Chamo-me Marta, tenho 37 anos, sou gulosa e uma apaixonada por tartes e brownies!
Desde muito nova que me lembro de gostar de cozinhar. Lembro-me especialmente de cozer bolos num forno a lenha que existia em casa dos meus pais.
O fascínio pela pastelaria foi crescendo comigo e, embora durante alguns anos tenha ficado adormecido, despertou mais intensamente quando mudei para a minha casa.
A cozinha tornou-se um escape numa cidade onde não conhecia ninguém e onde podia ser eu própria e fazer o mais me dá prazer: cozinhar e juntar família e amigos à volta da mesa!
A necessidade de partilhar as receitas que ia confecionando tornou-se imperativa e, assim, em Outubro de 2011, nasceu o blogue “Paladares & Companhia”: um registo de receitas deliciosas para todos os gostos.
E apesar de, hoje em dia, o estilo de vida não me permitir publicar tanto como gostaria, nunca, em momento algum, pensei deixar morrer esta paixão!
RECEITA NA CATEGORIA DE SOBREMESAS: Tarte de Crème Brûlée
Ingredientes:
1,5 dl. de água;
250 gr. de açúcar;
3 colheres de sopa de farinha T55;
100 ml. de leite;
4 gemas + 1 ovo inteiro;
200 ml. de natas;
1 colher de sopa de aroma de baunilha;
1 embalagem de massa quebrada;
Açúcar mascavado q.b., para polvilhar.
Confeção:
Pré-aqueça o forno. Unte uma forma de tarte com fundo amovível e estenda a massa quebrada. Pique o fundo com um garfo e reserve.
Numa caçarola resistente ao calor, junte o açúcar e a água e leve a lume brando durante 10 minutos.
Numa taça, misture a farinha com o leite e junte as gemas e o ovo. Adicione a baunilha e as natas e envolva. Junte a calda de açúcar em fio, mexendo sempre.
Verta o preparado sobre a massa quebrada e leve ao forno até cozer. Deixe arrefecer.
Na hora de servir, polvilhe o topo da tarte com o açúcar mascavado e queime com um maçarico de cozinha. Sirva de imediato.
“A CharmeRural é uma loja online que se dedica desde 2016 à comercialização de produtos portugueses ligados à gastronomia ao artesanato e à cosmética.
O nosso objetivo é oferecer aos consumidores mais exigentes o que Portugal tem de melhor a nível de texturas, cores, aromas, paladares e de formas.
Para isso, percorremos o nosso país e, através de uma seleção cuidada e rigorosa, recuperámos sabores e saberes ancestrais, que fazem parte do nosso património e são um fiel retrato da nossa cultura.
A estes produtos genuínos que reflectem a memória coletiva foi adicionado um toque de sofisticação e de design, presente sobretudo nas embalagens e, em alguns casos, o conceito original foi reinterpretado, reinventado e recriado com inovação.
Muitos dos nossos artigos são elaborados de forma 100% artesanal e, quando mecânica, seguem técnicas de fabrico ancestrais, conferindo aos produtos toda a identidade presente no nosso código genético, o qual já conta com mais de 800 anos de história.
Possuimos produtos certificados com selo DOP (Denominação de Origem Protegida) ou IGP (Indicação Geográfica Protegida) e, também, produtos medalhados em feiras nacionais e internacionais pela sua excelência, qualidade e diferenciação.
A Charmerural procura ainda retribuir o muito que o nosso Planeta nos dá. Por cada compra efectuada através do site plantamos uma árvore. Tentamos apagar a nossa pegada ecológica e combater as alterações climáticas, contribuindo para um planeta mais sustentável.”
Sorteio Dia de S. Valentim do Blog Cozinha Com Rosto
em Parceria com a Loja Online CharmeRural
Vamos então participar em mais um Sorteio do Blog Cozinha Com Rosto, em que, a partir de mais uma parceria com a Loja Online CharmeRural, que eu desde já agradeço a disponibilidade para me ajudar a surpreender um dos meus Subscritores, ou até, quem sabe, a própria cara metade desse mesmo Subscritor que for consagrado Vencedor, a propósito do próximo dia 14 de fevereiro, ou seja, do Dia de São Valentim, habilitando-se então a ganhar um magnífico Cabaz só formado por artigos elaborados de forma 100% artesanal:
Infusão de Menta-Chocolate Biológica
Bombons de Chocolate Negro com creme Queijo da Serra
Enviar um email para cozinhacomrosto@gmail.com, até ao dia 8 de fevereiro às 23h59, com a indicação de que pretende inscrever-se no Sorteio
O vencedor será selecionado via Random.org, sendo o envio do Cabaz da responsabilidade da Loja Online Charme Rural, devendo por isso contactar rapidamente essa mesma Loja, quando lhe for comunicada a sua Oferta, de forma a proceder-se depois ao envio da mesma para a morada entretanto fornecida!
Boa sorte a todos, só porque…
nós somos o que comemos e…
toda a cozinha tem um rosto!
Comunicação Oficial do Grande Vencedor do
Cabaz Cozinha Com Rosto & Charme Rural
Venho então por este meio comunicar a todos, meus caros leitores deste Blog que… já existe Vencedor!
Muitos parabéns e felicidades portanto a… Pedro Oliveira, tendo sido exatamente o décimo a participante, para um total de 16, ainda que tenham sido eliminados um outro devido ao facto de não terem seguido todas as instruções pedidas, apesar da minha chamada de atenção por email!
Mas não fiquem tristes, já que… se calhar, para o próximo mês, existirão, com certeza, mais prémios para sortear, não percam!
Fiquem, portanto, atentos, ou então inscrevam-se já de forma a receberem, desde logo, mais novidades, apenas clicando aqui!
Boa Sorte então para o próximo grande Sorteio Mensal do Blog Cozinha Com Rosto, porque… quem é meu Subscritor só tem a ganhar!
Há, só mais uma coisa…
Não se esqueçam que ainda existem Vouchers de Desconto à vossa espera na minha Revista Digital “P´ra Mesa” Número 15 até dia… 31 de março, por isso apressem-se também a ser meus Subscritores!
Só porque… nós somos o que comemos e… toda a cozinha tem um rosto!
Tenho como minhas ajudantes, a minha querida Máquina de Fazer Pão e a minha querida Fussion Cook (panela de pressão elétrica e programável), que me libertam para poder estar mais tempo livre com a minha família e ter outras atividades.
Todas as fotografias aí expostas são da minha autoria, bem como a maior parte das receitas feitas na Máquina de Fazer Pão e agora também, algumas da Fussion Cook.
Sejam bem-vindos ao meu Refúgio!!
RECEITA NA CATEGORIA DE CARNES:
A Verdadeira Lasanha à Bolonhesa à Moda de Itália
Ingredientes:
2 Latas de Tomate Pelado
1/2kg de carne picada (há já tabuleiros com carne picada se preferirem, pode ser, eu compro sempre a carne que quero e mando picar)
1/2 Cebola
1 Colher de Sobremesa de Açúcar (para cortar a acidez do tomate)
1 Colher de Sobremesa de Sal
5 Ovos Cozidos
Queijo Mozzarella (Ralado)
Fatias de Queijo Normal
Fatias de Fiambre
Placas de Lasanha Pré-Cozida
Confeção:
Num tacho, colocar a cebola partida aos bocadinhos para fazer um estrugido / refogado com um bocadinho de óleo.
Mal a cebola comece a estalar colocar a carne picada para refogar.
Abrir as latas do tomate pelado e colocar numa bacia, passar a varinha mágica.
Assim que a carne estiver cozida, deitar no tacho o tomate. Colocar o sal e o açúcar (coloca-se açúcar para cortar a acidez do tomate).
Deixar cozer em fogo lento em +/- 1 hora.
Mal passe este tempo, desligar o fogão e num tabuleiro preparar a lasanha.
O molho ainda quente no tacho!
Que cheirinho…
nem imaginam…
Camada por camada e convém seguir sempre esta ordem: o molho que fizemos, depois as placas da Lasanha, novamente o molho, ovo, mozzarella, fiambre, queijo normal e assim sucessivamente até acabar todos os ingredientes.
Passo-a-passo:
A última camada deve ser sempre, com as placas da lasanha, o molho, quejo mozzarella e queijo parmesan…
Colocar no forno pré-aquecido até ficar a gosto, nós preferimos tostadinho por cima.
Et voilá… esperam que façam e gostem tanto assim como nós cá em casa…
O molho que sobra nós costumamos guardar em tupperwares e congelamos, sempre que tivermos pressa durante a semana e não sabemos o que fazer para o jantar, basta descongelar um tupperware deste, cozer uma massa e rapidamente temos uma massa à bolonhesa!!!!
E fica assim:
Uma verdadeira delícia!
São servidos!?
Beijinhos e boa semana!!
P.S. Se preferirem podem fazer o molho de véspera e no dia é só montar a lasanha!!!
“Alimentos não são vetores do vírus, denominado Corona, mas a falta dele pode comprometer a nossa resistência a doenças infeciosas, em geral. Não poder contar com o alimento em quantidade e qualidade satisfatórias para atender às nossas necessidades nutricionais diárias é uma das causas que nos leva a inferir que os menos favorecidos estarão menos protegidos em tempo de pandemia viral.
Nossa resistência a doenças, inclusive de origem viral, é proporcional aos cuidados que temos com a alimentação. A má alimentação é apontada como a principal causa de outra epidemia, a obesidade, sendo esta a desencadeadora de outras doenças, igualmente pandémicas que levam a reduzir a possibilidade de cura por viroses agressivas. O ideal é pensar no alimento antes da sua ingestão, mas, na prática, o contrário ocorre e associado a isto está a busca por medicamento na vã intenção de reparar um ato irresponsável.
Vírus são seres diminutos acelulares que utilizam organismos menos protegidos para se multiplicarem, de modo que, quanto mais protegidos estivermos, menos graves serão as viroses por eles produzidas. As viroses são reincidentes e devemos nos proteger sempre. Além da alimentação saudável, o uso contínuo de microrganismos probióticos é uma potente arma para prevenção de doenças em geral. Isto porque eles são reguladores do nosso organismo e competem com microrganismos indesejáveis gerando aumento da imunidade, dentre muitos outros benefícios.
Diante de uma doença que não exclui ninguém ao risco estimado de acometimento devemos ser mais responsáveis com a nossa produção de saúde e, consequentemente, com a nossa imunidade. Isto não se consegue com uma refeição ou com uma dieta passageira. O hábito da alimentação saudável, em busca do aumento da resistência a viroses deve ser continuado e pode ser um ganho a ser deixado pela cruel experiência que estamos passando no ano de 2020.
Dentre os muitos benefícios, a prática de alimentação saudável é a forma mais eficiente para prevenir doenças infeciosas ou metabólicas. Isto deve começar na aquisição de matéria-prima com qualidade confiável nos vários aspetos e vai até a escolha dos produtos industrializados. Ambos são recomendados, porém com sabedoria. Devemos basear nossas refeições em preparações elaboradas, principalmente, a partir de material cru e alguns alimentos processados como coadjuvantes.
Devemos aproveitar o confinamento compulsório para explorar habilidades culinárias, descobrir e criar formulações junto com a família. Tais hábitos vão gerar satisfações emocionais e qualidade de vida desejada.“
E tendo em conta o texto acima retirado da Internet, por que não seguirmos já para a leitura e experimentação das 2 próximas receitas, uma vez que o meu caro leitor até tem sobras do dia anterior a ver com salmão grelhado ou carne assada no forno?
É que eu, regra geral, procuro sempre reaproveitar sobras de outras refeições, desde que tenham sido devidamente acondicionadas por exemplo no frigorifico, já que, por outro lado, os microrganismos disputam os alimentos com os seres humanos, tornando-os rapidamente inapropriados para consumo!
RECEITA NA CATEGORIA DE SNACKS: Folhados de Salmão
Ingredientes:
sobras de salmão de outras receitas
1 embalagem de queijo creme de compra
1 ramo de coentros
sal, pimenta preta e sementes de papoila q.b.
5 quadrados de massa folhada fresca de compra
1 gema de ovo
Confeção:
Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Preparar o recheio dos folhados: misturar muito bem o queijo-creme com os coentros picados, temperando depois a gosto com sal e pimenta.
Dividir os restos de salmão em 5 partes iguais, enrolando cada uma delas com um pouco do preparado anterior.
Distribuir os rolos de salmão pelas massas folhadas quadradas, colocando-os no centro de cada uma delas.
Unir as pontas de cada massa folhada, tal como se pode ver nas imagens, pressionando um pouco com a ajuda dos dedos ligeiramente húmidos.
Pincelar tudo com a gema de ovo batida, para depois ainda polvilhar a gosto com as sementes de papoila.
Colocar os folhados de salmão num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal.
Levar o tabuleiro ao forno até a massa começar a ficar dourada.
RECEITA NA CATEGORIA DE CARNE: Lasanha de Carne
Ingredientes:
2colheres de sopa de azeite
1cebola
4dentes de alho
500g de sobras de carne de outra receita
50mlvinho branco
queijo ralado, sal, pimenta e orégãos secos q.b.
1tomate maduro
100ml de polpa de tomate
500 g de molho bechamel de compra
1 embalagem de folhas de lasanha fresca
Confeção:
Pré-aquecer o forno a 180º C.
Num tacho, refogar, em azeite, a cebola e o alho picados.
Juntar a carne picada e deixe cozinhar durante alguns minutos em lume médio.
Refrescar, com o vinho branco, o preparado anterior e adicionar os orégãos, para além de retificar os temperos com o sal e a pimenta.
Juntar o tomate picado e limpo de pele e grainhas juntamente com a polpa de tomate, envolvendo tudo muito bem.
Deixe cozinhar durante alguns minutos em lume médio e reservar.
Num tabuleiro de forno, colocar, por camadas: o preparado da carne, as folhas de lasanha e o molho bechamel.
Repetir o processo, terminando com uma camada de folhas de lasanha.
Polvilhar com queijo ralado a gosto e levar ao forno até gratinar cerca de 30 minutos.
Olá, sou a Cristina, criadora do blog Coisas de Feltro. A marca nasceu em 2010 justamente com trabalhos em feltro, mas a vontade de experimentar outros materiais rapidamente surgiu e comecei a fazer peças em tecido. E assim hoje, os mobiles, porta-chaves e pregadeiras convivem alegremente com bolsas, carteirinhas e bonecas.
Pouco depois criei o Blog. Ao princípio era apenas para apresentar os meus trabalhos, mas rapidamente ganhou vida própria e senti vontade de partilhar algo mais, pois não via necessidade do blog ser apenas a repetição dos conteúdos que colocava nas outras redes sociais.
Hoje o Blog Coisas de Feltro transmite uma parte do meu mundo e, embora continue a ter o mesmo nome, comecei a dar prioridade a outros temas. E assim passei a partilhar, as minhas leituras, um pouco do meu país que quero mostrar ao mundo e também as receitas de culinária que vou fazendo. Fica o convite para aparecerem por lá!
RECEITA NA CATEGORIA DE SOBREMESAS:
Semifrio de maracujá
Ingredientes:
1 pacote de bolacha Maria
Manteiga
2 pacotes de natas (=400 ml)
5 folhas de gelatina incolor
1 lata de leite condensado
1 lata de polpa de maracujá ( 565gr. peso escorrido)
Confeção:
Faz-se uma base da maneira habitual, com a bolacha Maria triturada e manteiga. Coloca-se na forma de fundo amovível e leva-se ao frigorífico para refrescar.
Eu gosto de ver o interior do semifrio liso e as sementes do maracujá na cobertura. Para isso será necessário separá-las. Como tenho que ter um quarto da lata para a cobertura, aproveito e separo usando um coador de chá.
Faz-se o recheio: batem-se as natas bem firmes, junta-se o leite condensado e os tais 3 quartos da polpa de maracujá, onde já se dissolveram 3 folhas de gelatina previamente hidratadas.
Vai ao frigorífico para solidificar um pouco. Entretanto, hidratam-se 2 folhas de gelatina e dissolvem-se na restante polpa de maracujá que se havia previamente reservado com as sementes.
Deixar “prender” um pouco e colocar cuidadosamente por cima do semifrio.
Como de costume, desenformar apenas no dia seguinte e servir bem fresco.
E obrigada por ler o texto até ao fim, meu caro Subscritor!
E se quer saber ainda mais sobre o Blogue Coisas de Feltro, por favor siga para o texto Coisas de Feltro em entrevista à Cozinha Com Rosto! , a propósito da conversa que tive o maior prazer em estabelecer com a própria autora na receita acima, não perca!
Lançamento Oficial da Revista Digital Trimestral “P´ra Mesa” Número 15!
Seja muito bem-vindo ao lançamento oficialda Revista Digital Trimestral “P´ra Mesa” Número 15!
Em primeiro lugar, quero felicitá-lo, meu caro leitor, pelo facto de estar a ler agora este artigo, porque é graças a si que esta Revista existe!
E, já agora, desejo mais uma vez as maiores felicidades à belíssima e bem portuguesa Vila de Rei, por sua vez situada precisamente no Centro Geodésico de Portugal, e muitos parabéns a todos com quem eu voltei a relacionar-me, consolidando parcerias, mas também amizades!
Em segundo lugar, no caso de ainda não ser Subscritor deste Blog, faça o favor de clicar aqui, de forma a receber gratuita e automaticamente a sua Revista no seu email, pretendendo que seja o seu verdadeiro Guia Gastronómico e Turístico de Bolso – Parte II, desta vez, para onde quer que vá e seja a que horas for!
O seu Guia Gastronómico e Turístico de Bolso – Parte II – sobre Vila de Rei!
Na verdade, a presente edição foi uma continuação da união de vários esforços conseguidos entre diversas pessoas e entidades, agradecendo, desde já, a todos os que participaram, a sua agradável contribuição, bem como ainda a oferta do Cabaz de Produtos Endógenos de Vila de Rei, por parte da própria Câmara Municipal de Vila de Rei, que continua a encontrar-se à venda na mesma Loja On-line da Câmara Municipal de Vila de Rei, estando, assim, ao seu dispor, outras cerca de 50 páginas:
Descubra a Empresa Incarcentro Lda. de Vila de Vei juntamente com… os irmãos Sandra Henriques e Hugo Henriques, os seus atuais gestores
O Cabaz de Produtos Endógenos de Vila de Rei + Receita de Bola de Carne + Receita de Risoto de Linguiça
Na Cozinha com… parte 1 – A Comunidade EN2 e a Receita de Bacalhau à Vila de Rei
Na Cozinha com… parte 2 – A By Quintal e a Receita de Broas de Mel
À conversa – Luís Mateus do Restaurante Solar do Moinho de Mação em entrevista à Cozinha Com Rosto
As minhas Recomendações – O Café/Restaurante Português Tasquinha da Vila de Vila de Rei
Viva Melhor, Plantas para Colher e Degustar – Almeirão, por Miguel Boieiro
6 Vouchers de Desconto para gastar até ao dia 31 de março!
E para finalizar em grande, ainda tenho para lhe oferecer, em anexo ao mesmo email em que receber a sua Revista Digital Nº15, e uma vez que voltámos ao confinamento em altura da pandemia COVID-19, nada melhor do que nos habituarmos a fazer encomendas online, continuando a utilizar os mesmos 6 Vouchers de Desconto até dia 31 de março:
Loja Online da Comunidade EN2
Mercearia Especializada Mel By Quintal sediada em Vila de Rei
Loja Online de Produtos Salgema 100% Portugueses das Salinas de Rio Maior
Turismo de Aldeia na Casa da Avó Rosa em Santarém
Passeios Turísticos com Guia, para conhecer o Património Gótico de Santarém
Loja Online Maria Minorca, com confeção própria de Calçado, Roupa e Acessórios dos 0 aos 8 anos
Boas leituras e bons cozinhados, só porque… nós somos o que comemos e… toda a cozinha tem um rosto!
Obrigada, Mónica Rebelo do Blog Cozinha Com Rosto, igualmente presente nas seguintes redes sociais:
