RECEITAS PARA O LANCHE: 3.ª parte!

Em continuação dos textos RECEITAS PARA O LANCHE: 1.ª parte e RECEITAS PARA O LANCHE: 2.ª parte! anteriormente publicados, aqui segue o último conjunto de receitas desta série, para serem tidas em conta no aconchego do vosso lar, mas também para ser partilhado com quem mais gostam..

RECEITA NA CATEGORIA DE SNACKS: Queijo Caseiro (confecionada na Bimby)

Ingredientes:

• 30 gr de vinagre de vinho branco
• 1 l de leite do dia gordo
• sal q. b.

Confeção:

1. colocar no copo da Bimby o leite e o sal, programando 15 min/90ºC/vel 2
2. marcar 1 mim/vel 1 e, aos poucos, adicionar o vinagre através do bocal da tampa
3. deixar o preparado anterior cerca de 15 minutos dentro do copo, para depois forrar o cesto com um pano de algodão fino e com a ajuda de uma concha deitar o mesmo lentamente, para um recipiente, deixando-o escorrer durante pelo menos 15 minutos
4. desenformar e colocar no frigorífico até à hora de servir

RECEITA NA CATEGORIA DE SNACKS: Manteiga Caseira (confecionada na Bimby)

Ingredientes:

• 400 gr de natas com pelo menos 30% de gordura, bem frias
• sal fino q. b.
• ervas aromáticas picadas q. b.

Confeção:

1. deitar as natas no copo da Bimby, programando 2 min/vel 9, até o soro ser separado da manteiga;
2. deitar a manteiga no cesto e lavar cuidadosamente com um fio de água fria debaixo da torneira até a água sair limpa;
3. colocar a manteiga sobre papel absorvente e secá-la muito bem, juntando-lhe o sal e as ervas aromáticas a gosto;
4. colocar o preparado anterior num frasco com tampa e colocar no frigorífico até à hora de servir.

RECEITA NA CATEGORIA DE TRADIÇÕES: Cavacas das Caldas da Rainha

Ingredientes:

 

Cavacas: 

• 400 g de farinha
• 30 g de margarina derretida
• 6 ovos grandes
• 1 colher (café) de sal fino
• Azeite para untar
• Farinha para passar

Cobertura:

• 150 g de açúcar em pó
• 1 clara
• Sumo de limão q.b.

Confeção:

1. Deitar primeiro os ovos numa tigela e depois o sal e a farinha peneirada, aos poucos, batendo tudo muito bem com uma colher de pau, para depois adicionar a margarina derretida e bater novamente até ficar uma massa «elástica»;
2. Untar algumas formas de queques com azeite, dividindo a massa de modo a não ultrapassar os 3/4 de altura, sem esquecer de passar o dedo polegar em farinha para pressionar no meio da massa até ela começar a subir as margens;
3. Colocar as formas no forno pré-aquecido a 220°C, durante cerca 20 minutos, para logo a seguir baixar para 180°C, durante mais 20 minutos;
4. Fazer a cobertura, deitando primeiro a clara para uma tigela, depois o açúcar em pó e umas gotas de sumo de limão, a gosto, misturando tudo muito bem até ficar um creme mais seco; deitar o preparado obtido sobre as cavacas, deixando-as secar antes de serem servidas.

(fontes: livro “ABC da Bimby – receitas para o seu dia-a-dia”,
https://www.teleculinaria.pt)

O Dia das Bruxas ou HALLOWEEN é já amanhã, por isso preparem-se para a noite mais horrenda do ano!!

O Dia das Bruxas, ou Halloween, é celebrado anualmente na noite de 31 de outubro, sendo uma celebração pagã iniciada há mais de dois mil anos, uma vez que a sua origem remete para o povo celta, a propósito dos festejos no seu calendário a ver o fim do verão, o início do Ano Novo e as boas colheitas do ano, para a qual se denominava originalmente de Samhain, o “fim do verão“).



Mais tarde, no Reino Unido, a data passou a marcar o Dia de Todos os Santos, donde  surgiu o nome Halloween, em que o termo hallow significava “santo“, enquanto que eve queria dizer “véspera“.

E como em qualquer celebração, o Halloween implica festejar com os amigos, mas também muita diversão, nomeadamente no caso das crianças, em que normalmente costumam ir bater às portas dos vizinhos para fazer o peditório de doces sustentado com a célebre frase “Doce ou travessura?”. 



Por isso, sugiro preparem-se antecipamente, abastecendo-se de uma boa quantidade de doces, pastilhas, gomas, bolachas, chocolates, etc, ao mesmo tempo que reúnem o vosso grupo de amigos aí em casa e preparam em conjunto um jantar especial, recheado de fantasmas, abóboras, aranhas ou bruxas, começando por confecionar as sobremesas descritas abaixo, que ficam sempre bem, intituladas de farófias e bolo de cenoura!

Preparados então para comemorar o Dia das Bruxas?

RECEITA NA CATEGORIA DE SOBREMESA: Farófias (confecionadas na Bimby) 

Ingredientes:

• canela em pó q. b.
  

Farófias:

• 30 g açúcar
• 6 claras de ovo
• sal q. b.

Creme:

• 6 gemas de ovo
• 500 g leite
• 70 g açúcar
• 2 colheres de chá de açúcar baunilhado
• 1 colher de chá amido de milho 

Confeção:

Farófias:

1. colocar o açúcar no copo da Bimby e pulverizar 10 seg/Vel 9;
2. introduzir a borboleta, para depois verter as claras, o sal, programando 6 min/70º C/Vel 3;
3. dividir as claras em 6 porções, devendo colocá-las primeiro sobre papel de cozinha para eliminar o excesso de humidade e só depois nas respetivas taças individuais de servir;

Creme:

1. introduzir a borboleta, para depois colocar todos os ingredientes e programar 8 Min/80ºC/Vel. 2;
2. retirar a borboleta e bater 5 Seg/Vel 5, para depois retirar o preparado para uma taça e deixar arrefecer;
3. servir as farófias regadas com o creme reservado e polvilhar com canela a gosto.

RECEITA NA CATEGORIA DE SOBREMESA: Bolo de Cenoura Recheado e Coberto com Creme de Ovo (confecionadas na Bimby)

Ingredientes:

• 250 g cenoura
• 4 ovos
• 100 g óleo
• 300 g açúcar
• 200 g farinha
• 1 colher sopa de fermento em pó
• línguas de veado, canudinhos recheados com chocolate, fisális e fios de ovos q. b. de compra

Confeção:

1. Colocar a cenoura no copo da Bimby e ralar 15 Seg/ Vel 9;
2. Adicionar os ovos, o óleo e o açúcar, programando 1 Min/ Vel 6;
3. Juntar a farinha e o fermento, marcando 15 Seg/ Vel 3;
4. Colocar o preparado numa forma retangular de ir ao forno previamente untada com margarina e forrada com papel vegetal, de forma a ir ao forno a 180ºC, durante cerca de 40 minutos;
5. depois da massa arrefecer, cortar em duas partes iguais, a fim de serem sobrepostas ao mesmo tempo que se coloca o tal creme de ovo entre elas, aproveitando para cobrir todo o bolo com o restante creme já no prato de servir;
6. enfeitar o bolo com línguas de veado, canudinhos recheados com chocolate, fisális e fios de ovos, tal como se pode ver na imagem acima.

Já agora, por curiosidade, conhecem fisális?  
A Physalis é uma fruta conhecida por purificar o sangue, fortalecer o sistema imunológico, aliviar dores de garganta e ajudar a diminuir as taxas de colesterol, pedindo a vossa atenção para o ler texto abaixo que fora retirado do site wikipédia:

Physalis é um género botânico pertencente à família Solanaceae. A Physalis angulata é uma planta herbácea de hábitos perenes e reproduzida por sementes. O género Physalis destaca-se, na família Solanaceae, por apresentar cálice frutífero acrescente, vesiculoso e intumescido, envolvendo completamente o fruto. Pode chegar aos dois metros de altura.

A Colômbia é o principal produtor mundial e abastece todo o mercado europeu, principalmente a Alemanha e Países Baixos.

A fisális é nativa das regiões temperadas, quentes e subtropicais de todo o mundo. O género é caracterizado por um fruto alaranjado e pequeno, semelhante em tamanho, forma e estrutura a um tomate, mas envolto parcial ou completamente por uma casca grande que deriva do verticilo.

A Physalis tem muitos nomes comuns por toda a lusofoniaː fisális, camapu, tomate-capucho, camaru, capota, bucho-de-rã, joá-de-capote, juá-de-capote, juá-roca, juá-poca, juapoca, mata-fome, camapum, bate-testa, saco-de-bode, erva-noiva, cerejas-de-judeu, balão, tomate-lagartixa, tomate-barrela e capucho.

Em Portugal, também é conhecido por alquequenge. Nos Açores e em Cabo Verde, também é conhecido por capucha. No sul de Angola, é chamado de matipatipa. 

 (fontes: http://donabimby.blogspot.pt/2011/10/bolo-aniversario-bolo-de-cenoura.html,

https://www.mundodereceitasbimby.com.pt/sobremesas-receitas/farofias-livro-massas-e-doces/748tzb55-33e80-183567-cfcd2-fnei9lcs,

https://www.calendarr.com/portugal/dia-das-bruxas/,

http://www.pai.pt/halloween-o-dia-das-bruxas-esta-a-chegar/,

https://pt.wikipedia.org/wiki/Physalis)

UMA SUGESTÃO DE EMENTA PARA O DIA DE PÁSCOA

Sendo a Páscoa um feriado móvel e comemorado sempre ao domingo, a mesma irá ocorrer este ano a 16 de abril, sendo uma celebração religiosa a ver com a ressurreição de Jesus Cristo, já que, de acordo com a Bíblia, após a sua crucificação, celebrada, por sua vez, na Sexta-Feira Santa, ressuscitou no terceiro dia após a sua morte.

Em Portugal, a população católica tem por costume receber a visita do compasso pascal no Domingo de Páscoa, sendo ele constituído por um grupo de fiéis católicos que percorrem as ruas com uma cruz e um pequeno sino para anunciar a sua chegada, que quando convidados pelos habitantes a entrar, benzem as casas e os respetivos moradores, anunciando ao mesmo tempo a boa nova da ressurreição de Jesus Cristo.
Desta forma, esta mesma data serve também como momento de reflexão em família, devendo ser um momento de confraternização e de alegria entre todos, logo uma das datas comemorativas mais importantes entre as culturas ocidentais! 

Portanto, adivinha-se casa cheia, podendo ser visto o almoço de Páscoa como um autêntico desafio, necessitando-se, naturalmente, de algum planeamento prévio para que tudo corra sobre rodas e com os ingredientes certos, partilhando, desde já, algumas sugestões publicadas por mim em anos anteriores, a partir da minha página do facebook e… bom apetite!

RECEITA NA CATEGORIA DE SNACKS:

• Ovos de codorniz servidos com torradas e molho Rosé

Ingredientes:

• 1/2 chávena de chá de maionese
• 1/2 chávena de chá de ketchup
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1/2 limão
• 1/2 colher de sopa de mostarda
• sal q. b.
• 2 dúzias de ovos de coderniz

Confeção:

1. cozer os ovos numa panela com água até os cobrir, deixando ferver cerca de 10 minutos
2. descascar os ovos e reservar
3. misturar muito bem os restantes ingredientes numa pequena taça e servir juntamente com torradas a gosto
   

• Tostas de salmão fumado com maionese de alho e ervas aromáticas de compra

RECEITA NA CATEGORIA DE BEBIDAS:

• Sangria de vinho tinto

(basta juntar q. b. de vinho tinto, açúcar mascavado, folhas de hortelã e água gasosa, para além de 1 laranja, 1 limão, 1 pau de canela e 1 estrela de anis, deixando repousar algum tempo antes de servir no frigorífico)

• Sangria de champanhe com frutos vermelhos

(basta juntar q. b. de vinho espumante, sumo de fruta, morangos, mirtilos e açúcar amarelo, para além de 1 pau de canela e 1 flor de anis, deixando repousar algum tempo antes de servir no frigorífico)

RECEITA NA CATEGORIA DE CARNE:  

• Coxa de perú assada com batatas no forno acompanhada de salada

Ingredientes:

• 1 coxa de perú
• 1 limão
• 1 laranja
• 1 cubo de caldo de galinha
• vinho branco q. b.
• azeite q. b.
• 1 cebola grande
• batatas brancas pequenas q. b.
• sal q. b.
• orégãos q. b.
• salada verde q. b.
• 10 tomates cherry
• cubos de pão torrado q. b.
• 1 embalagam de pinhões
• 1 queijo president snack
• vinagre balsâmico q. b.
• ervas aromáticas q. b.

Confeção:

1. temperar a coxa de perú, dando-lhe uns golpes, com o sumo do limão e da laranja, o cubo de caldo de galinha e o vinho branco
2. preparar o tabuleiro de ir ao forno com o azeite no fundo e a cebola cortada às rodelas por cima
3. cortar as batatas brancas pequenas, deixando-lhes a pele
4. colocar as batatas e a coxa de perú no mesmo tabuleiro, terminando com um pouco de sal, azeite e orégãos por cima
5. deixar no forno a 180ºC cerca de 60 minutos, virando a coxa e as batatas a meio do tempo
6. preparar a salada, colocando na taça escolhida a salada verde, os tomates cherry cortados ao meio, os cubos de pão torrado, os pinhões e as fatias finas de queijo president snack
7. finalizar a salada anterior, mexendo/temperando tudo com o azeite e o vinagre balsâmico
   

RECEITAS NA CATEGORIAS DE SOBREMESAS:

• Fondue de chocolate de compra servido com fruta variada (morangos, uvas sem grainhas e gomos de laranja), coco, pepitas multicolores e flor de sal

• Arroz doce (confecionado na Bimby)

Ingredientes:

• 1000 g leite
• 150 g arroz carolino
• 1 casca de limão, só a parte amarela
• 1 pau de canela
• 1 pitada de sal
• 160 g açúcar
• 4 gemas de ovo
• canela q.b.

Confeção:

1. colocar, no copo, o leite, o arroz, a casca de limão, o pau de canela e o sal
2. programar 15 min/90°C/Counter-clockwise operation/vel Gentle stir setting
3. retirar a tampa e envolver com a espátula
4. programar 25 min/90°C/Counter-clockwise operation/vel Gentle stir setting
5. adicionar o açúcar, as gemas previamente desfeitas num pouco de arroz doce, envolvendo depois tudo com a ajuda da espátula
6. programe 10 min/90°C/Counter-clockwise operation/vel 1,5
7. distribuir o preparado anterior por várias taças pequenas, deixando arrefecer, para depois polvilhar com canela em pó a gosto

• Folar doce

Ingredientes:

• 1 kg de farinha com fermento
• 600 g de açúcar branco
• 4 ovos
• 60 g de manteiga sem sal
• 1 colher de sopa de banha
• 1 colher de sobremesa de canela em pó
• 1 colher de sobremesa de erva doce em pó
• 2 dl de leite
• 2 dl de chá de pau de canela, anis estrelado e erva doce
• raspa de 1 limão
• açúcar amarelo, canela em pó e manteiga q.b.

Confeção:

1. pré-aquecer o forno a 190º e untar 3 formas pequenas com manteiga
2. derreter a manteiga juntamente com a banha e reservar
3. bater os ovos com o açúcar, a raspa de limão, a canela e a erva doce
4. juntar, aos poucos, a farinha, o chá, o leite e a gordura
5. deitar uma porção de massa para cobrir o fundo da forma
6. polvilhar com o açúcar amarelo misturado com a canela, dispondo pequenas nozes de manteiga em seu redor
7. repetir o processo anterior entre três a quatro vezes, polvilhando a última porção de massa com a mistura de açúcar e canela e umas nozes de manteiga
8. Colocar as formas no forno, cobrindo-as com uma folha de papel de alumínio para evitar que o açúcar queime
9. Levar ao forno durante cerca de 1h30m, mas a meio do tempo retirar a folha de papel de alumínio, para depois desenformar ainda quente

• Mil folhas recheado com creme de ovos moles de compra

Ingredientes:

• 1 massa folhada de compra
• creme de ovos moles de compra q. b.
• amêndoa laminada torrada q. b.
• açúcar em pó q. b.

Confeção:

1. estender a massa folhada numa bancada polvilhada com farinha e cortar vários retângulos iguais
2. dispôr os retângulos anteriores num tabuleiro por cima de uma folha de papel vegetal, levando-os ao forno a 180°C até ficarem bem cozidos e douradinhos
3. retirar tudo do forno e deixar arrefecer
4. barrar cada um dos rectângulos com um pouco do creme de ovos moles, sobrepondo-os 2 a 2, polvilhando tudo depois com a amêndoa laminada torrada e o açúcar em pó 
   

 (Fontes: https://www.mundodereceitasbimby.com.pt/sobremesas-receitas/arroz-doce/s3i4dif3-6f492-649128-cfcd2-ivigqkm9,

https://www.calendarr.com/portugal/sexta-feira-santa/,

http://www.muitogostoso.com.br/informacao/view/Entradas/Ovos-Recheados-e-de-Codorna/Ovos-de-Codorna-com-Molho-RosA%A9/,

http://www.teleculinaria.pt/receitas/mil-folhas-recheado-com-creme-de-ovos/,

http://figolampo.blogspot.pt/2013/03/folar-de-bater.html)