BOLO DE CHOCOLATE COM CHANTILLY E PASTA DE AÇÚCAR - PARTE 3

No seguimento do texto publicado anteriormente (BOLO DE CHOCOLATE COM CHANTILLY E PASTA DE AÇÚCAR – PARTE 2), hoje apresento-vos então o terceiro e último vídeo acerca da receita filmada na minha cozinha do bolo de chocolate com chantilly e pasta de açúcar, incluindo:

– decoração final do bolo

Já agora, a receita utilizada para fazer a tal massa do bolo, foi retirada do livro Chocolate – A Arte e os Segredos, com a assinatura de Ana Sousa e Silva, com quem tive o prazer de conversar um pouco, no seu próprio espaço Com Cheiro a Chocolate, em Oeiras, devendo clicar na imagem abaixo de forma a ter acesso a essa mesma receita!

Algumas notas importantes a ter em conta aquando da utilização da intitulada pasta de açúcar:

– utilizar um bolo mais ou menos firme e algo húmido (desta vez utilizei bolo de chocolate, mas também costumo fazer bolo de iogurte que fica muito bem: ver a receita contida no seguinte link através da imagem abaixo)

– rechear e cobrir o bolo com um creme a gosto, não devendo ter recheio em demasia no caso de optar por uma só camada

– colocar a pré-cobertura (atenção: eu utilizei o chantilly porque o bolo era para ser consumido de imediato, caso contrário teria usado preferencialmente cremes que não necessitassem de frigorífico, tais como creme de manteiga ou ganache, já que os bolos decorados com pasta também não devem ir ao frigorífico; também se devem evitar frutas)

– reservar o bolo, por algum tempo, antes de ser coberto com pasta de açúcar

– espalhar, na mesa de trabalho, um pouco de farinha Maizena, ou então açúcar impalpável, que é uma mistura de açúcar em pó com farinha Maizena numa certa proporção, antes de estender a pasta com o rolo

– incorporar q. b. de CMC na pasta de açúcar, a fim de fazer modelagem, para a tornar mais maleável, elástica e seca mais depressa, servindo ao mesmo tempo de “cola alimentar” ao juntar-lhe um pouco de água

Para terminar toda esta série de vídeos, ainda vos deixo acima deste parágrafo, um outro ainda a respeito da mesma receita filmada, mas que aborda só a seguinte explicação:

– cobertura inicial do bolo com pasta de açúcar

Isto porque, existem sempre dúvidas, nunca sendo demais partilhar mais algumas ideias úteis com quem tiver interesse em aprender mais e melhor, conseguindo também surpreender possíveis convidados na sua festa de aniversário, por exemplo!
Por isso, depois contem-me como foi, sugerindo até partilharem algumas das vossas fotografias, boa ideia?

BOLO DE CHOCOLATE COM CHANTILLY E PASTA DE AÇÚCAR - PARTE 2

No seguimento do texto publicado anteriormente (BOLO DE CHOCOLATE COM CHANTILLY E PASTA DE AÇÚCAR – PARTE 1), hoje apresento-vos então o segundo vídeo acerca da receita filmada na minha cozinha do bolo de chocolate com chantilly e pasta de açúcar, incluindo:

– confeção do recheio e da cobertura do bolo

Já agora, devo acrescentar que a receita utilizada para fazer a tal massa do bolo, foi retirada do livro Chocolate – A Arte e os Segredos, com a assinatura de Ana Sousa e Silva, com quem tive o prazer de conversar um pouco, no seu próprio espaço Com Cheiro a Chocolate, em Oeiras, devendo clicar na imagem abaixo de forma a ter acesso a essa mesma receita!

Pois quanto à receita do recheio e cobertura do bolo, temos que:

RECEITA NA CATEGORIA DE  SOBREMESA: Chantilly Caseiro

Ingredientes:

• 400 ml de natas para bater
• 100 g de açúcar fino
• 1 colher de chá de aroma de baunilha

Confeção:

1. Colocar as natas no frigorífico algumas horas antes de começar a confecionar a receita
2. Bater as natas na velocidade máxima durante cerca de 2 minutos, para depois reduzir e juntar o açúcar, mas sem nunca parar de mexer
3. Quando as natas começarem a ficar mais sólidas, juntar o aroma de baunilha e continuar a bater até chegar à consistência desejada, colocando depois no frigorífico até ser utilizado

Nota importante: para bater um chantilly impecável, tanto os ingredientes tal como os utensílios que irá utilizar deverão estar frios, evitando assim que o calor amacie a gordura da nata e esta por sua vez perca a consistência necessária.

E tal como podem verificar no final do vídeo acima, não se esqueçam de ficar atentos às próximas publicações a fim de terem acesso, assim que possível, ao terceiro vídeo relativo à decoração do mesmo bolo! 

Para finalizar, ainda posso chamar à atenção para reverem o Unboxing referente à batedeira elétrica utilizada nos dois vídeos então já publicados, a respeito da receita filmada:

BOLO DE CHOCOLATE COM CHANTILLY E PASTA DE AÇÚCAR - PARTE 1

No seguimento do texto publicado anteriormente (PARABÉNS MÃE!), hoje apresento-vos então o primeiro vídeo acerca da receita filmada na minha cozinha do bolo de chocolate com chantilly e pasta de açúcar, incluindo:

– descrição dos ingredientes e utensílios utilizados
– confeção da massa do bolo

Já agora, devo acrescentar que a receita utilizada foi retirada do livro Chocolate – A Arte e os Segredos, com a assinatura de Ana Sousa e Silva, com quem tive o prazer de conversar um pouco, no seu próprio espaço Com Cheiro a Chocolate, em Oeiras, devendo clicar na imagem abaixo de forma a ter acesso a essa mesma receita!

E tal como podem verificar no final do vídeo acima, não se esqueçam de ficar atentos à próxima publicação a fim de terem acesso ao segundo vídeo relativo à receita do mesmo bolo!

PARABÉNS MÃE!

Ora cá estou eu com mais um vídeo acabadinho de publicar através do meu canal youtube, a propósito ainda do dia maravilhoso que foi o Dia da Mãe – 7 de maio!
E atenção que desta vez ainda irão ter a oportunidade de, assim que possível, caríssimos leitores do meu Blogue, assistir, em vídeo, às respetivas receitas do…

BOLO DE CHOCOLATE RECHEADO COM CHANTILLY

1. massa do bolo de chocolate
2. recheio e cobertura com chantilly
3. decoração do bolo com pasta de açúcar

Mas devo esclarecer-vos que foram várias horas de dedicação ao longo de cerca de 4 dias!
Espero que gostem e partilhem com os vossos amigos ou familiares, convidando-vos, desde já, a serem seguidores tanto a respeito ao meu Blogue, bem como ao meu canal Youtube, ou até mesmo a ver com a minha página do Facebook, a fim de receberem então mais novidades, pois outras propostas vos farei igualmente chegar através do vosso contacto fornecido, sem dúvida!

Para finalizar, de acordo com o site do Wikipédia, sabe-se que:

“Dia das Mães, também designado de Dia da Mãe, é uma data comemorativa em que se homenageia a mãe e a maternidade. Em alguns países é comemorado no segundo domingo do mês de maio (como no Brasil e na Irlanda). Em Portugal é comemorado no primeiro domingo do mês de Maio.“

Quanto à sua origem, ainda posso acrescentar que:

 

“A mais antiga comemoração do dia das mães é mitológica. Na Grécia antiga, a entrada da primavera era festejada em honra de Rhea, a Mãe dos Deuses. A Enciclopédia Britânica diz: “Uma festividade derivada do costume de adorar a mãe, na antiga Grécia. A adoração formal da mãe, com cerimônias para Cibele ou Rhea, a Grande Mãe dos Deuses, era realizada nos idos de março, em toda a Ásia Menor.“

 

Mãe só há uma e como a nossa não há nenhuma, não é assim?

Por isso, dizer-lhe o quanto gostamos dela, ao mesmo tempo que se oferece algo especial, feito por nós e exclusivamente a pensar nela, não existe outro momento igual!

E apesar de já ter passado o tal dia 7 de maio, por que não oferecer-lhe numa outra altura qualquer, o presente original indicado no final deste texto?

Na verdade, todos os dias são dias da mãe, e a nossa mãe de certeza que irá gostar de uma tão delicada e suave surpresa, porque ela preocupa-se connosco, mas o recíproco também é válido, desejando que ela se sinta bem todos os dias!

 

 RECEITA DA CATEGORIA DE COSMÉTICA: Creme Anti-rugas com Colagénio e Elastina

Ingredientes:

• 100 g de creme base (ver abaixo a receita do creme hidratante de azeite)
• 20 gotas de colagénio
• 20 gotas de elastina

Confeção:

1.  juntar o colagénio e a elastina ao creme base com a ajuda de uma pipeta Pasteur e misturar muito bem
2. colocar o creme obtido num frasco de vidro e usar

RECEITA DA CATEGORIA DE COSMÉTICA: Creme Hidratante de Azeite

Ingredientes:

• 1 parte de cera emulsionante
• 3 partes de azeite
• 5 partes de água destilada
• algumas gotas de óleo essencial de rosas e limão

Confeção:

1. colocar a cera emulsionante a derreter em banho-maria em lume brando, para mais tarde verter o azeite
2. quando tudo estiver derretido, retirar do calor e adicionar a água desminarelizada
3. mexer muito bem até começar a arrefecer e a espessar com a ajuda de uma varinha mágica
4. adicionar os óleos essenciais e misturar novamente, para depois reservar num recipiente de vidro

O VERDADEIRO MUNDO DO CHOCOLATE!

Trabalhar bem o chocolate tem de ter os seus próprios segredos, sendo, antes de mais, uma arte, que consegue abrir portas ao mais puro e requintado prazer, no incrível momento em que se começa a trincar na boca algo capaz de nos fazer viciar!
E foram estas, entre outras questões, que me trouxeram até aqui, ao mais recente espaço Com Cheiro a Chocolate, com a assinatura de Ana Sousa e Silva, mais precisamente, passo a citar, na Rua Ernesto Veiga de Oliveira, em Oeiras.

Meus caros leitores, sejam, portanto, muito bem-vindos ao Verdadeiro Mundo Do Chocolate, na companhia da própria Ana Sousa e Silva na forma da seguinte entrevista:

Desde já, desejo-lhe as maiores felicidades, sendo um grande prazer estar aqui consigo, neste local mágico, donde já saíram, certamente, por aquela porta, várias pessoas ainda mais fascinadas do que quando entraram.

Por isso, muito obrigada por ter aceite este meu convite, para deixar levantar um pouco o véu acerca do seu projeto, bem como acerca de alguns dos segredos em torno do chocolate, de forma a nunca fazer perder o seu verdadeiro lugar de destaque em qualquer mesa que se preze. 

Aliás, tal como diz no seu livro Chocolate – A Arte e os Segredos: “um bom chocolate pode ser uma grande paixão”!

1) Está sempre a comer chocolates?

Ana Sousa e Silva: Isso seria a minha desgraça. Não, eu raramente como chocolate. Sou apaixonada por trabalhar chocolate, não por comer.

2) Por acaso já gostava de chocolates, quando ainda trabalhava no hospital de Lisboa?

Ana Sousa e Silva: Quando ainda trabalhava no hospital, apaixonei-me por decoração de bolos com pasta de açúcar. O chocolate apareceu uns anos mais tarde. 

3) E está arrependida de alguma coisa?

Ana Sousa e Silva: De nada J

4) Mas afinal de contas, como é que tudo começou?

Ana Sousa e Silva: Começou tudo porque tenho 3 filhos e sempre lhes fiz os bolos de aniversário. Quando descobri a pasta de açúcar, foi paixão à primeira vista. Na altura tinha um blog onde colocava as receitas que fazia (no céu da boca) e depois começaram os bolos e criei um blog separado para publicar os bolos que ia fazendo (no céu dos bolos). As coisas começaram a crescer sem que eu desse conta.

5) E desde então, o seu percurso tem sido algo programado ou simplesmente deixou ir acontecendo?

Ana Sousa e Silva: Nada tem sido programado.

6) E ao ser também mãe de três filhos, como é que eles a têm apoiado neste projeto?

Ana Sousa e Silva: O meu marido e os meus 3 filhos foram a base de toda a minha mudança. Sem o apoio incondicional que eles me dão nunca tinha deixado de trabalhar no hospital.

7) Já agora, o facto de ser mulher, já a levou alguma vez a sentir-se discriminada, por exemplo?

Ana Sousa e Silva: Ao longo de toda a minha vida, não me lembro de me sentir descriminada por ser mulher. 

8) Vamos agora imaginar que eu colocaria à sua frente uma bola de cristal: como é que a Ana se imagina daqui a alguns anos?

Ana Sousa e Silva: Não imagino. Como já lhe disse em cima, a minha vida vai correndo com a maré. O fantástico da vida é isso. A surpresa do caminho.

9) E como é que estamos atualmente em termos de especialistas na arte de trabalhar o chocolate em Portugal?

Ana Sousa e Silva: Temos alguns profissionais fantásticos.

10) Li algures que os portugueses são os que consomem menos chocolate na Europa: é verdade?

Ana Sousa e Silva: Será? Não faço ideia.

11) E por falar em história, qual será de facto a origem do chocolate e quais é que são os seus principais ingredientes e benefícios?

Ana Sousa e Silva: A história do chocolate está envolta em mistérios e segredos, mas o mais importante do chocolate é que ele tem o poder de deixar as pessoas felizes. Só isso já é muito importante.

12) Importava-se de dar a conhecer, aos caríssimos leitores deste blog, e porventura do seu livro, aquela receita com chocolate que, para si, é a mais especial?

Ana Sousa e Silva: O meu bolo de chocolate. Aquele que nunca pode faltar em mesas de festas.

 

RECEITA NA CATEGORIA DE SOBREMESA: Bolo de Chocolate

Ingredientes:  

• 250 g de açúcar
• 6 ovos
• 200 g de chocolate negro com pelo menos 50% de cacau
• 200 g de manteiga
• 100 g de farinha
•  colher de chá de fermento em pó

Preparação:

1. Bater os ovos com o açúcar durante cerca de 5 minutos.
2. Derreter o chocolate e a manteiga.
3. Juntar o chocolate e a manteiga derretida aos ovos batidos com o açúcar.
4. Bater durante 30 segundos, ou até a mistura ficar homogénea.
5. Juntar a farinha e o fermento em pó. Misturar bem.
6. Forrar com papel o fundo de uma forma com 20 cm de diâmetro. Untar o papel vegetal. Não untar a parte lateral da forma, para que o bolo não abata no final da cozedura.
7. Pré-aqueça o forno a 180 ºC e leve o bolo a cozer durante 45 a 50 minutos.

(receita presente no livro Chocolate – A Arte e os Segredos)

 

 

13) Para finalizar, se por acaso alguém quiser saber mais sobre si e/ou o seu espaço, que tipo de produtos e/ou de serviços é que disponibiliza neste momento?

Ana Sousa e Silva: Com cheiro a chocolate é uma sala de formação em Oeiras, direcionada para o ensino da decoração de bolos e pastelaria. Tem formações de um dia, acessíveis a quem está a começar e também para quem tem já alguma experiência.

Em conclusão, deixemo-nos apenas levar pela mais bela inspiração e cerremos as pálpebras, pois os cinco sentidos ficarão apuradíssimos e a postos de fazerem surgir, ainda que ingenuamente, algo sinónimo de perverso e antónimo de insatisfação ao mesmo tempo!

E estava eu, agradavelmente, tão bem sentada a conversar com a Ana, para, de repente, soltar um olhar de pasmo sobre as horas que, afinal, já tinham passado no relógio colocado à minha frente, muito embora, não fosse, de todo, o meu desejo mais premente… até ao próximo texto!