para ser degustada”!

Vamos para a cozinha?

RECEITA NA CATEGORIA DE PEIXE: Quiche de salmão

Ingredientes:

• 160 g de salmão fumado
• 160 g de cogumelos
• 200 g de queijo mozzarella
• 2 cenouras
• 100 g de esparregado
• 100 g de rebentos de soja
• 2 unidades de massa quebrada
• 1 ovo
• orégãos q. b.

Confeção:

1. Estender uma das massas quebradas;
2. Em lume brando, aquecer o esparregado;
3. Cortar o salmão fumado em pequenas parcelas;
4. Distribuir o esparregado pela massa quebrada e espalhar o queijo mozzarella;
5. Espalhar os cogumelos, as azeitonas, a cenoura ralada e os rebentos de soja pela massa quebrada;
6. Quando tudo tiver posto, preencher o resto com o queijo mozzarella;
7. Tapar com a outra base de massa quebrada;
8. Bater o ovo e pincelar por toda a base da massa quebrada;
9. Levar ao forno durante 35 minutos a 180ºC;
10. Pulverizar com orégãos a gosto e servir.

Shrimp Boil, no forno, e à minha moda!

Shrimp Boil é um prato tipicamente americano!

Shrimp Boil é um prato típico do sul dos Estados Unidos, sendo originalmente um prato em que se cozem literalmente todos os ingredientes. Esta é uma refeição perfeita para se apreciar entre amigos ao ar livre, ao qual se junta milho, batata e linguiça, para além de uma série de temperos, bastante característico numa nação de pluralismo cultural, por conta da forte atratividade de imigrantes, logo uma das zonas mais populosas do mundo!

E logo no momento em que eu a encontrei pela Internet, nem imaginam o quanto é que esta receita me fez vibrar. Desde logo chamou-me à atenção o facto dos ingredientes principais serem bastante simples e daqueles que normalmente temos em casa!

Mas como eu também gosto de alterar um pouco as receitas originais, resolvi preparar tudo junto no forno, tendo sido os camarões previamente marinados por algumas horas. Assim ficou tudo muito mais saboroso no final e eu também mais livre para fazer outras coisas, enquanto tomava conta do tabuleiro. Acrescente-se ainda que cheguei a virar tudo, com cuidado, 2 vezes, assim como espalhar por cima, o molho que se criava.

Vamos para a cozinha?

RECEITA NA CATEGORIA DE PEIXE:

“Shrimp Boil” à minha moda

Ingredientes:

• 1 lata pequena de milho cozido de compra
• azeite q. b.
• 1 colher de chá de sal
• batatas q. b.
• 1 colher de chá de mostarda seca
• 1/4 colher de chá de pimenta preta moída
• 1 colher de chá de paprika
• 1/2 colher de chá de noz-moscada moída
• 1 lata pequena de salsichas do tipo fumado de compra
• 1/2 colher de chá de gengibre em pó
• 1 folha de louro
• 1/4 colher de chá de pimenta branca moída
• 1 colher de chá de alho em pó
• 1/2 colher de chá de cardamomo
• 1 colher de chá de orégãos secos
• 1 colher de chá de tomilho seco
• sumo de 1 limão
• 1 embalagem de miolo camarão congelado

Confeção:

1. Descongelar o miolo de camarão;
2. Preparar uma marinada com os seguintes ingredientes, misturando tudo muito bem numa taça: folha de louro, sal, mostarda seca, pimenta preta, paprika, noz-moscada moída, gengibre em pó, pimenta branca moída, cardamomo, alho em pó, orégãos secos, tomilho seco, sumo de limão;
3. Juntar o miolo de camarão no preparado anterior:
4. Deixar a marinada atuar no frigorífico, devidamente tapada, durante algumas horas;
5. Ligar o forno a 180ºC;
6. Lavar bem e cortar as batatas aos quartos, sem descascar;
7. Retirar o milho da lata e cortar as salsichas do tipo fumado às rodelas, espalhando tudo sobre o tabuleiro de ir ao forno, vertendo um pouco de azeite por cima;
8. Retirar a taça da marinada com o miolo de camarão do frigorífico, vertendo tudo sobre o milho e as batatas;
9. Levar o tabuleiro ao forno, até que o miolo de camarão e as batatas assem, devendo voltar os ingredientes entre 1 a 2 vezes, de forma também a, com a ajuda de uma colher, espalhar um pouco do molho que se vai criando por cima de todos os ingredientes.

(fontes: https://rasamalaysia.com,

https://comalaemcasa.com.br,

https://www.tudoreceitas.com,

https://www.thespruceeats.com)

 

Receitas Subscritores #34: Sugestões de Receitas para a Páscoa 2021!

Venho por este meio enviar-vos algumas receitas que eu fui publicando, ao longo do tempo, no meu blog, a propósito da época da Páscoa!

Por isso, comecem já a selecionar aquelas que gostam mais, para conseguirem planear a vossa mesa da Páscoa 2021 com alguma antecedência, boa ideia?

Basta clicarem, meus caros leitores, em todas as imagens abaixo, de forma a acederem a todas essas mesmas receitas, está bem?

E atenção que, devido à pandemia da covid-19, o Governo estabeleceu um Plano de Desconfinamento que está em curso para que seja possível, faseadamente, reabrir o país sem que haja um aumento descontrolado dos casos de contágio. Por isso, a Páscoa deste ano ainda não será uma Páscoa normal. Cliquem portanto aqui para acederem a uma guia com a informação essencial para os dias que aí vêm, cuidem-se!

Uma Mesa de Páscoa em Tempos de Confinamento…

Uma Páscoa Nunca Antes Vista e o Bolo de Pêra e Licor de Cerejas Caseiro!

Boa Páscoa 2018!

“Desafio Bloggers – À Descoberta da Páscoa no Lidl”

UMA SUGESTÃO DE EMENTA PARA O DIA DE PÁSCOA

História e Receita de “Coelho à Caçador”!

Happy Easter!