A Revista Digital "P´ra Mesa" Nº17 já saiu!

Lançamento Oficial da Revista Digital Trimestral “P´ra Mesa” Número 17!

Olá, meu caro leitor deste Blog Cozinha Com Rosto!

É um gosto enorme estar aqui, a partilhar consigo, mais uma edição da Revista Digital “P´ra Mesa”, a Número 17, e que, portanto, vai estar em vigor até ao final do mês de setembro, vamos a isso?

Por isso, se ainda não é Subscritor deste Blog, trate já disso através do link direto aqui!

De facto, a gastronomia é uma forma de expressão cultural, através da qual, uma região, e toda a sua comunidade local, afirma a sua identidade, sendo decorrente do seu quotidiano, constituindo-se como um importante elemento diferenciador.

E o concelho de Odivelas, embora possua uma aparência urbana, é um concelho com grandes tradições!

Em termos de gastronomia nacional, o Concelho de Odivelas insere-se na chamada “região da Estremadura“, com todas as suas especificidades, mas também, Pela sua localização Geográfica, na denominada “zona saloia” – historicamente constituída pela zona de campo, às portas da cidade de Lisboa, caracterizada pelo seu caráter produtivo, mas também pelo seu caráter de lazer, devido às suas características ambientais, como as águas e os pinhais de Caneças, entre outros.

Temas abordados na Revista

Por isso, não perca mais tempo e inscreva-se aqui para receber comodamente, e de forma totalmente gratuita, a Revista Número 17, com cerca de 50 páginas e em formato PDF, no seu email de subscrição a ver com este blog, não existindo qualquer tipo de pagamento, contendo os seguintes temas:

• pág. 5: Descubra Odivelas com a “Associação dos Amigos de Caneças”
• pág. 15: As Receitas de “Favas com Entrecosto à Saloia” e “Arroz Doce Saloio”
• pág. 23: À Conversa com Paulo Pires, Chef do “Restaurante Paullu´s de Odivelas”
• pág. 32: Merita Andrade, um testemunho de “Empreendorismo no Feminino em Odivelas em Tempos de Pandemia”
• pág. 38: As minhas Recomendações – A Capital Natural, “A ervanária e dietética da Quinta Nova”, por uma vida mais saudável
• pág. 44: Viva Melhor, Plantas para Colher e Degustar – “Favas”, por Miguel Boieiro
• pág. 49: Em destaque: “Voucher de Desconto Charmerural” em Parceria com Cozinha Com Rosto

Vouchers de Descontos

E mesmo a terminar este artigo de lançamento da Revista Digital “P´ra Mesa” Número 17, gostaria ainda de o alertar para:

• Voltaram a existir Vouchers de Desconto para gastar até ao final de setembro, uma vez que os receberá logo automaticamente no seu email, assim que se inscrever para receber a Revista, tais como:

1. • desconto de 3% na Agência de Viagens e de Turismo Viagem à Vista
   • desconto de 30% na loja Opticalia Famões
   • desconto de 10% na loja online Charmerural
   • desconto de 10% na loja online Naturabox
   • desconto de 10% na loja online Comunidade EN2
   • desconto de 10% na loja online Salgema – Salt Store
   • desconto de 10% na Pastelaria Faruque
   • desconto de 10% na compra de Mel By Quintal
   • desconto de 15€ na Agência de Turismo Gotik Senses

E até ao próximo artigo, só porque…

nós somos o que comemos e…

toda a cozinha tem um rosto,

Mónica Rebelo do Blog Cozinha Com Rosto:

www.facebook.com/CozinhaComRosto

www.instagram.com/cozinhacomrosto

pt.pinterest.com/mnicarebelo

www.youtube.com/c/MónicaRebeloCozinhaComRosto

www.tiktok.com/@cozinhacomrosto

Receitas Subscritores #49: Hambúrguer de Forno

Talho d´Avenida

E se, no outro dia, eu resolvi entrar na Loja de Fábrica, recentemente também decidi visitar o Talho d´Avenida, ambos situados em Odivelas, e igualmente «novos» na zona!

E olhem lá que, mais uma vez, não fiquei nada arrependida!

Em primeiro lugar, fiquei desde logo bastante satisfeita com o atencioso atendimento; em segundo lugar, fiquei muito contente com a qualidade da própria carne!

Por isso voltei a adquirir produtos no mesmo estabelecimento, como por exemplo aconteceu para o caso dos hambúrgueres (*) que decidi utilizar na receita explicada abaixo!

E, já agora, meu caro leitor, se está a ler este artigo é porque já é Subscritor do Blog Cozinha Com Rosto, portanto chamo-o à atenção para o facto da próxima edição da Revista Digital P´ra Mesa, a número 17, estar para ser lançada brevemente, pois existirão por lá surpresas, não perca!

Só uma pequena nota ainda antes de apresentar a receita prometida: o “hambúrguer de forno” é uma ótima alternativa ao tradicional “hambúrguer servido no pão”, a sério!

RECEITA NA CATEGORIA DE CARNE: Hambúrguer de Forno

Ingredientes:

• 100 ml de água
• 50 ml de óleo
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1/2 colher de sopa de sal
• 1 colher de sopa de fermento biológico seco
• 2 xícaras de farinha de trigo, aproximadamente 
• 1 gema
• Sementes  de sésamo q. b.
• 6 hambúrgueres de carne de compra já temperados (*)
• 6 fatias de fiambre ou paio ou presunto
• 6 fatias de queijo
• 2 alhos
• azeite ou manteiga q. b.
• 1 folha de louro

Confeção:

1. Misturar o óleo, o açúcar, o sal e o fermento;
2. Juntar a água morna e em seguida a farinha de trigo aos poucos, com as pontas dos dedos;
3. Sovar um pouco a massa, só até a massa ficar lisinha;
4. Deixar a massa a descansar durante cerca de 2h, de forma a aumentar de volume;
5. Fritar os hambúrgueres com um pouco de azeite ou manteiga, os alhos esmagados e a folha de louro;
6. Deixar arrefecer completamente os hambúrgueres antes de colocar na massa;
7. Dividir a massa em 6 bolinhas iguais, para fazer depois um círculo com o dobro da área de um hambúrguer com a ajuda de um rolo;
8. Colocar no centro de um dos círculos de massa, uma fatia de queijo e depois por cima uma fatia de fiambre ou paio ou presunto, bem como um hambúrguer;
9. Fechar a massa, de forma a «esconder» tudo e virar a massa ao contrário, ficando com as «uniões» da massa viradas para baixo;
10. Repetir o processo até acabar os ingredientes;
11. Pincelar tudo a gema e espalhe um pouco de sementes de sésamo por cima;
12. Levar tudo ao forno pré-aquecido a 180ºC até dourar.

(fonte: https://eucomeriaisso.blogspot.com/2015/04/hamburguer-assado.html?m=1&fbclid=IwAR1sin4dA_whCoSj223UPK_HoA0hEvcQfojyRpWwsAFfK4b0pYVwGU-H8yE)

Aba da Costela com Arroz de Grelos e Broa

O Período Pós-Confinamento e a 2ª Fase de Vacinação em Portugal

Segundo a notícia que se pode ler aqui:

«Portugal já entrou na quarta vaga. A variante Delta avança a ritmos diferentes dificultando a vida aos matemáticos porque os rastreios e os testes em massa não são tão eficazes, perde-se a capacidade de isolar e travar cadeias de transmissão e afirmar com rigor quando será o pico. No entanto, apontam para final de julho ou início de agosto. O número de internamentos está a subir a um ritmo superior ao que previam os especialistas e o verão traz mais comportamentos de riscos.»

É certo que a doença transmitida pelo novo coronavírus, detetado no final de 2019, em Wuhan, China, parece não ter fim à vista, mas sejamos mais otimistas, já que Portugal se encontra na 2ª fase da vacinação!

E também todos nós já percebemos que a imunidade de grupo só será claramente atingida quando uma grande parte da população já tiver conseguido desenvolver alguma forma de imunidade ao vírus, sem esquecer que outros tipos de variantes ainda poderão surgir.

Por isso, e numa tentativa de não nos expormos demasiado a um ambiente dominado pelo stress, ansiedade e nervosismo, desde que prestemos os devidos cuidados relacionados com a prevenção da COVID-19, vamos todos começar já a pensar no pós-desconfinamento, combinado?

A Loja da Fábrica de Odivelas

E para o ajudar nesta tarefa, meu caro leitor deste Blog, por que não experimentar a passar por alguma das lojas “Loja da Fábrica” espalhadas pelo nosso país, ainda que a sua sede esteja localizada em Leiria, que curiosamente é a minha terra natal?

«A Loja da Fábrica é o ponto de encontro ideal para aqueles que adoram receber familiares e amigos, e preparar-lhes banquetes memoráveis.

Poderá encontrar um portefólio de produtos ultracongelados de qualidade: Carne Angus maturada, pão e pastelaria.»

(fonte: Facebook da Loja da Fábrica)

Eu cá já comecei a aplicar essa mesma ideia, tendo visitado recentemente a loja localizada em Odivelas, Lisboa, e não estou nada arrependida!

Quer saber porquê?

Então não saia do seu lugar e… leia este artigo até ao fim!

Cozinhar ajuda a Relaxar e a Tranquilizar a Mente!

Em primeiro lugar, foi só uma questão de passar pela loja, receber algumas dicas de receitas a ver com alguns dos produtos aí disponibilizados e decidir-me então por adquirir: aba da costela Angus Heritage (*) e broa de milho amarela alongada Panidor (*).

Entretanto dirigi-me também até um certo supermercado, para comprar os seguintes produtos: uma bebida de Whisky, um molho de alecrim e um molho de grelos.

E ao regressar a casa, tratei logo de juntar os restantes ingredientes, uma vez que são coisas que procuro ter sempre na minha dispensa: azeite, cabeças de alho, sal grosso e arroz carolino.

Por fim, foi só uma questão de ler com muita atenção a receita abaixo, de forma a preparar tudo com um dia de antecedência e… voilà, vamos para a cozinha?

E tal como está descrito aqui, agora, mais do que nunca, precisamos todos de esvaziar a mente e de canalizar toda a energia do nosso corpo para atingir os seguintes objetivos:

• Aumentar a autoestima e a autoconfiança;
• Melhorar a capacidade de concentração;
• Desenvolver a criatividade e a imaginação.

RECEITA NA CATEGORIA DE CARNE:

Aba da Costela com Arroz de Grelos e Broa

Ingredientes:

Aba da Costela

• aba da costela (*)
• azeite
• Whisky
• Alecrim
• 1 cabeça de alho (cortada ao meio)
• sal grosso

Arroz de Grelos e Broa

• broa de milho amarela alongada (*)
• 1 molho de grelos
• arroz carolino
• azeite
• sal
• 2 dentes de alho

Confeção:

Aba da Costela

1. Deixar a aba da costela descongelar à temperatura ambiente no dia anterior
2. Num tabuleiro, colocar duas folhas de alumínio e a aba da costela
3. Colocar uma quantidade generosa de sal, alecrim e 1 cabeça de alho cortada ao meio
4. Regar generosamente com whisky e um fio de azeite
5. Fechar as folhas de alumínio
6. Colocar no forno a 170º durante 3 a 4 horas
7. 15 minutos antes de retirar a peça do forno, abrir as folhas de alumínio de forma a que a carne fique durada

Arroz de Grelos e Broa

1. Deixar descongelar a broa e cortá-la aos cubos
2. Dourar os cubos de broa em azeite numa frigideira e reservar
3. Colocar um tacho ao lume com água e sal a gosto
4. Quando a água estiver a ferver, colocar o arroz e deixar levantar fervura
5. Colocar os grelos e deixar cozinhar
6. Quando cozinhado, retirar o excesso de água e colocar um fio de azeite, alho picado e juntar a broa

(fonte: receita disponibilizada pela Loja de Fábrica, Odivelas, Lisboa)

Receitas Subscritores #48: Como Reaproveitar Restos de Bolo e de Café?

Hoje vou começar por colocar uma questão pertinente: o que fazer, meu caro leitor, quando alguma receita de bolo não sai bem ou então calhou a fazer-se café de filtro a mais??

Eu cá optei por fazer duas novas receitas, que certamente também irá gostar, por isso não deixe de ler este artigo até ao fim!!

Depois diga nos comentários de qual das receitas é que gostou mais, combinado?

É que, cá em casa, obviamente que nem sempre sai tudo a 100%, tal como quando também acabamos por ter, no frigorífico, uma grande quantidade de carne ou de peixe que sobrou de alguma receita, não apetecendo voltar a comer a mesma coisa, concordam!?

Então vamos lá às minhas propostas 2 em 1 e com gelado à mistura, que é o que se quer neste início de verão bem quentinho:

RECEITA NA CATEGORIA DE SOBREMESA: Bolo Mousse de Café de Caneca servido com uma Bola de Gelado

Ingredientes: 

• 1 chávena de chá de café
• 2 chávenas de chá de açúcar
• 1/2 chávena de chá de margarina
• 2 ovos
• 2 chávenas de chá de farinha de trigo
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 2 colheres de chá de fermento
• gelado a gosto

Confeção:

1. Numa panela, misturar o café com metade do açúcar e deixar ferver.
2. Desligar o lume e deixar arrefecer.
3. Na batedeira, bater a margarina e o resto do açúcar.
4. Juntar os ovos um a um e deixar bater bem.
5. Adicionar a farinha peneirada, aos poucos, juntamente com o bicabornato de sódio, o chocolate e o fermento ao preparado anterior.
6. Verter o café e misturar tudo muito bem.
7. Distribuir a massa criada pelas canecas e colocá-las no microondas cerca de 2 a 3 minutos na potência máxima.
8. Servir ainda quente com uma bola de gelado por cima.

(fonte: https://claudia.abril.com.br/receitas/bolo-musse-de-cafe/)

RECEITA NA CATEGORIA DE SOBREMESA: Crumble de Pêssego servido com uma Bola de Gelado

Ingredientes: 

• restos de bolo esmigalhados
• 2 pêssegos cortados em fatias finas
• 4 colheres de sopa de açúcar amarelo
• 4 colheres de sopa de amido de milho
• 1 colher de chá de aroma de baunilha
• sumo de 1/2 limão
• 4 colheres de sopa de manteiga
• 100 g de nozes descascadas
• gelado a gosto

Confeção:

1. Numa taça, misturar muito bem as fatias de pêssego com o açúcar amarelo, o amido de milho, o sumo de limão e o aroma de baunilha.
2. Colocar o preparado anterior num tabuleiro com os pedaços de manteiga por cima.
3. Levar o tabuleiro ao forno para assar os pêssegos até cerca de 20 minutos.
4. Misturar muito bem os restos de bolo esmigalhados, juntamente com 2 colheres de manteiga derretida e as nozes partidas aos pedaços.
5. Colocar a mistura anterior sobre os pêssegos acabados de sair do forno.
6. Voltar a colocar o tabuleiro no forno até a parte superior começar a ficar tostada.
7. Servir o Crumble de Pêssego ainda quente com uma bola de gelado por cima.

(fonte: https://www.snixykitchen.com/gluten-free-brown-sugar-peach-crumble/,

https://www.receitas-sem-fronteiras.com/artigo-2351-10-ideias-de-receitas-para-aproveitar-um-bolo-que-nao-deu-muito-certo.htm)