A Receita da Tarte de Maçãs e Nozes e as Estórias de Einstein, Newton, Donald e Apple!

O dia 14 de março

Sabia que… o dia 14 de março foi uma data marcante, não só para os amantes da Culinária, mas também para os amantes de Matemática, como eu?!

Nesse dia, celebrou-se o Dia do Pi, ou seja, o dia do fascinante número irracional 3,14159…, que foi uma tradição surgida em São Francisco nos Estados Unidos, graças ao físico Larry Shaw, o intitulado “príncipe do Pi”! E se, desde a sua primeira grande comemoração em 1987, a tradição segue à risca com a própria pronúncia do Pi em inglês, uma vez que se assemelha muito à palavra Pie (torta), nada melhor do que festejarmos esta outra data de aniversário com uma receita de… tarte de maçã e nozes!

E sabia que… nessa mesma data costuma festejar-se ainda o nascimento do imbatível Albert Einstein!?

Por isso, se, por acaso, ao nível escolar/profissional, escolheu ser Chef de Cozinha, ou simplesmente um modesto cozinheiro, só porque Portugal, nomeadamente antes da pandemia, estava a tornar-se num dos destinos turísticos mais procurados, como forma de escapar à Física, Química, Biologia ou Matemática, engane-se, tendo-se tornando exatamente num género de… «engenheiro de alimentos», cuidado!

Entretanto, mais acontecimentos importantes alusivos à mesma data:

• O físico e pesquisador britânico Stephen Hawking morreu aos 76 anos, em Cambridge, na Inglaterra, sendo um cientista mundialmente reconhecido pelas suas pesquisas com buracos negros espaciais, cosmologia, mecânica quântica e pela ampliação do estudo sobre a teoria da relatividade, proposta por Albert Einstein, que, inclusive nasceu em 14 de março de 1879, para a qual, dois séculos antes, também Isaac Newton já tinha mostrado a existência dessa mesma força, elaborando a Lei da Gravitação Universal, devido à célebre queda de uma maçã

E, por curiosidade, leiam-se abaixo mais algumas curiosidades em torno de uma simples maçã:

• Em 1976, a Apple nasceu com Steve Jobs e Steve Worníak, com a ajuda de Roland Wayne, que projetaram um logo complexo com um homem debaixo de uma árvore com uma maçã na mão, fazendo provavelmente alusão a Isaac Newton, mas que logo modificaram  a logo ao adotarem a maçã mordida, desenhada por Rob Janoff
• A Torta de maçã do restaurante Ráscal, em São Paulo, tem por base uma receita inspirada nas «tortas da vovó Donalda», logo implementadas nos desenhos da Disney, do Pato Donald e dos seus sobrinhos (Huguinho, Zezinho e Luizinho)
• O termo «maçã» aparece até nos registos mais antigos, como a Bíblia, em que foi justamente uma maçã vermelha e apetitosa que fez com que Eva caísse em tentação, mas sempre leve e saborosa, sendo esta uma espécie típica de locais com clima frio, mas consumida em todo o mundo

Por último, mas não menos importante, neste Blog pode ainda encontrar outras sobremesa que incluem maçã, tais como:

• Tarte Tatin de Maçã
• Bolo de Maçã e Amêndoa
• Tigeladas de Massa Quebrada com Queijo Fresco e Compota de Maçã com Passas e Nozes
• Bebida de Limão com Maçã e Canela
• Folhados de Maçã

(fontes: https://demodelando.wordpress.com/tag/torta-de-maca/

https://receitas.ig.com.br/a-internacional-torta-de-maca/n1597058629887.html

https://tecnologia.ig.com.br/2018-03-14/dia-pi-doodle.html

https://blog.tbox.com.br/apple-pie-torta-de-maca/

http://www.mundodigital.net.br/index.php/noticias/ciencia/5702-a-queda-da-maca-revelou-a-forca-da-gravidade

http://desafiosgastronomicos.blogspot.com/2012/05/desafio-preparar-legitima-torta-de-maca.html

https://www.magodaspanelas.com.br/2011/11/ciencia-na-cozinha-mais-presente-do-que.html)

Uma Breve História Da Torta De Maçã Na América

«A primeira menção escrita da maçã é a de Alexandre, o Grande, em 328 aC: ele notou que as maçãs do Cazaquistão pareciam “esquecidas”, antes de trazê-las de volta à Macedônia para serem cultivadas. No final do século XIV, tortas doces e salgadas já eram uma parte importante da cultura alimentar na Inglaterra, e por isso não é de surpreender que as maçãs tenham entrado nesses doces; no entanto, eles tradicionalmente eram feitos sem crosta devido ao alto preço do açúcar. Não foi até o século 15 que os padeiros holandeses transformaram a torta de maçã sem crosta na pastelaria estilo treliça que comumente vemos hoje. Apenas um século depois, as tortas puderam ser encontradas em toda a Europa, incluindo Itália, Alemanha e França.

A América do Norte, no entanto, é o lar de apenas um tipo de maçã: o ‘crabapple‘. Popularizado pelo conto de Johnny Appleseed, o equívoco comum é que este jovem produziu maçãs deliciosamente deliciosas para comer; pelo contrário – a maçã crabapple é uma fruta azeda e não comestível que o Sr. Appleseed supostamente usava para fazer sidra. Através de rotas de comércio exterior, navios finalmente chegaram com árvores que carregam maçãs modernas em meados do século XVII. Mas como não havia maneira de polinizar as árvores, a fruta não floresceu até que as abelhas européias foram trazidas algumas décadas depois.

Em 1697, os Estados Unidos viram a primeira torta de maçã no livro de Allen Metcalf, América em tantas palavras: palavras que moldaram a América Acreditado ser trazido por imigrantes suecos, holandeses e britânicos, a torta de maçã logo se tornou parte do repertório culinário americano. Mas, curiosamente, o prato foi declarado “exclusivamente americano” pelos colonos, em vez de observar suas verdadeiras origens culturais. O primeiro livro de receitas americano, American Cookery, inclui duas receitas de torta de maçã, sem reivindicar as raízes da receita. Na virada do século 20, a torta foi estabelecida como uma parte fundamental da cultura americana. No início da década de 1920, o prato chegou às obras literárias e, na década de 1940, “tão americano quanto a torta de maçã” foi cunhado como uma expressão de patriotismo. Enquanto a torta de maçã pode não ser ‘americana’, suas raízes na história da nação foram intricadamente tecidas em seu tecido cultural.»

(fonte: https://pt.yourtripagent.com/4060-brief-history-of-apple-pie-in-america)

RECEITA NA CATEGORIA DE SOBREMESA: Tarte de Maçãs e Nozes

Ingredientes:

• 1 massa quebrada de compra
• 4 maçãs
• 100g de manteiga
• 3 ovos
• 120g de açúcar amarelo
• 150g de farinha de trigo
• 1 colher de chá de fermento e pó
• 50g de farinha de noz
• vinho do porto e canela em pó q. b.

Confeção:

1. Pré-aquecer o forno a 180º.
2. Descascar as maçãs, para depois serem cortadas às fatias finas e ainda polvilhadas com vinho do porto e canela em pó a gosto.
3. Reservar as fatias de maçã.
4. Colocar, numa taça, os ovos e o açúcar, misturando bem os ingredientes a seguir.
5. Juntar a manteiga e envolver tudo muito bem.
6. Adicionar as farinhas e o fermento em pó, mexendo novamente.
7. Colocar a massa quebrada numa tarteira, podendo deixar-se ficar o papel vegetal que vem na embalagem de compra.
8. Deitar a massa por cima da massa quebrada e logo a seguir distribuir as fatias de maçã reservadas.
9. Levar a tarteira ao forno cerca de 20 minutos.

(fonte: http://www.sweetmykitchen.com/2016/03/tarte-de-maca-rapida.html?m=1&fbclid=IwAR3TRZ10MghJfcLT-dWkArl6xzM7C5QUyTNz89-AF-84wg3wNI2EmfQB85c)

Dia Mundial da Voz - 16 de abril

O Dia Mundial da Voz é comemorado no dia 16 de abril, tendo por objetivo alertar para a importância da voz e dos cuidados necessários para a preservar.
Também vários centros hospitalares e diversas associações costumam promover rastreios gratuitos, prevenindo eventuais problemas na voz, através do diagnóstico precoce.

Cuidados a ter com a voz:
– Fazer uma alimentação equilibrada, rica em fibras e proteínas
– Beber bastante água e praticar exercício físico
– Não gritar em excesso nem em tom agudo
– Falar pausadamente
– Não fumar nem abusar de bebidas gasosas
– Dormir bem

Sinais de alerta a ter em conta:
– Alterações na voz
– Tosse frequente
– Alterações no timbre da voz ou dificuldade em colocar a voz
– Pigarreia ou rouquidão com frequência

Além de ser um canal para a fala, a voz revela ainda múltiplas emoções e sentimentos, como quando, por exemplo, ficamos nervosos. 

Por outro lado, será igualmente importante fazer aquecimento vocal antes de um uso intenso e contínuo – como é o caso de cantores, atores, locutores e professores –, segundo a fonoaudióloga Leny Kyrillos e a otorrinolaringologista Adriana Hachiya, ambos citados no site Viva Melhor.

E ao nível da alimentação, atenção que não se deve comer chocolate duas horas antes de uma palestra ou um discurso, para além de se ter de evitar choques térmicos!

A voz humana consiste, portanto, no som produzido pelo ser humano, usando as suas cordas vocais para falar, cantar, gargalhar, chorar, gritar, etc. 

A sua frequência varia entre 50 e 3400 Hz. 

Geralmente, o mecanismo para gerar a voz humana pode ser subdividido em três partes: os pulmões, as pregas vocais dentro da laringe e os articuladores – lábios, língua, dentes, palato duro, véu palatar e mandíbula. 

O pulmão produz um fluxo de ar, que funciona como um combustível para a voz, que é expulso pelo diafragma e passa para as pregas vocais, que vibram e transformam esse ar em pulsos sonoros, formadores da fonte de som da laríngeo. 

Os músculos da laringe ajustam a duração e a tensão das pregas vocais para adequar a altura e o tom. 

Os articuladores articulam e filtram o som emanado pela laringe e até certo ponto podem interagir com o fluxo de ar para fortalecê-lo ou enfraquecê-lo como a fonte do som.

As pregas vocais, juntamente com os articuladores, são capazes de produzir sons altamente intrincados. 

O tom da voz pode ser modificado para sugerir emoções como raiva, surpresa e felicidade.

O Dia Mundial da Voz foi comemorado, pela primeira vez, em 2003, por sugestão de Mário Andrea, professor de Otorrinolaringologia (ORL) da Faculdade de Medicina de Lisboa, na primeira reunião da Sociedade Europeia de Laringologia (European Society of Laringology), à qual presidiu.

Unidades do Serviço Nacional não se cansam assim de promover rastreios gratuitos, que alertam a população para os cuidados a ter com a voz, prevenindo eventuais problemas na voz, através do diagnóstico precoce:

• O Centro Hospitalar Entre Douro e Vouga disponibiliza um conjunto de atividades de prevenção e promoção da saúde vocal, resultando da colaboração entre os serviços de Otorrinolaringologia e Medicina Física e Reabilitação logo, no átrio da Consulta Externa do Hospital São Sebastião, para o qual o rastreio inclui um breve questionário de saúde vocal para identificação do mau uso e abuso vocal, a análise percetiva da voz e orientações de higiene e saúde vocal, que no caso de serem detetadas alterações significativas, os participantes terão a oportunidade de ser observados e avaliados pelo médico Otorrinolaringologista, mas todos os participantes recebem um folheto de cuidados com a voz: no dia 16 de abril de 2018, entre as 9 horas e as 16h30.
• O Serviço de Otorrinolaringologia / Unidade da Voz do Hospital de Egas Moniz, integrado no Centro Hospitalar de Lisboa Ocidental, promove rastreios, sujeitos à disponibilidade do serviço: das 9 horas às 12h30 e das 16 às 16 horas, entre os dias 16 e 19 de abril.
• O Serviço de Otorrinolaringologia do Hospital Pedro Hispano, integrado na Unidade Local de Saúde de Matosinhos, e a Associação Portuguesa de Limitados da Voz, promovem, de iniciativa comemorativa, o Dia Mundial da Voz: no dia 20 de abril.
• Entrega do Prémio Voz Montepio 2018 ao apresentador da RTP Júlio Isidro, decorre, no dia 16 de abril, no Auditório da Caixa Económica Montepio Geral, e terá o locutor António Sala no papel de anfitrião.

Para finalizar, já de seguida encontram-se outro tipo de informações igualmente importantes na forma de vídeos retirados no Youtube, no que toca sobretudo a profissionais da voz: professores, cantores, apresentadores, etc.

(fonte: https://vivamelhoronline.com/tag/dia-mundial-da-voz/,

https://www.calendarr.com/portugal/dia-mundial-da-voz/,

https://pt.wikipedia.org/wiki/Voz_humana,

https://www.sns.gov.pt/noticias/2018/04/16/dia-mundial-da-voz-2/)

GRRRRR... SEXTA FEIRA TREZE!!!

O número 13 tem sido mal interpretado desde há muito tempo, servindo de inspiração para uns, servindo de superstição para outros.
Relativamente ao dia de hoje ser sexta-feira, diversas culturas a consideram como dia de mau agouro desde há igualmente muito tempo:

• Na tradição judaica o grande dilúvio aconteceu na sexta-feira
• A morte de Cristo aconteceu numa sexta-feira conhecida como Sexta-Feira da Paixão
• Marinheiros ingleses não gostam de zarpar seus navios à sexta-feira

Já agora, no Tarô, a carta número 13 representa a morte, logo pode ainda significar simplesmente alteração forçada de planos ou início de um novo ciclo bem mais “positivo” na nossa vida!

Portanto, sigam as minhas dicas assinaladas abaixo e vamos todos festejar este dia 13 de abril de 2018, pois… “o tempo não pára”!

– DICA 1: Festival Internacional de Chocolate de Óbidos

– DICA 2: Caminhos do Ferro 2018 (Entroncamento) 

– DICA 3: AVINHO 2018 (Festa do Vinho e das Adegas em Aveiras de Cima) 

– DICA 4: XXIV Reunião Anual do Núcleo de Estudos de Doenças Autoimunes (NEDAI) da Sociedade Portuguesa de Medicina Interna 

– DICA 5:  Caminhada assustadora em Sintra 

– DICA 6: Mercado Medieval de Pombal

– DICA 7: Feira da Saúde no Pavilhão Multiusos Expotorres em Torres Vedras

– DICA 8: Creme de Cenoura e Abóbora

 (fonte: https://pt.wikipedia.org/wiki/Sexta-Feira_13)

A primavera está quase a chegar!

Já nos encontramos quase a concluir o primeiro trimestre deste ano, por isso que tal questionarmo-nos acerca das prometidas “resoluções de ano novo“?

Por outro lado, caminhamos a passos largos para o início de mais uma estação do ano: a primavera!
E com ela, existirão porventura certos ingredientes que deveremos incorporar mais do que outros na nossa alimentação diária, nomeadamente nos meses que ainda faltam até ao verão!

Logo, também já se falam, por aí, de novas tendências ao nível da alimentação ao longo de todo este ano, tendo eu tomado a iniciativa de selecionar, caros leitores deste blogue, algumas receitas e/ou alguns artigos por mim já publicados anteriormente, mas a ver com os tópicos enunciados abaixo.

• Sabores mais florais
  

Salada de Frutas com Amor-Perfeito

• Pós são também sinónimo de suplementos proteicos
  

Receita de Tilápia com Leite de Coco acompanhada de Arroz Branco

• Dizer sim aos cogumelos
  

Folhado de Alheira e Espinafres acompanhados de Risoto de Bacon e Cogumelos

• Uma viagem até ao Médio oriente
  

Enroladinhos de Carne com Molho de Soja

• Transparência alimentar
  

A Quinta da Pedra Branca

• Preferência pelos alimentos crocantes

Barritas de Cereais Caseiras

• Dizer não ao desperdício

Tarte de Perú, Cogumelos e Chouriço

E o que dizer acerca dos intitulados “alimentos da época“?

Frutas da época:

A primavera é geralmente a melhor época do ano para comer fruta fresca, como cerejas, pêssegos, damascos ou ameixas. As frutas de verão por excelência são o melão e a melancia, dois alimentos muito hidratantes devido ao seu elevado teor de água e também têm poucas calorias.
Entre os frutos outono destacam-se especialmente o kiwi e a uva, enquanto as laranjas, tangerinas e limões são os protagonistas das frutas de inverno e outras variedades, como a maçã.

Legumes da época:

Enquanto que a maioria dos vegetais estão disponíveis durante todo o ano (como a batata, alho, cebola ou cenouras), outros são mais específicos de cada estação.
O verão é a pior época do ano para encontrar vegetais frescos e de qualidade no mercado, pois a maioria requer temperaturas mais baixas para amadurecer. Entre os vegetais de outono destacam-se a beringela e as hortaliças.
A estação mais fria é o melhor momento para consumir vegetais. Brócolos, alcachofra ou cardos estão entre os três principais legumes de Inverno, enquanto espargos, alho-porro e pimentos são considerados principalmente vegetais de primavera.

Já agora convido-o a experimentar abaixo, a Calculadora Diária de Calorias, para ficar a conhecer melhor qual deverá ser o seu consumo diário de calorias, de forma a ser mais fácil para si melhorar seu estilo de vida durante o resto do ano!

(fontes: https://lifestyle.sapo.pt/saude/peso-e-nutricao/fotos/15-alimentos-que-deve-ingerir-na-primavera,

https://www.saberviver.pt/comida/tendencias-da-alimentacao-para-2018/,

http://www.vogue.pt/10-tend-ncias-na-alimenta-o-para-2018,

https://pt.calcuworld.com/)

Ainda sobre o Dia Internacional da Mulher: quem cozinha melhor, o homem ou a mulher?

O Dia Internacional da Mulher é celebrado a 8 de março, tendo sido uma ideia criada no final do século XIX e início do século XX nos Estados Unidos e na Europa, no contexto das lutas femininas por melhores condições de vida e trabalho, e pelo direito de voto. 
Em 26 de agosto de 1910, durante a Segunda Conferência Internacional das Mulheres Socialistas em Copenhaga, a líder socialista alemã Clara Zetkin propôs a instituição de uma celebração anual das lutas pelos direitos das mulheres trabalhadoras.

As celebrações do Dia Internacional da Mulher ocorreram a partir de 1909 em diferentes dias de fevereiro e março, a depender do país. A primeira celebração deu-se a 28 de fevereiro de 1909 nos Estados Unidos, seguida de manifestações e marchas em outros países europeus nos anos seguintes, usualmente durante a semana de comemorações da Comuna de Paris, no final de março. As manifestações uniam o movimento socialista, que lutava por igualdade de direitos económicos, sociais e trabalhistas, ao movimento sufragista, que lutava por igualdade de direitos políticos.

Copenhaga, 1910. VIII Congresso da Internacional Socialista: na frente, Alexandra Kollontai e Clara Zetkin.

No início de 1917, na Rússia, ocorreram manifestações de trabalhadoras por melhores condições de vida e trabalho e contra a entrada da Rússia czarista na Primeira Guerra Mundial. Os protestos foram brutalmente reprimidos, precipitando o início da Revolução de 1917. A data da principal manifestação, 8 de março de 1917 (23 de fevereiro pelo calendário juliano), foi instituída como Dia Internacional da Mulher pelo movimento internacional socialista.

Na década de 1970, o ano de 1975 foi designado pela ONU como o Ano Internacional da Mulher e o dia 8 de março foi adotado como o Dia Internacional da Mulher pelas Nações Unidas, tendo como objetivo lembrar as conquistas sociais, políticas e económicas das mulheres, independente de divisões nacionais, étnicas, linguísticas, culturais, económicas ou políticas.

Pensando bem, na área profissional da cozinha, o homem é quase sempre visto como o “chef de cozinha” e a mulher como a “cozinheira”. 

Isto porque, nomeadamente devido a algumas questões culturais que ainda continuam a persistir, apesar de todo o progresso na sociedade atual, a mulher “cozinheira” parece que continua a estar mais relacionada às tarefas do dia a dia, enquanto que o homem considerado “chef” é aquela pessoa que revela mais sofisticação e personalidade, trabalhando mais em ocasiões especiais.  

Mas, na verdade, seja homem ou mulher, o “chef de cozinha” é alguém que gere toda uma equipa dentro da cozinha, criando o conceito da cozinha ao seu próprio estilo, através da criação de receitas.

O que é curioso é que, desde sempre, a cozinha fora associada mais às mulheres do que aos homens; contudo, ainda existe muita discriminação no que diz respeito às mulheres no mundo laboral de uma cozinha, especialmente ao nível da “alta cozinha” em que os homens dominam!

Por exemplo, de acordo com uma notícia datada de 24 de Fevereiro de 2018, no PÚBLICO publicasse que em França, das 57 novas estrelas Michelin atribuídas em 2018, apenas duas foram para chefs mulheres; em Portugal, nenhuma chef foi premiada.

Ou seja, num mundo onde aparenta ser só de homens, há que servir inspiração a outras mulheres, levando a própria sociedade a pensar que a cozinha profissional também pode ser afinal um mundo de mulheres, onde elas sabem tão bem ou melhor liderar e criar do que os homens, não concordam?

Termino então, este pequeno texto, com algumas sugestões minhas para vos ajudar a inspirar na cozinha, caras leitoras deste blogue, e assim alegrar mais as horas que muitas vezes são mais rotineiras ou cansativas, seja para o vosso marido ou namorado, filho ou neto, podendo e devendo convidá-los sempre para vos ajudarem a confecionar aquela receita mais apetecível para todos aí em casa, bem como a tratarem de arrumar depois todos juntos a cozinha e a gozarem também a seguir todos juntos o tempo livre que virá a seguir, não será mais justo?

Cozinhar é um modo de amar os outros.

Mia Couto 

(fonte: https://pt.wikipedia.org/wiki/Dia_Internacional_da_Mulher,

https://7em1.wordpress.com/2011/08/06/quando-o-homem-e-o-chef-e-a-mulher-a-cozinheira/,
https://cozinhavibrante.com.br/sobre-mim/chef-cozinheiro/,
https://www.publico.pt/2018/02/24/fugas/noticia/na-cozinha-profissional-elas-tem-que-trabalhar-o-dobro-para-mostrar-que-sao-iguais-a-eles-1804393)

O Dia do Desportista e alguns conselhos a propósito da sua Alimentação!

O Dia do Desportista comemora-se anualmente no dia 19 de fevereiro, tendo sido criado originalmente a partir da Lei nº 8.672, de 6 de Julho de 1993, conhecida como “Lei Zico“, por sua vez integrado no artigo 54.

Desta forma, tem-se como objetivo principal, o de incentivar, consciencializar e homenagear a prática do desporto, como forma de desenvolver uma vida mais saudável, não devendo esquecer-se de que a prática de exercício físico naturalmente ajuda a manter a nossa saúde estável, tanto mental com fisicamente, pois ao mesmo tempo aumenta a concentração, paciência, cooperativismo e fortalecimento muscular!

Consequentemente, a alimentação de qualquer desportista pode influenciar positiva, mas também negativamente, todo o seu desempenho muscular, devendo ser orientado por alguém devidamente especializado, no sentido de melhorar a sua perfomance, bem como proporcionar uma boa saúde a médio e longo prazo.

Ao ser-lhe elaborada uma certa dieta, devem ter-se em conta diversos tipos de fatores: modalidade de desporto que costuma praticar, idade, sexo, raça, clima, temperatura, altitude, condições sócio-económicas, factores individuais, etc.

Por outro lado, deve assentar-se ainda sob os seguintes pilares: fornecimento de «energia» sob a forma de hidratos de carbono, gorduras, proteínas, água, minerais e vitaminas; complemento da necessária satisfação diária com base em ração de treino, competição e recuperação.

Acrescente-se também que uma boa hidratação é fundamental, uma vez que o seu rendimento pode diminuir muito com o aumento da desidratação, portanto beba muitos líquidos, para além de que as próprias lesões desportivas serão sempre mais frequentes aquando dessa mesma situação!

Por exemplo, logo após a competição, devem consumir-se preferencialmente: leite, sumos de fruta natural e água alcalina açucarada.

Outras notas importantes: fazer o seu treino regular, procurando ter um sono suficientemente reparador, sem esquecer de que não deve fumar nem beber!

E obviamente que qualquer tipo de desporto é bom para combater o sedentarismo, mas por acaso sabe quais é que são os desportos mais completos? 

Um estudo da Universidade de Cambridge concluiu que até o facto de se estar inativo fisicamente, «mata» 2x mais do que a tão conhecida obesidade! 

Por isso, aqui vão, segundo a Forbes, depois de se terem tido em conta diversos aspetos, tais como a flexibilidade, resistência física, energia despendida, tonificação muscular, trabalho cardiotorácico e risco de lesões, esses mesmos desportos: squash, remo, escalada, natação, esqui, basquetebol, ciclismo, corrida, pentatlo e boxe. 
Para mais informações, sugiro consultarem o seguinte link sobre o tema “nutrição desportiva“:

https://pt.wikipedia.org/wiki/Nutri%C3%A7%C3%A3o_esportiva

(fontes: http://www.alternet.pt/olympica/tele-olympica/alimentacao.html,

https://lifestyle.sapo.pt/saude/fitness/fotos/os-10-desportos-mais-completos#,
https://lifestyle.sapo.pt/saude/peso-e-nutricao/artigos/o-que-deve-comer-um-desportista)

Dia Mundial de Luta Contra o Cancro: exemplos de alimentos que devem ou não ser ingeridos!

O Dia Mundial de Luta Contra o Cancro celebra-se anualmente no dia 4 de fevereiro, cujo objetivo será o de desmistificar algumas das ideias pré-concebidas sobre o cancro e informar sobre os fatos reais da doença.

A celebração deste dia baseia-se na Carta de Paris, aprovada em 4 de fevereiro de 2000, na Cimeira Mundial Contra o Cancro para o Novo Milénio, apelando à aliança entre investigadores, profissionais de saúde, doentes, governos e parceiros da indústria no âmbito da prevenção e do tratamento do cancro.

Em Portugal, por exemplo, morrem 70 pessoas por dia com cancro, o que significa que, a cada hora que passa, 3 pessoas morrem vítimas da doença, ou seja, por ano são registados 25000 óbitos.

E os cancros que mais matam são os do cólon, reto e ânus, assim como os cancros da laringe, brônquios, pulmão e estômago.

Alguns dados sobre o cancro:

• O cancro é uma das principais causas de morte no mundo. Todos os anos, cerca de 8 milhões de pessoas morrem vítimas de cancro e estima-se que a doença é responsável por mais de 84 milhões de mortes entre 2005 e 2015.
• O cancro contabiliza mundialmente mais mortes que VIH/SIDA, tuberculose e malária juntos. Das 7,6 milhões de mortes por cancro no mundo em 2008, mais de 55% ocorreram em regiões menos desenvolvidas. Em 2030, estima-se que de 60 a 70% dos 21,4 milhões de novos casos de cancro ocorrerão nos países em desenvolvimento.
• De acordo com a Organização Mundial de Saúde, cerca de 40% de todos os cancros podem ser prevenidos e outros podem ser detetados numa fase precoce do seu desenvolvimento, tratados e curados.
• Estima-se que o número de casos de cancro e mortes relacionadas a nível mundial venha a duplicar nos próximos 20 a 40 anos, especialmente nos países em desenvolvimento.
  

Segundo o texto ALIMENTOS ANTI-CANCRO publicado na homepage do SAPO, da autoria de Madalena Alçada Baptista juntamente com Tiago Osório de Baros (nutricionista na Dermonutri – Espaço Saúde e Qualidade de Vida), a Sociedade Americana do Cancro calcula que um terço das mortes causadas por esta doença estão directamente relacionadas com factores associados ao estilo de vida dos dias de hoje!
Por isso, liste-se de seguida um certo conjunto de produtos que podem ajudar a prevenir o cancro:

• Alhos e cebolas: graças ao selénio e sulfetos alílicos que contêm, possuem propriedades inibidoras do cancro e bactericidas.
• Chá verde e frutos silvestres: ricos em taninos, antioxidantes potentes. Estão presentes em framboesas, arandos, amoras, groselhas, chá verde e também vinho tinto e chocolate preto.
• Propólis: esta substância resinosa fabricada pelas abelhas é antibacteriana e uma ajuda contra o cancro, já que reforça o sistema imunológico.
• Iogurte: as suas bactérias acido-lácticas protegem a flora intestinal, reforçam o sistema  imunitário e podem prevenir o reaparecimento de tumores gastrointestinais.
• Fruta: as laranjas, os limões, as toranjas e outros citrinos contêm limonóides e terpenos, que favorecem as enzimas anticancro. «Para além disso, são antioxidantes potentes, sobretudo por causa da vitamina C que contêm», acrescenta Tiago Osório de Barros, nutricionista na Dermonutri – Espaço Saúde e Qualidade de Vida.
• Cereais integrais e sementes: os grãos integrais, as sementes, os frutos secos e a gema de ovo são excelentes fontes de vitamina E, um grande antioxidante.
• Gengibre: previne as náuseas em doentes submetidos a quimioterapia e é benéfico no combate ao cancro da pele.
• Curcuma: esta planta, de onde se extrai o caril, é útil no tratamento do cancro da pele; há esperanças de que seja também útil no cancro do pâncreas.
• Leguminosas: contêm vitaminas C, E e carotenóides, que podem proteger de diferentes tipos de cancro, especialmente do estômago e cólon.
• Couves: as couves-de-bruxelas, de folha e frisadas são ricas em fibras e antioxidantes,
  «especialmente as de cor mais escura», especifica o nutricionista; os brócolos são ricos em sulforafano, que pode ser eficaz contra o cancro do estômago.
• Azeite: estudos recentes confirmaram os benefícios do azeite na prevenção e tratamento do cancro da mama.
• Soja: o tofu e outros derivados de soja e leguminosas contêm protease, uma substância química natural que inibe o crescimento tumoral.
  

Todavia, existem outros produtos que devem ser ingeridos com uma certa moderação:

• Carnes vermelhas (vitela, borrego e porco): limite a sua ingestão a menos de 80 gramas diários; sempre que puder, substitua por peixe ou frango; as calorias contidas na carne não devem exceder os 10 por cento do conteúdo calórico total; favorecem o risco de cancro de pâncreas, próstata, mama, rins e colo-rectal.
• Alimentos gordos: o consumo de gorduras deve representar menos de 30 por cento do aporte calórico total; as gorduras saturadas não devem ultrapassar os 10 por cento das calorias totais; as poli-insaturadas têm de ser inferiores a 6 por cento; favorecem o
  risco de cancro de pulmão, mama, endométrio e próstata; também potenciam o colo-rectal.
• Alimentos chamuscados: coma carne cozinhada no churrasco apenas de vez em quando e evite as partes mais queimadas; este tipo de coção produz aminas aromáticas que podem ser carcinogénicas; favorecem o risco de cancro de estômago e colo-rectal.
• Alimentos curados ou fumados: contêm nitrosaminas, substâncias carcinogénicas; também não abuse das salsichas e óleo de coco; estas contêm hidrocarburos aromáticos, que provocam tumores; favorecem o risco de todos os tipos de cancro.
  

(fontes: https://www.calendarr.com/portugal/dia-mundial-de-luta-contra-o-cancro/,

https://lifestyle.sapo.pt/saude/peso-e-nutricao/artigos/alimentos-anti-cancro)

O dia Internacional do Vinho do Porto, a sua história e duas receitas!

DIA INTERNACIONAL DO VINHO DO PORTO

Será durante o dia de amanhã, 27 de janeiro, que se assinalará o intitulado Dia Internacional do Vinho do Porto!

Mas esta data já fora criada em 2012 pelo Center for Wine Origins, uma instituição dos Estados Unidos da América, da qual o IVDP (Instituto dos Vinhos do Douro e Porto) faz parte.

Já agora, a chamada “Região demarcada do Douro” engloba cerca de 250 mil hectares, onde 44 mil são compostos por vinhas e 32 mil estão autorizados a produzir vinho do Porto; em terra de socalcos existem mais de 100 castas aptas à produção.

E se a região é demarcada há mais de 260 anos, a produção na região é já milenar, antecedendo a ocupação romana, somando já cerca de 65 mil pessoas envolvidas na produção deste tipo de vinho.

Por outro lado, o Douro é considerado Património da Humanidade pela UNESCO como “paisagem cultural evolutiva e viva”, estando dividido em três sub-regiões (Baixo Corgo, Cima Corgo e Douro Superior).

Alguns factos sobre o vinho do Porto:

– 85% da produção deste vinho é para exportação (7,5 milhões de caixas por ano).
– 20% das exportações destinam-se a França.
– França, Portugal, Reino Unido, Holanda, Bélgica e EUA são os países que mais consomem esta bebida.
– O vinho do Porto está presente em cerca de 120 mercados.
– As vendas do vinho do Porto rendem 365,4 milhões de euros (em 2013).
– O nível de álcool deste vinho varia entre 16,5% (branco leve seco) e 22%.
– Existem quatro estilos de vinho do Porto: Tawny (envelhecido em pipa), Ruby (envelhecido em garrafa), Branco e Rosé.
– EUA, Argentina, África do Sul ou Austrália são alguns países que produzem imitações do vinho do Porto.

A HISTÓRIA DO VINHO DO PORTO

Quanto à sua história, o Vinho do Porto é um vinho natural e fortificado, produzido exclusivamente a partir de uvas provenientes da Região Demarcada do Douro, no Norte de Portugal a cerca de 100 km a leste da cidade do Porto, sendo Régua e Pinhão os principais centros de produção e S. João da Pesqueira o concelho com maior produção de vinho do Porto a nível nacional.

Apesar de produzida com uvas do Douro e armazenada nas caves de Vila Nova de Gaia, esta bebida alcoólica ficou conhecida como “vinho do Porto” a partir da segunda metade do século XVII por ser exportada para todo o mundo a partir desta cidade: Vila Nova de Gaia é então o local com maior concentração de álcool por metro quadrado do mundo!

Porém, a “descoberta” do vinho do Porto é polémica, já que uma das versões, defendida pelos produtores da Inglaterra, refere que a origem data do século XVII, quando os mercadores britânicos adicionaram brandy ao vinho da região do Douro para evitar que ele azedasse. 

Por outro lado, o processo que caracteriza a obtenção do precioso néctar era já conhecido bem antes do início do comércio com os ingleses, pois já, por causa das época dos Descobrimentos, o vinho era armazenado desta forma para se conservar durante todo o tempo das viagens. 

Portanto, a diferença fundamental reside na zona de produção e nas castas utilizadas, hoje protegidas e a empresa Croft foi das primeiras a exportar vinho do Porto, seguida por outras empresas inglesas e escocesas.

O que torna o vinho do Porto diferente dos restantes vinhos, além do clima único, é o facto de a fermentação do vinho não ser completa, sendo parada numa fase inicial (dois ou três dias depois do início), através da adição de uma aguardente vínica neutra (com cerca de 77º de álcool). 

Assim o vinho do Porto é um vinho naturalmente doce (visto o açúcar natural das uvas não se transforma completamente em álcool) e mais forte do que os restantes vinhos (entre 19 e 22º de álcool).

Fundamentalmente consideram-se três tipos de vinhos do Porto: Branco, Ruby e Tawny.

Acrescente-se ainda que o vinho do Porto que envelhece até três anos é considerado standard, pertencendo a categorias especiais, quer porque as uvas que lhe deram origem são de melhor qualidade, quer por terem sido produzidos num ano excepcionalmente bom em termos atmosféricos. 
Assim, entre as categorias especiais, é comum encontrar os Reserva, os LBV, os Tawnies envelhecidos e os Vintage, e, menos regularmente, os Colheita.

Para terminar, nos primórdios da história do comércio do vinho do Porto, os ingleses eram das famílias mais influentes no negócio, uma vez que o mercado inglês era o maior consumidor mundial do famoso néctar português. 
Com o passar dos anos outras nacionalidades — tais como holandeses, alemães e escoceses — prevaleceram igualmente no comércio deste produto português. 
As principais casas portuguesas eram a casa Ferreira — detida por D. Antónia Ferreira —, Ramos Pinto e a Real Companhia Velha.

RECEITA NA CATEGORIA DE CARNE: Entrecosto carnudo com batatas no forno

Ingredientes:

• azeite, sal e folhas alecrim q. b.
• 1 cebola grande cortada às rodelas
• 6 alhos esmagados
• 6 folhas de louro
• 1 peça de entrecosto carnudo
• 4 colheres de sopa de massa de pimentão
• 4 colheres de sopa de margarina
• 4 colheres de sopa de polpa de tomate
• 1 cálice de vinho do Porto
• batatas pequenas cortadas aos quartos para 4 pessoas

Confeção:

1. cobrir o tabuleiro de barro com o azeite, a camada de cebola cortada às rodelas, os alhos esmagados e as folhas de louro
2. colocar, por cima, a peça de entrecosto carnudo envolvida em: massa de pimentão, polpa de tomate, vinho Porto, folhas de alecrim e sal q. b.
3. entretanto devem-se dar alguns golpes na própria carne, acrescentando mais uns pedaços de folhas de louro, bem como pedaços de margarina
4. distribuir as batatas envolta da peça de carne
5. ligar o forno a 180ºC, tendo a preocupação de ir virando a peça de carne, bem como as batatas 
   

RECEITA NA CATEGORIA DE SOBREMESA: Maçãs assadas no forno

Ingredientes:

• 6 maçãs vermelhas
• 6 paus de canela
• açúcar amarelo q. b.
• 1 cálice de vinho do Porto 

Confeção:

1. Lavar as maçãs, para depois, com a ajuda de algum instrumento próprio para o efeito, retirar a parte central (pedúnculo e caroços), criando um tubo oco no meio de cada uma delas
2. Colocar as maçãs num tabuleiro para ir ao forno, polvilhando em seguida com açúcar a gosto, para além de introduzir um pau de canela no meio de cada uma
3. Salpicar o tabuleiro com o vinho do porto, levando depois tudo ao forno pré-aquecido a 180.ºC, cerca de 1h

(fontes: https://www.calendarr.com/portugal/dia-internacional-do-vinho-do-porto/,

https://pt.wikipedia.org/wiki/Vinho_do_Porto,

https://receitasavolili.com/sobremesas/biscoitos-e-variados/maca-assada-no-forno/)

Be Happy!!

Ainda sobre o dia de ontem, 18 de janeiro, o Dia Internacional do Riso, neste dia procura-se chamar à atenção para a importância de rir, pois o riso é um comportamento humano que traz muitos benefícios ao nível do nosso bem-estar físico e mental, como por exemplo e de acordo com www.calendarr.com: 

– Redução do stress
– Queima de calorias
– Melhoria da qualidade de sono
– Fortalecimento abdominal
– Combate ao surgimento de rugas
– Melhor circulação sanguínea
– Melhor respiração
– Melhoria da digestão
– Fortalecimento do sistema imunológico
– Estímulo da criatividade
– Criação de laços com outras pessoas

Por outro lado, tal como também se pode ler no texto Rir é o melhor remédio, da autoria de Fernando Ilharco, datado de 30 de julho de 2017, em http://www.cmjornal.pt:
 “Não é intuitivo, mas a origem do riso é alimentação. Sentimo-nos bem quando rimos e sentimo-nos bem quando comemos. São milhões de anos de evolução, de processos complexos, e o riso assenta de facto nos mesmos processos corporais que a alimentação.” 

E ainda, tal como está igualmente escrito no livro Amar, rir e comer: E outros segredos de longevidade do povo mais saudável do planeta, por Dr. John Tickell, da editora Valentina, onde “conta o segredo da vida longa: MODERAÇÃO. Moderação em tudo, exceto no amor, no riso, no peixe e nos vegetais, claro”: 

“Uma boa comida é uma das grandes alegrias da vida. Dignifica reuniões de família e todo tipo de encontros e celebrações.”

A intitulada Terapia do Riso, apesar de milenar no oriente, no ocidente existe como método terapêutico desde a década de 60, com o relato de reversão de uma violenta doença degenerativa, do jornalista americano Norman Cousin, que se auto-medicou com a Terapia do Riso.

Depois disso, o americano Hunter Adams, conhecido como Patch Adams já implantava o método em hospitais e escolas desde a sua época de estudante. Era comum vê-lo atender seus pacientes com nariz vermelho ou peruca de palhaço:

Cientificamente, o riso pode ser considerado como um grande estimulador da cura. O riso e as gargalhadas são responsáveis por mandarem uma ordem para o cérebro, através do hipotálamo, para sintetizar uma família de substâncias chamadas de endorfinas, mais precisamente as betas endorfinas. Essas substâncias, que são produzidas nos momentos de bom humor e conseqüentemente do riso, são analgésicas, similares às morfinas, mas com potência cem vezes maior.

(fonte: https://www.docelimao.com.br/site/terapia-do-riso/o-conceito/145-a-terapia-do-riso.html)

 

Já agora, existem diferentes variáveis quanto ao aparecimento da cárie e das doenças nas gengivas, sendo os cuidados básicos de higiene oral e a alimentação os mais importantes!

E para além da necessidade de ir ao seu médico dentista mais ou menos entre cada 6 meses, a dieta adequada para manter a saúde dos seus dentes e gengivas deverá ser baseada em: 

 

– alimentos ricos em fibras, pois a mastigação de alimentos com alto teor de fibras promove a autolimpeza dos dentes, evitando a formação da placa bacteriana; 

– alternativas ao tradicional leite de vaca, tais como sardinha em lata, semente de gergelim e de linhaça, laranja e legumes de tonalidade verde escura; 

– bastante água, também sob a forma de sumos ou chás, por manter os níveis corretos dos minerais no organismo, estimulando a salivação e ajudando na manutenção e limpeza de toda a boca e dentes;

– níveis equilibrados de vitamina C, existindo nos citrinos, morangos, kiwi, bróculos, tomate e pimentos amarelos, não devendo ser ultrapassar, sob pena de desmineralizar os dentes, enfraquecendo-os.

– alimentos com vitamina D, existente no óleo de fígado de bacalhau, na gema do ovo, ostras, sumo de laranja, atum e sardinha enlatados, cogumelos, salmão, etc, para além da necessidade de apanhar banhos de sol.

Desta forma ficamos definitivamente preparados para «fugir» ao verdadeiro stress e ansiedade, faltando só quase aprender a controlar melhor os nossos próprios pensamentos negativos e incluir a atividade física na nossa vida quotidiana, para além de uma boa seleção de alimentos ao longo do dia!

 

E sendo este o ponto de partida para se conseguir gerar um certo metabolismo mais salutar em nós, onde predomine sobretudo o equilíbrio e a sensatez das nossas ações e reações perante os outros, logo está na hora de preencher a sua dieta com algo que seja capaz de estimular o bom funcionamento do sistema nervoso, desintoxicar o fígado e intestinos, ou seja, acabar de vez com aquela irritação precoce e mandar embora a tristeza que há em si!

Valorize-se então e tenha uma boa cumplicidade para com os alimentos que facilitem exatamente a limpeza das impurezas do seu próprio organismo, como por exemplo no caso da adrenalina que causa stress e ansiedade, ou dos cortisóis que causam melancolia e depressão.

 

E cuidado com o exagero na toma de certos alimentos, podendo gerar igualmente desequilíbrios hormonais que desencadeiem o seu mau humor e a sua falta de empenho no geral!

 

Idealmente devem serem escolhidos os da estação em que nos encontramos, para além de que devem ser consumidos crus, ou pelo menos confecionados da forma mais simples e natural possível, uma vez que muitos deles perderão as suas propriedades funcionais, sendo ainda preferível os de origem biológica!

(fonte: https://www.calendarr.com/portugal/dia-internacional-do-riso/,

http://www.cmjornal.pt/opiniao/colunistas/fernando-ilharco/detalhe/20170730_0309_rir-e-o-melhor-remedio,

https://www.bertrand.pt/ebook/amar-rir-e-comer-dr-john-tickell/19282061)