Em continuação do texto por mim já desenvolvido em “RECEITA: Espetadas de Tamboril e Camarões Tigre com Salada de Cuscuz“, a Aquicultura em Portugal é reconhecida por obedecer a normas rigorosas em termos de qualidade, sustentabilidade e proteção do consumidor que, de acordo com alguns dados sobre a aquicultura na União Europeia [Fonte: DG MARE, a partir dos dados do Eurostat], temos que a aquicultura em Portugal representa aproximadamente 20% da produção de peixe, sendo a produção de 1,28 milhões de toneladas, tendo mesmo Portugal, no contexto da UE, representado em 2011, 2% do valor da produção aquícola europeia!
Já agora, este tipo de mercado, emprega diretamente cerca de 80 mil pessoas, para um consumo de produtos da pesca e da Aquicultura em Portugal que atinge cerca de 13,2 milhões de toneladas!
Por outro lado, a Tilápia, segundo alguns, é talvez um dos peixes brancos mais versáteis para cozinhar, portanto, desta vez, proponho seguirmos em frente com uma receita extremamente fácil e saborosa ao mesmo tempo que consumimos peixe, sendo este tão essencial na nossa alimentação, não acham?
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| By Niall Crotty – Niall Crotty, CC BY-SA 2.5, Link Tilapia capturada no Lago Hora, Debre Zeyit, Etiópia. |
Tilápia é o nome comum dado a várias espécies de peixes ciclídeos de água doce pertencentes à subfamília Pseudocrenilabrinae e em particular ao gênero Tilapia. São nativos da África, mas foram introduzidas em muitos lugares nas águas abertas da América do Sul e sul da América do Norte e são agora comuns na Flórida, Texas e partes do sudoeste dos Estados Unidos, sul e sudeste do Brasil. No sudeste esta espécie é um dos principais peixes da pesca artesanal, principalmente no Rio Grande, Estado de Minas Gerais. Em Angola também recebe o nome cacusso.
Tilápias são fáceis de manter em aquário, já que lhes é suficiente o espaço neles. Elas se reproduzem facilmente e crescem rapidamente, mas são perigosos para qualquer outro peixe pequeno. A maioria das espécies são reprodutores de superfície mas alguns protegem a cria na boca.
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Pesca de tilápia no lago Naivasha, Quênia |
As tilápias são peixes criados para alimentação humana, sendo a sua carne bastante apreciada, pois é leve e saborosa. Em algumas regiões o peixe é colocado nos arrozais, depois de plantado o arroz, onde cresce até ao tamanho pronto para consumo(12–15 cm), na mesma época em que o arroz está pronto para a colheita.
A tilápia-do-nilo foi um dos primeiros peixes a serem criados em aquicultura pelos antigos Egípcios (4000 anos).
A tilápia é um excelente controle biológico para alguns problemas de infestações de plantas aquáticas. Eles preferem plantas aquáticas que flutuam, mas também consomem algumas algas fibrosas.
É um peixe adaptável à água salgada.
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| By Germano Roberto Schüür – Own work, CC BY-SA 4.0, Link Ciclídeo originário do Rio Nilo |
Tendo então agora em conta o excelente produto fornecido pela Lota no Bairro, comecemos portanto por assistir aos próximos vídeos a ver com a minha sugestão de receita de peixe escolhida para o dia de hoje, devidamente acompanhados pela descrição dos respetivos ingredientes utilizados, bem como dos diferentes passos para a confecionar, para além do intitulado empratamento:
RECEITA INCLUÍDA NA CATEGORIA DE PEIXE: Tilápia com Leite de Coco acompanhada de Arroz Branco
- Tilápia com Leite de Coco
Ingredientes:
- 500 Gramas de filete de Tilápia
- 1 Cebola picada
- 2 Dentes de alho esmagados
- 200 ml de Leite de Coco
- 1 malagueta picada
- 1 Colher de chá de Açafrão em pó
- 2 Colheres de sopa de azeite
- ½ Xícara de farinha de trigo (70 Gramas)
- 2 Colheres de sopa de coentro picado
- pimenta do reino e sal q. b.
Confeção:
- Refogar a cebola, os alhos e a pimenta numa frigideira, em lume baixo, com o azeite.
- Temperar os filetes de tilápia com sal e pimenta, para depois envolver na farinha, e assim ficar mais macio e o molho mais cremoso (Podem-se usar os filetes de tilápia ora inteiros ora cortados em 3 partes).
- Adicionar os filetes à frigideira e verter o leite de coco e o açafrão, para logo a seguir colocar o lume alto e deixar cozinhar por 10-15 minutos.
- Servir os filetes de tilápia com leite de coco acompanhada de arroz branco, polvilhando a gosto com o coentro.
- Arroz Branco
Ingredientes:
- 1 Copo de arroz (agulha)
- 2 Copos de água
- ½ Cebola pequena picada
- Sal q.b.
- 1 colher de sopa de margarina
Confeção:
- Colocar a margarina num tacho e levar ao lume.
- Juntar a cebola picada e deixar refogar, temperando com sal.
- Quando a cebola estiver transparente, juntar o arroz e deixar fritar um pouco, juntando logo de seguida os dois copos de água.
- Deixar o arroz cozer sem mexer até que a água evapore totalmente e desligar o lume.
- Tapar e deixar repousar 5 minutos antes de servir.
