Susana Ribeiro em entrevista à Cozinha Com Rosto by Mónica Rebelo!

Susana Ribeiro vive em Vila Nova de Famalicão e está atualmente no final da licenciatura em Gestão de Atividades Turísticas.

 

Mas se por um lado afirma ser “apaixonada pela arte de viver”, e por outro assume “viver num mundo de opiniões irreverentes ou sonhos cor de rosa”, o Cravo e Canela, então convido-vos, desde já, a conhecerem, meus caros leitores deste blog, “uma mulher e pêras” e apologista do lema “mente sã em corpo sã”.

 

Já agora, no que diz respeito ao prato típico que mais aprecia ao norte de Portugal, sublinha, por exemplo, a Francesinha do Porto ou do Minho; mas quando vai para a cozinha, gosta de improvisar e particularmente adora elaborar vários tipos de panquecas!

1) Para começar, o que a levou a criar um blog e qual a sua razão para ter escolhido um nome tão sugestivo quanto o de “Cravo e Canela”? 

Susana Ribeiro: A principal motivação que me levou a criar um blog, foi desde sempre ser apaixonada por comunicação e escrita. Desde muito nova que adorava escrever e debater assuntos dos quais me interessavam. Junto disso, várias amigas, particularmente uma grande amiga minha, a Joana Campos, sugeriam a criação de um projecto meu, que me incentivou a acreditar mais em mim. 
O nome, confesso que já tinha meio layout da página elaborado, possíveis temas a abordar, no entanto não tinha ideia de nome. Contudo, e habitualmente devido aos meus hábitos alimentares, coloco canela no iogurte; num dos meus lanches de verão, enquanto o fazia, surgiu “Cravo e Canela”.

2) Algures, nesse mesmo blog, afirma que “eu preservo tanto a nossa saúde física e mental”, logo concorda com a necessidade de cada um de nós preservar a sua própria identidade e de conseguir manter ao máximo o equilíbrio entre o seu «corpo» e a sua «alma», é isso?

Susana Ribeiro: Sim, “mente sã em corpo sã”! Adoro desporto e a capacidade de libertar a nossa energia ou stress acumulado em actividades físicas, como uma corrida pela manhã, uma ida ao ginásio, um passeio de bicicleta… É importante saber desafiar o nosso corpo, em virtude de melhorar a nossa estética e a nossa saúde. 
No entanto, do que vale um corpo bonito numa mente obstruída e sem controlo? Nada. Tenho diagnosticado ansiedade crónica há cinco anos, e é também um dos temas que abordo no blog, e o nosso otimismo e paz interior é tão ou mais importante como um corpo esbelto.

3) E por acaso pratica algum tipo de dieta alimentar em especial? Gosta de cozinhar?

Susana Ribeiro: Não propriamente. Tenho cuidados especiais em beber muita água, comer de 3 em 3 horas, limitar-me a uma ou duas refeições “asneirentas” na semana, evitar hidratos de carbono a partir das 18h e refeições ricas em proteínas e energéticas. 
Sim! Gosto de improvisar em tudo o que cozinho. Particularmente adoro elaborar vários tipos de panquecas. 

4) Eu, particularmente, aprecio muito o facto das pessoas quererem arriscar, apostando ao mesmo tempo na sua criatividade, por isso, eu pergunto-lhe: quais é que serão, afinal de contas, os seus principais objetivos para um futuro mais próximo e as suas maiores expectativas?

 

Susana Ribeiro: Para um futuro mais próximo, espero alcançar o maior número de pessoas e marcas a seguirem e admirarem o meu projecto, que me dedico com muito carinho e esforço.  Contudo, um dos meus principais objectivos é futuramente escrever um livro, sendo este já um sonho de criança.

No entanto, gosto de levar um dia de cada vez e ser surpreendida pela vida.

 

5) Sendo Vila Nova de Famalicão a sua terra natal, por acaso considera-se, digamos que, “uma mulher do norte”?

 

Susana Ribeiro: Sim! “Uma mulher e pêras” (usamos bastante esta expressão no Norte). No norte somos mais liberais e arrojados. Eu sou uma pessoa muito transparente e de riso fácil, mas com muita confiança e determinação.

6) E a sua formação em Gestão de Atividades Turísticas, como está a correr?

 

Susana Ribeiro: Estou no último semestre, termino em Julho se tudo correr bem! Actualmente estou a terminar as últimas unidades curriculares da licenciatura e a desenvolver um Projecto sobre a Casa Museu de Camilo Castelo Branco.  

7) Já agora, o que tem a dizer acerca do desenvolvimento da atividade turística no nosso país? Será que sempre estamos a ir pelo melhor caminho, conseguindo atrair mais e mais estrangeiros, ou será que tudo isto não passa simplesmente de um «sonho», sendo tão-somente a consequência direta do que se tem passado nos outros países?

 

Susana Ribeiro: Não. Não é um sonho. O Turismo é uma actividade que tem tudo para crescer, tanto em Portugal como nos restantes países. O ser humano tem uma extrema curiosidade em conhecer o que existe para lá das fronteiras dele e de sobretudo partilhar, com a sua comunidade, experiências. Portugal tem imensa variedade de turismo para oferecer, como sol e mar, cultura, montanha, gastronomia…. Imenso. Paralelamente, hoje em dia, as distâncias estão cada vez mais curtas e económicas, portanto têm tudo para crescer.  No entanto, em Portugal, apesar de o sector do turismo equivaler a mais de 20% do nosso PIB, ainda não existe valorização pelos qualificados na área, levando a uma falta de confiança pelos que mais deviam acreditar.

 

8) Para terminar, seria capaz de indicar, aos leitores do blog Cozinha Com Rosto, qual o prato típico que mais aprecia ao norte de Portugal? E no que diz respeito a, por exemplo, roteiros turísticos, seria possível indicar também algum?

 

Susana Ribeiro: Não há nada como uma Francesinha no Porto ou no Minho. Já comi em vários locais do país e nenhuma se iguala. No entanto, o Rojões à Minhota ou à Moda do Porto também aprecio e aconselho.

Dois possíveis roteiros que aconselho seria a visita ao centro Histórico do Porto, o Cruzeiro das 7 pontes no Rio Douro com visita às caves e a visita interior à Torre dos Clérigos. 

Em segundo lugar, a lindíssima cidade berço, Guimarães! Sugeria uma visita pelo centro histórico, o castelo de Guimarães e o nobre Paço dos Duques.   

Portanto, aqui ficam também algumas dicas ao nível de possíveis roteiros turísticos ao Norte de Portugal, país este potencialmente tão ou mais rico do que se calhar julgamos ser, apesar do “fado” que há em nós!

E obrigada pelo seu tempo despendido, minha cara seguidora Susana Ribeiro, desejando-lhe muito sucesso!

Para finalizar, se quiserem também ficar a par da entrevista que a própria Susana Ribeiro fizera, há bem pouco tempo, sobre mim e do meu blog Cozinha Com Rosto, clique no seguinte link:

Á conversa com Mónica Rebelo | Blog “Cozinha com Rosto”

A primavera está quase a chegar!

Já nos encontramos quase a concluir o primeiro trimestre deste ano, por isso que tal questionarmo-nos acerca das prometidas “resoluções de ano novo“?

Por outro lado, caminhamos a passos largos para o início de mais uma estação do ano: a primavera!
E com ela, existirão porventura certos ingredientes que deveremos incorporar mais do que outros na nossa alimentação diária, nomeadamente nos meses que ainda faltam até ao verão!

Logo, também já se falam, por aí, de novas tendências ao nível da alimentação ao longo de todo este ano, tendo eu tomado a iniciativa de selecionar, caros leitores deste blogue, algumas receitas e/ou alguns artigos por mim já publicados anteriormente, mas a ver com os tópicos enunciados abaixo.

• Sabores mais florais
  

Salada de Frutas com Amor-Perfeito

• Pós são também sinónimo de suplementos proteicos
  

Receita de Tilápia com Leite de Coco acompanhada de Arroz Branco

• Dizer sim aos cogumelos
  

Folhado de Alheira e Espinafres acompanhados de Risoto de Bacon e Cogumelos

• Uma viagem até ao Médio oriente
  

Enroladinhos de Carne com Molho de Soja

• Transparência alimentar
  

A Quinta da Pedra Branca

• Preferência pelos alimentos crocantes

Barritas de Cereais Caseiras

• Dizer não ao desperdício

Tarte de Perú, Cogumelos e Chouriço

E o que dizer acerca dos intitulados “alimentos da época“?

Frutas da época:

A primavera é geralmente a melhor época do ano para comer fruta fresca, como cerejas, pêssegos, damascos ou ameixas. As frutas de verão por excelência são o melão e a melancia, dois alimentos muito hidratantes devido ao seu elevado teor de água e também têm poucas calorias.
Entre os frutos outono destacam-se especialmente o kiwi e a uva, enquanto as laranjas, tangerinas e limões são os protagonistas das frutas de inverno e outras variedades, como a maçã.

Legumes da época:

Enquanto que a maioria dos vegetais estão disponíveis durante todo o ano (como a batata, alho, cebola ou cenouras), outros são mais específicos de cada estação.
O verão é a pior época do ano para encontrar vegetais frescos e de qualidade no mercado, pois a maioria requer temperaturas mais baixas para amadurecer. Entre os vegetais de outono destacam-se a beringela e as hortaliças.
A estação mais fria é o melhor momento para consumir vegetais. Brócolos, alcachofra ou cardos estão entre os três principais legumes de Inverno, enquanto espargos, alho-porro e pimentos são considerados principalmente vegetais de primavera.

Já agora convido-o a experimentar abaixo, a Calculadora Diária de Calorias, para ficar a conhecer melhor qual deverá ser o seu consumo diário de calorias, de forma a ser mais fácil para si melhorar seu estilo de vida durante o resto do ano!

(fontes: https://lifestyle.sapo.pt/saude/peso-e-nutricao/fotos/15-alimentos-que-deve-ingerir-na-primavera,

https://www.saberviver.pt/comida/tendencias-da-alimentacao-para-2018/,

http://www.vogue.pt/10-tend-ncias-na-alimenta-o-para-2018,

https://pt.calcuworld.com/)

Ainda sobre o Dia Internacional da Mulher: quem cozinha melhor, o homem ou a mulher?

O Dia Internacional da Mulher é celebrado a 8 de março, tendo sido uma ideia criada no final do século XIX e início do século XX nos Estados Unidos e na Europa, no contexto das lutas femininas por melhores condições de vida e trabalho, e pelo direito de voto. 
Em 26 de agosto de 1910, durante a Segunda Conferência Internacional das Mulheres Socialistas em Copenhaga, a líder socialista alemã Clara Zetkin propôs a instituição de uma celebração anual das lutas pelos direitos das mulheres trabalhadoras.

As celebrações do Dia Internacional da Mulher ocorreram a partir de 1909 em diferentes dias de fevereiro e março, a depender do país. A primeira celebração deu-se a 28 de fevereiro de 1909 nos Estados Unidos, seguida de manifestações e marchas em outros países europeus nos anos seguintes, usualmente durante a semana de comemorações da Comuna de Paris, no final de março. As manifestações uniam o movimento socialista, que lutava por igualdade de direitos económicos, sociais e trabalhistas, ao movimento sufragista, que lutava por igualdade de direitos políticos.

Copenhaga, 1910. VIII Congresso da Internacional Socialista: na frente, Alexandra Kollontai e Clara Zetkin.

No início de 1917, na Rússia, ocorreram manifestações de trabalhadoras por melhores condições de vida e trabalho e contra a entrada da Rússia czarista na Primeira Guerra Mundial. Os protestos foram brutalmente reprimidos, precipitando o início da Revolução de 1917. A data da principal manifestação, 8 de março de 1917 (23 de fevereiro pelo calendário juliano), foi instituída como Dia Internacional da Mulher pelo movimento internacional socialista.

Na década de 1970, o ano de 1975 foi designado pela ONU como o Ano Internacional da Mulher e o dia 8 de março foi adotado como o Dia Internacional da Mulher pelas Nações Unidas, tendo como objetivo lembrar as conquistas sociais, políticas e económicas das mulheres, independente de divisões nacionais, étnicas, linguísticas, culturais, económicas ou políticas.

Pensando bem, na área profissional da cozinha, o homem é quase sempre visto como o “chef de cozinha” e a mulher como a “cozinheira”. 

Isto porque, nomeadamente devido a algumas questões culturais que ainda continuam a persistir, apesar de todo o progresso na sociedade atual, a mulher “cozinheira” parece que continua a estar mais relacionada às tarefas do dia a dia, enquanto que o homem considerado “chef” é aquela pessoa que revela mais sofisticação e personalidade, trabalhando mais em ocasiões especiais.  

Mas, na verdade, seja homem ou mulher, o “chef de cozinha” é alguém que gere toda uma equipa dentro da cozinha, criando o conceito da cozinha ao seu próprio estilo, através da criação de receitas.

O que é curioso é que, desde sempre, a cozinha fora associada mais às mulheres do que aos homens; contudo, ainda existe muita discriminação no que diz respeito às mulheres no mundo laboral de uma cozinha, especialmente ao nível da “alta cozinha” em que os homens dominam!

Por exemplo, de acordo com uma notícia datada de 24 de Fevereiro de 2018, no PÚBLICO publicasse que em França, das 57 novas estrelas Michelin atribuídas em 2018, apenas duas foram para chefs mulheres; em Portugal, nenhuma chef foi premiada.

Ou seja, num mundo onde aparenta ser só de homens, há que servir inspiração a outras mulheres, levando a própria sociedade a pensar que a cozinha profissional também pode ser afinal um mundo de mulheres, onde elas sabem tão bem ou melhor liderar e criar do que os homens, não concordam?

Termino então, este pequeno texto, com algumas sugestões minhas para vos ajudar a inspirar na cozinha, caras leitoras deste blogue, e assim alegrar mais as horas que muitas vezes são mais rotineiras ou cansativas, seja para o vosso marido ou namorado, filho ou neto, podendo e devendo convidá-los sempre para vos ajudarem a confecionar aquela receita mais apetecível para todos aí em casa, bem como a tratarem de arrumar depois todos juntos a cozinha e a gozarem também a seguir todos juntos o tempo livre que virá a seguir, não será mais justo?

Cozinhar é um modo de amar os outros.

Mia Couto 

(fonte: https://pt.wikipedia.org/wiki/Dia_Internacional_da_Mulher,

https://7em1.wordpress.com/2011/08/06/quando-o-homem-e-o-chef-e-a-mulher-a-cozinheira/,
https://cozinhavibrante.com.br/sobre-mim/chef-cozinheiro/,
https://www.publico.pt/2018/02/24/fugas/noticia/na-cozinha-profissional-elas-tem-que-trabalhar-o-dobro-para-mostrar-que-sao-iguais-a-eles-1804393)

A REUTILIZAÇÃO E A RECEITA DA TARTE DE PERÚ, COGUMELOS E CHOURIÇO

De acordo com o artigo Aproveitar as sobras de comida faz bem à saúde e ao meio ambiente presente no site http://www.diariodepernambuco.com.br, publicado no mês de fevereiro de 2015 por Flávia Franco do Correio Braziliense:

“Um terço dos alimentos produzidos no mundo vai para o lixo, segundo dados da Organização das Nações Unidas para Alimentação e Agricultura (FAO). O desperdício está presente em todas as etapas: colheita, transporte, distribuição e consumo. Em casa, as razões das sobras vão desde a compra exagerada no supermercado a falhas no armazenamento de produtos e ao mal uso de ingredientes durante o preparo de pratos. O destino das compras, porém, pode ser justamente o inverso. Especialistas na cozinha garantem que, ao reaproveitar alimentos, é possível montar um menu com opções criativas e, em alguns casos, até mais saudáveis.“

E ao longo da história gastronómica em Portugal e no mundo, muitas têm sido as receitas criadas a partir das sobras de alimentos, tal como a receita Molotof já publicada neste blogue para efeitos de aproveitamento de claras de ovo, por exemplo.

Neste sentido, apesar do vídeo abaixo já ter sido realizado no final do ano de 2014, a receita que aí é apresentada não deixa de ser atual: na minha opinião, todos nós nos devemos interessar mais por não deitar restos de comida para o lixo, sendo, aliás, uma grande aliada para quem quer economizar nos gastos.
Pois bem, desta forma vos deixo mais uma sugestão simples, fácil, económica e para toda a família para o fim de semana que se avizinha!

RECEITA NA CATEGORIA DE CARNE: Tarte de Perú, Cogumelos e Chouriço

Ingredientes: 

• 1 massa quebrada de compra
• bifes de perú previamente confecionados
• 1 pacote de molho béchamel de compra
• 2 dl de azeite
• queijo ralado a gosto
• 2 dl de vinho branco
• sal, pimenta e mistura de ervas aromáticas q. b.
• 1 cebola cortada às rodelas
• 1 lata de cogumelos laminados
• 1/2 de um chouriço sem pele cortado aos cubos

Confeção: 

1. Fazer um refogado simples com o azeite e a cebola, para depois juntar o chouriço e os cogumelos
2. Adicionar os bifes de perú já desfiados e o vinho branco, deixando cozinhar durante algum tempo
3. Verter o molho béchamel, temperando a gosto com o sal, a pimenta e as ervas aromáticas, mexendo tudo muito bem
4. Colocar o preparado anterior numa forma circular já com a massa quebrada inserida, podendo deixar ficar o papel vegetal por baixo para evitar untar essa mesma forma
5. Cobrir com o queijo ralado e levar a tarte ao forno a 180 ºC cerca de 40 minutos

Sugestão de acompanhamento: reparar uma salada verde com vários tipos de tomate cherry, cebola, azeite, vinagre, sal e sementes de sésamo ao natural, tudo a gosto e… bom apetite!

DIA NACIONAL DO DADOR DE SANGUE E O TIPO DE ALIMENTAÇÃO MAIS ADEQUADO

O Dia Nacional do Dador de Sangue, 27 de março, foi instituído através da Resolução do Conselho de Ministros nº 40/86, tendo como objetivo maior reconhecer a importância da contribuição desinteressada dos Dados Benévolos de Sangue para o tratamento de doentes, numa tentativa de evidenciar, junto da população em geral, o indiscutível valor social e humano intimamente ligado ao exercício da dádiva de sangue, estimulando a sua prática.

Quanto ao Instituto do Sangue e da Transplantação, este tem a sua génese em 1958, mas apenas surge como organismo público em 1990, tendo por missão garantir e regular, a nível nacional, a atividade da medicina transfusional e da transplantação, para além de garantir a dádiva, colheita, análise, processamento, preservação, armazenamento e distribuição de sangue humano, de componentes sanguíneos, de órgãos, tecidos e células de origem humana.

Porém, a história de doação de sangue começou em 1665, quando o médico Richard Lower realizou a primeira transfusão de sangue bem sucedida entre cachorros. Em 1795, foi a vez de outro médico, Philip Syng, fazer a primeira transfusão de sangue entre humanos.
E a disponibilidade do sangue de boa qualidade é obviamente um componente essencial da medicina moderna, cujos riscos mais severos, enquanto se doa sangue, poderão traduzir-se apenas sob a forma de algumas reações adversas, tais como tontura, desmaio ou hematomas. 

Actualmente, o sangue é colhido para um sistema de quatro sacos, mas apenas um, o saco mãe, recebe a dádiva de sangue. Depois, ao centrifugar-se a unidade de sangue doada, conseguem-se aí desagregar, rumo aos sacos satélites, os vários componentes sanguíneos dessa forma existentes. E uma unidade tem, normalmente, 450 ml de sangue, porque esse é o volume que se pode colher sem prejudicar o dador, que em pouco mais de 10 minutos pode chegar a perder 9% do volume total de sangue, devendo ter-se, por isso, no mínimo, 50 kg de peso e 1,5 m de altura para um volume total de sangue superior a 5 litros.  

De facto, ninguém está livre de precisar, de um momento para o outro, de uma transfusão de sangue perante uma determinada situação grave de acidente ou cirurgia, ou por meio de algum outro procedimento médico em que a transfusão seja absolutamente indispensável.

Mas qual deverá ser a alimentação mais adequada para antes e depois do ato de doar sangue? 

Algumas recomendações ao nível da alimentação: 

 

– no dia da doação de manhã deve optar-se por um pequeno almoço constituído por sumos, café, chá, pão ou leite (preferencialmente leite desnatado ou de soja) ou frutas (menos abacate), para além de que se devem evitar ao máximo alimentos do tipo gorduroso (fritos, salgados, manteiga ou ovos);

– no dia da doação à tarde deve esperar-se que passe primeiro o período da digestão do almoço, cerca de 2 h, devendo ter-se optado nessa altura por carnes grelhadas, saladas, arroz ou feijão, sem esquecer de que não devem ser igualmente ingeridos alimentos gordurosos (fritos, ovos, massas, maionese, sorvetes, chocolates, etc);

– depois da doação devem selecionar-se sobretudo alimentos ricos em ferro (as frutas cítricas aumentam a absorção de fontes vegetais de ferro), ácido fólico (pães enriquecidos, cereais ou arroz), riboflavina (produtos lácteos, como leite ou iogurte) ou vitamina B-6 (batatas, bananas, sementes, nozes, carne vermelha, peixe, ovos ou espinafre).

Para finalizar, sugiro-vos a seguinte receita:

RECEITA NA CATEGORIA DE BEBIDA: Bebida Energética Caseira

Ingredientes:

• 300 ml de sumo de laranja;
• 1/3 de chávena de mamão picado;
• 1/3 de chávena de cenoura picada;
• 1/3 de chávena de maçã picada;
• 1 colher de sopa de linhaça moída;
• 6 pedras de gelo.

Confeção:

1. Triturar tudo muito bem com a ajuda de um liquidificador.

Para saberem mais informações:

https://www.sns.gov.pt

http://dador.pt

http://www.adasca.pt

(Fontes: http://www.comicb.com/os-melhores-alimentos-para-comer-depois-de-dar-sangue/,

http://pt.wikihow.com/Preparar-se-para-Doar-Sangue,

https://ideianutri.com/2016/05/19/alimentos-para-comer-antes-e-depois-de-doar-sangue/,

https://www.mensagenscomamor.com/mensagem/236145,

https://pt.wikipedia.org/wiki/Transfus%C3%A3o_de_sangue

http://aveiro123-portaaberta.blogspot.pt/2012/03/mensagem-alusiva-ao-dia-nacional-do.html)

ÁGUAS AROMATIZADAS

“A água não empobrece, nem envelhece.”

Em continuação do texto anteriormente publicado (DIA MUNDIAL DA ÁGUA E CONTAS DO MÊS), as águas aromatizadas são uma solução ótima para se ir ingerindo a quantidade necessária ao nosso organismo durante o dia.

E ao mesmo tempo iremos ainda beneficiar de um conjunto de propriedades nutricionais a ver com os diferentes ingredientes que escolhemos juntar à referida bebida!

 

Isto porque, se por um lado, a água contribui para, por exemplo, regular a temperatura corporal, eliminar toxinas ou hidratar a pele; por outro lado, ao decidir juntar-lhe fruta, vegetais, ervas aromáticas, especiarias ou sementes, irá claramente tornar o sabor mais agradável, rico em vitaminas, minerais e antioxidantes, para além de ser isento de calorias. 

Por isso, sugiro experimentarem alguns dos preparados apresentados abaixo, a fim de transformarem as vossas bebidas caseiras numa verdadeira alternativa a caminho do natural e do mais económico, relativamente às águas com sabor, tisanas ou sumos artificiais que podem conter uma quantidade exagerada de açúcar, tal como corantes ou adoçantes. 

 RECEITA NA CATEGORIA DE BEBIDAS: Águas Aromatizadas

 Ingredientes: 

• água q. b.
• outros ingredientes possíveis: limão e gengibre; hortelã e pepino; hortelã e abacaxi; laranja e morangos; frutos vermelhos; pau de canela e maçã; etc.

Confeção:

1. lavar bem os ingredientes escolhidos, para depois serem cortados aos pedaços ou às rodelas
2. juntar tudo à agua, por sua vez colocada num jarro, a fim de deixá-la repousar antes de ser servida
3. no caso de se querer acompanhar uma refeição, nomeadamente na primavera ou no verão, sugiro deixar a água aromatizada no frigorífico, podendo ainda torná-la num refrigerante se lhe juntar água gaseificada
4. para uma ocasião mais especial, pode também fazer gelo com alguma antecedência, colocando numa forma de silicone, por exemplo, algumas folhas de hortelã e frutos vermelhos ao seu gosto

 (Fontes: https://pixabay.com,
http://www.atlasdasaude.pt/publico/content/aguas-aromatizadas-sao-indicadas-para-todos,
http://pt.conscienciopedia.org/index.php/Lista_de_prov%C3%A9rbios_sobre_%C3%A1gua)

"SÃO ROSAS, MEU SENHOR!"

“Conta a lenda que o rei D. Dinis foi informado sobre as ações de caridade da rainha D. Isabel e das despesas que implicavam para o tesouro real. Um dia, o rei decidiu surpreender a rainha numa das suas habituais caminhadas para distribuir esmolas e pão aos necessitados. Reparou que ela procurava disfarçar o que levava no regaço. D. Dinis perguntou à rainha onde ia e ela respondeu que se dirigia ao mosteiro para ornamentar os altares. 

Não satisfeito com a resposta, o rei mostrou curiosidade sobre o que ela levava no regaço. Após alguns momentos de atrapalhação, D. Isabel respondeu: “São rosas, meu senhor!”.

Desconfiado, o rei acusou-a de estar a mentir, uma vez que não era possível haver rosas em janeiro. Obrigou-a, então, a abrir o manto e revelar o que estava lá escondido. 

A rainha Isabel mostrou, perante os olhos espantados de todos, as belíssimas rosas que guardava no regaço. Por milagre, o pão que levava escondido tinha-se transformado em rosas. O rei ficou sem palavras e acabou por pedir perdão à rainha que prosseguiu com a sua intenção. A notícia do milagre correu a cidade de Coimbra e o povo proclamou santa a rainha Isabel de Portugal.“

De acordo com o Observatório Astronómico de Lisboa, o chamado Equinócio da Primavera de 2017 ocorre hoje pelas 10h29m, em que o dia e a noite irão ter exatamente a mesma duração, marcando assim o início da estação mais bonita do ano: a primavera!  

Por isso, só sei que acordei hoje bem cedinho e cheia de vontade de abrir todas as janelas, para deixar entrar os primeiros raios de sol e, ao mesmo tempo, assistir da minha varanda, tanto ao desabrochar das primeiras flores alusivas à primavera, bem como ao chilrear dos pássaros que iam passando por ali!

E se, na maior parte dos casos, as flores têm sido cultivadas quase só para serem utilizadas na ornamentação de espaços, por outro lado tem-se vindo a comprovar que elas próprias contêm determinadas propriedades nutricionais, anti-inflamatórias e até antioxidantes!

Porém, devem ser sempre colhidas logo após o orvalho secar e não à beira da estrada. Acrescente-se ainda que as mesmas devem ser testadas primeiro a fim de lhes ser possível detetar possíveis reações alérgicas e/ou problemas digestivos.

Actualmente, em Portugal, o interesse neste tipo de flores é mais visto como uma tendência que torna os pratos muito mais exóticos e atraentes!

Normalmente são usadas frescas na alimentação, mas também podem ser conservadas, secas, cristalizadas, congeladas ou mantidas em óleo. 

Quanto à sua confeção, não se devem, por exemplo, lavar, para além de que só devem ser adicionadas após a restante parte da receita ter ido ao lume. Também podem ser só consumidas cruas em saladas, devendo, na maior parte das vezes, retirar os pistilos e os estames. 

Em conclusão: as flores cheiram bem, são decorativas, sugerem um bonito presente e ainda nos podem alimentar! 

 

RECEITA NA CATEGORIA DE SNACKS: Salada de Frutas com Amor-Perfeito

Ingredientes:

• ¼ de abacaxi
• 12 morangos
• 1 banana pequena
• 1 maçã
• 1 mão cheia de frutos vermelhos
• 1 kiwi
• Flores de amor-perfeito a gosto

Confeção:

1. Retirar o pé dos morangos, as cascas do kiwi, da banana, da maçã e do abacaxi e cortar aos pedaços.
2. Lavar os frutos vermelhos e misturar tudo numa taça grande.
3. Lavar delicadamente as flores de amor-perfeito e enfeitar a salada de fruta.
   

RECEITA NA CATEGORIA DE BEBIDAS: Leite de Rosas

Ingredientes:

– 240 ml de leite fresco
– 1 mão cheia de amêndoas
– 1/2 chávena de pétalas de rosa
– 2,5 colheres de sopa de água
– 1,5 colheres de sopa de açúcar
– gelo

Confeção:

1. Juntar a água, açúcar e pétalas de rosa numa panela em lume brando durante 2-3 minutos.
2. Deixar arrefecer.
3. Juntar o preparado anterior com os outros ingredientes e bater tudo até ficar uma mistura homogénea.
4. Enfeitar com algumas pétalas e servir frio.

(fontes:
http://holmesplace.pt/pt/receitas-com-flores-a3889.html,
http://lifestyle.sapo.pt/sabores/novidades/artigos/flores-comestiveis-2,
 http://oal.ul.pt/equinocio-da-primavera-2017/,
https://www.infopedia.pt/$lenda-do-milagre-das-rosas,
https://www.celeiro.pt/conteudo/detalhe/flores-comestiveis) 

RECEITA DELÍCIA DE FRAMBOESA E EXEMPLOS DE TERAPÊUTICAS A VER COM FRAMBOESA

A framboesa (Rubus idaeus), fruto da framboeseira, é umapseudobagae um fruto agregado, cujo sabor suave e adocicado é utilizado para diversas finalidades medicinais e culinárias, tais como: gelados, xaropes, geleias, licores e doces.

Ao nível da sua produção, é necessário que a framboeseira seja submetida a pelo menos 700 horas por ano a uma temperatura inferior a 7 °C, sendo originária dos campos do centro e norte da Europa e de parte da Ásia. Todavia, muitas vezes, sendo esta planta espinhosa pertencente à família das Rosáceas, o seu fruto é frequentemente confundido com a amora-preta, da qual se diferencia por ser oco, logo mais delicado.

Ao nível nutricional, a framboesa é rica em vitaminas A, B1, B5, C, ferro, cálcio, fósforo, magnésio e potássio, tendo várias propriedades medicinais, tais como:tratamento de inflamação na garganta, gengivas, prisão de ventre, hemorróidas, reumatismo, doenças dos rins, fígado.

RECEITA NA CATEGORIA DE SOBREMESA: Delícia de Chocolate Branco com Framboesas

Ingredientes:

• 500 g de queijo quark
• 500 g de framboesas congeladas
• 1 limão
• 200 g de bolachas do tipo maria integral
• 50 g de manteiga
• 200 g de chocolate branco
• 4 ovos
• 250 g de açúcar
• Framboesas frescas q. b. para decorar

Confeção:

1. Colocar as framboesas num tacho juntamente com o sumo do limão e 150 g de açúcar, deixando cozinhar em lume brando.
2. Quando as framboesas estiverem descongeladas, aumentar o lume, deixando cozinhar durante mais 10 minutos.
3. Passar a mistura anterior pelo coador de rede fina para retirar as pevides e reservar a geleia.
4. Partir as bolachas em pedaços a fim de serem desfeitas numa máquina de cozinha até ficarem do tipo “pão ralado”.
5. Deitar o preparado anterior numa tigela, juntando a manteiga amolecida, e misturar tudo.
6. Cobrir o fundo de uma forma de abrir com essa mistura e levar ao forno já aquecido a 180ºC durante 10 minutos.
7. Retirar e deixar arrefecer.
8. Deitar o queijo numa tigela, adicionar o resto do açúcar e os ovos, mexendo tudo muito bem, finalizando com o chocolate branco previamente ralado.
9. Colocar o preparado anterior na forma já forrada com a bolacha, cobrir com papel de alumínio e levar ao forno a 150ºC durante 30 minutos.
10. Retirar, deixar arrefecer e levar ao frio.
11. Antes de servir, cobrir o doce com a geleia de framboesas reservada anteriormente e decorar com framboesas frescas.

EXEMPLO DE TERAPÊUTICA 1: MEL DA FLOR DE FRAMBOESA

O mel da flor da framboesa tem o aroma delicado das flores de framboesa, sendo extremamente útil no combate ao alívio das constipações ou no caso das crianças com insuficiência hepática, entre outras doenças.

Receita para aliviar a gripe – misturar sumo de rábano fresco frio com mel da flor da framboesa na proporção de 1:1, devendo tomar-se antes de dormir 1 colher com água morna.

EXEMPLO DE TERAPÊUTICA 2: CHÁ DA FOLHA DE FRAMBOESA

As folhas das framboesa têm sido consideradas ao longo dos séculos como uma erva medicinal, sendo o seu chá bastante benéfico durante o período da gravidez, parto e amamentação, se for tomado regularmente.

O uso da folha da framboesa para fins terapêuticos remonta assim ao século VI, contendo vitaminas do tipo B1, B3 e E. Por sua vez, acredita-se que, por exemplo, o chá da folha de framboesa poderá encurtar o trabalho de parto, tornando-o mais fácil, tendo sido todos os seus benefícios devidamente registados e comprovados em maternidade no mais antigo dos livros de ervas.

Mas como tomar o chá de folha de framboesa?

O chá das folhas de framboesa pode ser tomado em forma de comprimido, saquinhos de chá, chá de folhas soltas ou como uma tintura. A folha da framboesa pode ser comprada em lojas de produtos naturais.

E quanto ao melhor momento para começar a tomar o chá das folhas de framboesa?

Muitos profissionais costumam recomendar as folhas de framboesa para depois das 32 semanas de gravidez até à altura do nascimento. Parsons (2000) descobriu que tomar comprimidos da folha de framboesa, sendo 2.4 gm por dia a partir das 32 semanas, não produz efeitos colaterais. Outros profissionais recomendam que esse mesmo tratamento possa ser iniciado no início da gravidez ou até mesmo ainda antes da gravidez. 

(Fontes:
https://pt.wikipedia.org/wiki/Framboesa,
http://www.intermarchealmada.pt/pages/propriedades-das-frutas,
http://comsaude.blogs.sapo.pt/mel-de-flor-de-framboesa-68479,
https://www.facebook.com/herbataloja/posts/237632903058092:0,
http://www.lidl.pt/pt/receitas-lidl-delcia-de-chocolate-branco-com-framboesas.htm)

PARABÉNS PAI!

Uma vez que se aproxima, a passos largos, o dia 19 de março, decidi começar já a pensar em preparar algo tão especial quanto possível e dedicado ao melhor pai do mundo: o meu!

Quantas vezes é que ele não me sentou ao seu colo… quantas vezes é que ele não me ajudou a fazer os trabalhos da escola… quantas vezes é que ele não me contou histórias quando eu não conseguia dormir numa noite de trovoada…
Dia do Pai, de acordo com a história, nomeadamente de Portugal, coincide com o dia cristão em que se comemora o dia de São José, Pai de Cristo, e ao mesmo tempo esposo da Virgem Santa Maria, mãe de Jesus; ou seja, 19 de março é a data comemorativa em que se homenageia a figura paterna da família cristã e antepassados pais.
Todavia, também se evoca, para origem desta mesma data, que, um jovem, da Babilónia, há mais de 4 mil anos, chamado Elmesu, terá moldado em argila o primeiro cartão dedicado ao seu pai, um rei babilónico famoso, Nabucodonosor, através do qual lhe desejaria sorte, saúde e longa vida; facto este que levaria, a partir de 1972, o presidente americano Richard Nixon a decidir-se por marcar o “Dia do Pai” (Father’s Day) no então calendário cristão, tantos nos Estados Unidos, bem como em Inglaterra! 

Para finalizar por hoje, por que não experimentarem a fazer um bolo rápido, simples, fofo e húmido?
É um bolo que sai sempre bem, e ainda ideal para dedicarem, quem sabe, tal como eu fiz, um pouco do vosso tempo ao cake design, por sua vez tão simplesmente considerada como a “arte com sabor a açúcar“! 

RECEITA NA CATEGORIA DE SOBREMESAS: Bolo de Iogurte

Ingredientes:

• 4 ovos
• 1 iogurte
• 3 copos de iogurte de açúcar
• 1 copo de iogurte de óleo
• 3 copos de iogurte de farinha de trigo
• 1 colher de sobremesa de fermento em pó

Confeção:

1. Ligar o forno a 180ºC.
2. Juntar os ingredientes num único recipiente, pela seguinte ordem: ovos, iogurte, açúcar, óleo, farinha e fermento.
3. Misturar tudo muito bem até obter um preparado uniforme.
4. Colocar o preparado anterior numa forma, previamente untada com manteiga e polvilhada de farinha.
5. Colocar a forma no forno durante cerca de 40 minutos.

E no que diz respeito à cobertura apresentada no vídeo acima, eu utilizei, em primeiro lugar, ganache, e só depois pasta de açúcar de compra: 

 RECEITA NA CATEGORIA DE SOBREMESAS: Ganache

Ingredientes:

• 200 ml de natas
• 200 g de chocolate negro

Confeção:

1. partir o chocolate aos pedaços para uma taça.
2. deixar ferver as natas, para logo de seguida serem vertidas sobre o chocolate anterior.
3. mexer muito bem até toda a mistura se tornar homogénea.
4. deixar arrefecer para depois cobrir todo o bolo, devendo esperar algum tempo novamente antes de colocar por cima a pasta de açúcar.
   

(fontes:
http://www.ideiasereceitas.com/bolo-simples-e-rapido-de-iogurte-fofo-e-humido/,
https://pt.wikipedia.org/wiki/Dia_dos_Pais)