BOLO DE CHOCOLATE COM CHANTILLY E PASTA DE AÇÚCAR - PARTE 3

No seguimento do texto publicado anteriormente (BOLO DE CHOCOLATE COM CHANTILLY E PASTA DE AÇÚCAR – PARTE 2), hoje apresento-vos então o terceiro e último vídeo acerca da receita filmada na minha cozinha do bolo de chocolate com chantilly e pasta de açúcar, incluindo:

– decoração final do bolo

Já agora, a receita utilizada para fazer a tal massa do bolo, foi retirada do livro Chocolate – A Arte e os Segredos, com a assinatura de Ana Sousa e Silva, com quem tive o prazer de conversar um pouco, no seu próprio espaço Com Cheiro a Chocolate, em Oeiras, devendo clicar na imagem abaixo de forma a ter acesso a essa mesma receita!

Algumas notas importantes a ter em conta aquando da utilização da intitulada pasta de açúcar:

– utilizar um bolo mais ou menos firme e algo húmido (desta vez utilizei bolo de chocolate, mas também costumo fazer bolo de iogurte que fica muito bem: ver a receita contida no seguinte link através da imagem abaixo)

– rechear e cobrir o bolo com um creme a gosto, não devendo ter recheio em demasia no caso de optar por uma só camada

– colocar a pré-cobertura (atenção: eu utilizei o chantilly porque o bolo era para ser consumido de imediato, caso contrário teria usado preferencialmente cremes que não necessitassem de frigorífico, tais como creme de manteiga ou ganache, já que os bolos decorados com pasta também não devem ir ao frigorífico; também se devem evitar frutas)

– reservar o bolo, por algum tempo, antes de ser coberto com pasta de açúcar

– espalhar, na mesa de trabalho, um pouco de farinha Maizena, ou então açúcar impalpável, que é uma mistura de açúcar em pó com farinha Maizena numa certa proporção, antes de estender a pasta com o rolo

– incorporar q. b. de CMC na pasta de açúcar, a fim de fazer modelagem, para a tornar mais maleável, elástica e seca mais depressa, servindo ao mesmo tempo de “cola alimentar” ao juntar-lhe um pouco de água

Para terminar toda esta série de vídeos, ainda vos deixo acima deste parágrafo, um outro ainda a respeito da mesma receita filmada, mas que aborda só a seguinte explicação:

– cobertura inicial do bolo com pasta de açúcar

Isto porque, existem sempre dúvidas, nunca sendo demais partilhar mais algumas ideias úteis com quem tiver interesse em aprender mais e melhor, conseguindo também surpreender possíveis convidados na sua festa de aniversário, por exemplo!
Por isso, depois contem-me como foi, sugerindo até partilharem algumas das vossas fotografias, boa ideia?

PARABÉNS PAI!

Uma vez que se aproxima, a passos largos, o dia 19 de março, decidi começar já a pensar em preparar algo tão especial quanto possível e dedicado ao melhor pai do mundo: o meu!

Quantas vezes é que ele não me sentou ao seu colo… quantas vezes é que ele não me ajudou a fazer os trabalhos da escola… quantas vezes é que ele não me contou histórias quando eu não conseguia dormir numa noite de trovoada…
Dia do Pai, de acordo com a história, nomeadamente de Portugal, coincide com o dia cristão em que se comemora o dia de São José, Pai de Cristo, e ao mesmo tempo esposo da Virgem Santa Maria, mãe de Jesus; ou seja, 19 de março é a data comemorativa em que se homenageia a figura paterna da família cristã e antepassados pais.
Todavia, também se evoca, para origem desta mesma data, que, um jovem, da Babilónia, há mais de 4 mil anos, chamado Elmesu, terá moldado em argila o primeiro cartão dedicado ao seu pai, um rei babilónico famoso, Nabucodonosor, através do qual lhe desejaria sorte, saúde e longa vida; facto este que levaria, a partir de 1972, o presidente americano Richard Nixon a decidir-se por marcar o “Dia do Pai” (Father’s Day) no então calendário cristão, tantos nos Estados Unidos, bem como em Inglaterra! 

Para finalizar por hoje, por que não experimentarem a fazer um bolo rápido, simples, fofo e húmido?
É um bolo que sai sempre bem, e ainda ideal para dedicarem, quem sabe, tal como eu fiz, um pouco do vosso tempo ao cake design, por sua vez tão simplesmente considerada como a “arte com sabor a açúcar“! 

RECEITA NA CATEGORIA DE SOBREMESAS: Bolo de Iogurte

Ingredientes:

• 4 ovos
• 1 iogurte
• 3 copos de iogurte de açúcar
• 1 copo de iogurte de óleo
• 3 copos de iogurte de farinha de trigo
• 1 colher de sobremesa de fermento em pó

Confeção:

1. Ligar o forno a 180ºC.
2. Juntar os ingredientes num único recipiente, pela seguinte ordem: ovos, iogurte, açúcar, óleo, farinha e fermento.
3. Misturar tudo muito bem até obter um preparado uniforme.
4. Colocar o preparado anterior numa forma, previamente untada com manteiga e polvilhada de farinha.
5. Colocar a forma no forno durante cerca de 40 minutos.

E no que diz respeito à cobertura apresentada no vídeo acima, eu utilizei, em primeiro lugar, ganache, e só depois pasta de açúcar de compra: 

 RECEITA NA CATEGORIA DE SOBREMESAS: Ganache

Ingredientes:

• 200 ml de natas
• 200 g de chocolate negro

Confeção:

1. partir o chocolate aos pedaços para uma taça.
2. deixar ferver as natas, para logo de seguida serem vertidas sobre o chocolate anterior.
3. mexer muito bem até toda a mistura se tornar homogénea.
4. deixar arrefecer para depois cobrir todo o bolo, devendo esperar algum tempo novamente antes de colocar por cima a pasta de açúcar.
   

(fontes:
http://www.ideiasereceitas.com/bolo-simples-e-rapido-de-iogurte-fofo-e-humido/,
https://pt.wikipedia.org/wiki/Dia_dos_Pais)